2009-02-26

Il periodo è un po' particolare, come avrete certamente capito dai commenti di ieri.
Si, insomma, non volevo ancora dirlo ma il post di Viviana mi ha commosso e così ieri mi sono lasciata andare ed ho ammesso che anche a Sale e Pepe quanto basta ci sarà un lieto evento, che tra qualche mese CoCò diventa mamma.
Per fortuna le nausee non mi impediscono di cucinare e soprattutto gustare ciò che preparo, però ammetto che i gusti si sono un po' modificati, si è amplificata in modo sproporzionato la mia voglia di formaggi e latticini e non amo eccessivamente in questo frangente i dolci, soprattutto quelli troppo dolci.
Da queste considerazioni parto per dirvi che a volte un buon pranzo si può concludere anche con un piatto alternativo, magari di frutta e formaggio riservando poi al momento del caffè il servizio di piccola pasticceria, per chi ne avesse voglia.
Qualche giorno fa a tal proposito vi ho lasciato la ricetta dei Cartoccini di pasta fillo con brie e carote caramellate, oggi invece uno degli abbinamenti più classici: le pere col formaggio in una versione però estremamente raffinata anche se semplice.
Le Pere Sciroppate con Vino Nebbiolo di Cascina San Cassiano mi hanno permesso la realizzazione di questo goloso piatto senza particolare dispendio di energie.
Considerate che le pere sciroppate al vino con cannella e chiodi di garofano mantengono tutta la loro croccantezza e non hanno quelle classiche note troppo dolci caratteristiche della frutta sciroppata per cui le ho viste benissimo in abbinamento ad una semplice mousse al aprmigiano, completando il tutto a piacere con del miele o della gelatina di uva come nel mio caso.
Ingredienti per 4:
8 mezze Pere Sciroppate al Nebbiolo
2 tazzine di parmigiano reggiano grattugiato
1 tazzina di latte intero fresco
1 tazzina di ricotta
sale
gelatina di vino Zibibbo o miele per completare
Prepariamo la mousse amalgamendo con una frusta il latte caldo con il parmigiano, uniamo la ricotta e continuiamo a lavorare finché il composto risulterà omogeneo. Lasciamo raffreddare la mousse. Al momento di servire intagliamo le pere e sistemiamole nel piatto, poi formiamo delle quenelle con la mousse e posizioniamole vicino alle pere, completiamo a piacere con la gelatina di vino o con il miele. Serviamo con dei piccoli crostini di pane.
Reazioni:

Pere sciroppate al Nebbiolo con mousse di Parmigiano

Cocò 2009-02-26 Media Voti 5,0 su: 1

21 commenti:

Dolcienonsolo ha detto...

Tanti, tanti auguri dolcissima Concetta...un bacione grande!

Ady ha detto...

Lo sapevo che il post di Viviana avrebbe toccato il tuo cuoricino di mamma, e che lo avresti rivelato il tuo dolce segreto, ti rinnovo gli auguri carissima, i miei baci se hai letto tra le righe erano sempre due.....ma solo tu potevi capire!!! ;-****

pizzicotto77 ha detto...

Che bello auguroni!!!!!!!

lenny ha detto...

Non ci vuole molto per concludere un pasto in dolcezza e questo dessert nella sua apparente semplicità e nella ricchezza di gusti, lo dimostra.
Ancora auguri, mammina!

Giovanna ha detto...

auguri cocò... è una bellissima notizia

Viviana ha detto...

Mamminaaaaaaa :))))))))))))
Ragazze... ma che è successo a novembre?? ahahahha
anche io ho iniziato abere latte :|||| (da intollerante che ero sono ancora scioccata infatti) e invece a me la voglia di dolci è venuta ahahah
dai.. per una volta che mettiamo su un po 'di panzetta saremo felici ahahhahaha
auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiii
auguuuuuuuriiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
auuuuuuuuuuguuuuuuuuuuuuuuurrrrriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

evvivaaaaaaaaaaaaaa

CoCò ha detto...

@Francesca ancora una volta grazie per gli auguri
@Ady hai ragione non ho saputo resistere vedendo quel post e in effetti i tuoi strani comenti solo io e pochi altri potevamo capirli
@Pizzicotto77 grazie cara
@Lenny è vero in fondo dessert non significa dolce
@Giovanna grazie ancora anche per la fillo
@Viviana grazie poi ti scrivo così ci scambiamo un po' di sensazioni, tutta colpa di quella canzone "A Novembre"

Laura ha detto...

Ciao! Ma tanti auguri!! Che bell'annuncio...e anche che bella ricettina, a mio suocero piacerebbe molto finire un pranzo così!! Baci

michela ha detto...

Deliziosi ed eleganti come tutte le cose semplici.
Ed auguroni anche da me!

Precisina ha detto...

Ohhhhh, augurissimi! Mamma cocò, suona bene! :-)

Valeria e Marco, ovvero i Filibustieri ha detto...

ciao Cocò, vengo dal blog di Viviana, proprio pochi giorni fa ho scoperto le tue belle ricette e ora anche questa novità che ci accomuna tutte e tre: anche io faccio parte del gruppo delle novembrine... se vogliamo chiamarci così... augurissimi da una neo-panciuta :o)

Roxy ha detto...

Ma dai ma che bella notizia......auguri auguri auguri! baci

CoCò ha detto...

@Laura ti ringrazio e fai i compliemnti al suocero, dev'essere un buongustaio
@Michela la semplicità spesso paga
@Precisina mamma Cocò è simpatico anche se mi suona tanto strano
@Valeria grazie e augurissimi anche a te, sai già cos'è?
@Roxy grazie e così strano parlarne

Valeria e Marco, ovvero i Filibustieri ha detto...

no Cocò, ancora no, il 16 marzo ho l'amniocentesi, magari per allora lo sapremo...

Lo ha detto...

c'è un premio per te...un bacione

Dual ha detto...

Un saluto ed una buona giornata!!Se cerchi risorse free per il tuo blog..Vieni a visitare il nostro Blog..
Dual..

Dida70 ha detto...

ma ... ma tantissimi auguri di vero cuore cara Cocò! sono davvero davvero felice per te! goditi questi mesi che sono speciali!
ti abbraccio forte forte forte!
dida

fiordisale ha detto...

ciao ti porto brutte notizie :-(

ti hanno plagiato :-(
il tuo post è questo

http://www.saleepepequantobasta.com/2007/12/panettone-con-zabaione-al-moscato-di.html

e il post incriminoso e 'sto qua

http://bimbycucina.blog.dada.net/post/704895/Zabaione+allo+spumante

L'idea iniziale era di non rompervi manco le scatole, da parte mia, perchè siete veramente tantissime e non ce la faccio ad avvisare tutte, ma sti qua non ci hanno preso sul serio, quindi sono costretta a rompere, sorry
:-(((

ne stiamo parlando qua, ma se continuano sia io che Lo faremo un post.

http://stelladisale.blogspot.com/2009/02/diritto-dautore.html

fai il passaparola, mi raccomando, quel blog è pieno di immagini rubacchiate e dopo due giorni che gli stiamo addosso ne hanno rimosso solo una decina.
fai il tam tam con le altre o un post, vedi tu :-)

CoCò ha detto...

@Valeria aspetto di sapere qualcosina in più allora, auguri ancora
@Lo vengo a ritirarlo ne sentivo la mancanza
@Dual passerò senz'altro grazie
@Dida70 ti ringrazio solo che penso di godermela poco tra lavoro e tutto il resto peccato sono veramente momenti speciali
@Fiordisale ti ringrazio ero stata avvertita da Laura una foto l'ha già rimossa ora vediamo con le altre del resto il blog l'ha chiamato cucinare facile facile, più facile di così prendi i testi delle ricette da una parte le foto da un'altra e ti sei fatto il blog comodo no?

JAJO ha detto...

Ottimo piatto per.... una grande sorpresa :-D
Augurissimi CoCo !!!!

Lory ha detto...

Avvocata mia cosa mi ero persa,l'ho scoperto grazie a Miciapallina!
Non ho parole ci credi?
SONO TANTO MA TANTO TANTO E ANCORA TANTO FELICE PER VOI!!!
Un mare di bene e di auguri anche a voi!!

Subscribe to RSS Feed Follow me on Twitter!