Tagliatelle al cacao e peperoncino con burro, salvia e mozzarella

Beh, volendo, qualche idea per il menù delle feste ed i regali possiamo iniziare a farcela, non dite?
La tavola delle feste si sa è fatta di suggestioni e se da un lato la tradizione ci tiene avvinti a sè, dall'altra dovete riconoscere che l'idea di stupire con gradite novità i nostri ospiti ci affascina alquanto.
Io sempre protesa al nuovo vi propongo un piatto di tagliatelle insolito, di semplice esecuzione e molto molto gustoso. Le alternative sono due o vi mettete a preparare le tagliatelle al cacao, di cui certo vi lascio la ricetta che viene dal libro Cioccolato, la passione degli dei, o le comprate bell'e fatte, io ho trovato quelle di Muzzi nella fornitissima Enoteca Di Leva.
Comunque decidiate di fare il piatto vale una menzione.
Ingredienti per 4
Per la pasta:
350 g di farina 00
50 g di cacao amaro
1 presa di sale
1 presa di peperoncino piccante in polvere
3 uova
Per il condimento:
150 g di burro
24 foglie di salvia fresca
12 bocconcini piccoli di mozzarella
4 piccoli peperoncini rossi
4 ciuffetti di foglie di salvia
Setacciamo la farina con il cacao e disponiamola a fontana in una ciotola, uniamo il peperoncino e il sale poi le uova leggermente sbattute. Lavoriamo a lungo l'impasto, fino ad ottenere una pasta liscia che lasceremo riposare almeno mezz'ora prima di stenderla con la sfogliatrice ricavandone le tagliatelle che andranno lasciate asciugare per mezz'ora. Intanto fondiamo il burro con la salvia in un tegame. Lessiamo le tagliatelle in acqua bollente e condiamole con il sugo preparato. Formiamo nei piatti dei nidi di tagliatelle e disponiamo nei nidi le mozzarelline, completiamo con i peproncini e i ciuffetti di salvia.