2010-05-07

E dopo il contest del cucchiaio mi è venuta voglia di indirne uno sui bicchieri. In realtà sto scherzando però è un'idea che prima o poi potrei prendere in considerazione, perchè mi affascina non poco il servizio nel bicchiere ed in effetti oltre che buono il cibo deve essere anche bello a vedersi e servirlo in modo insolito aiuta molto. Ci può essere d'aiuto nell'apprendere le varie tecniche del "bicchiere" il corso di cucina interattivo in DVD Menu nel bicchiere della collana My personal chef di Trenta editore. Le ricette, realizzate passo passo da esperti chef del calibro di Danilo Angè e Angelo Principe, ci insegnano i segreti per non sbagliare i tempi, calcolare le giuste dosi, riconoscere le cotture e anche risolvere eventuali errori comuni. Il dvd, che include collegamenti ad internet, ci fornisce consigli pratici sugli strumenti e gli attrezzi di cucina, ma anche sugli ingredienti di stagione e l'apparecchiatura della tavola. Un bel corso di cucina, facile, divertente e a basso costo (solo € 9,90).
Insomma gli ingredienti per stuzzicare la mia creatività c'erano tutti così stavolta non ho riprodotto una ricetta del dvd - seppure ce n'è qualcuna che presto copierò - ma ho creato anch'io un bel bicchiere da servire magari come ricco antipasto o secondo freddo.  Si tratta di un'insalata di iceberg, sedano e mela verde con arrosto freddo di maiale, Frutti di cappero con gambo e Maionese alle acciughe di Cascina San Cassiano. Ho arricchito e colorato il bicchiere con la nota croccante del Crunchy rice al Pepe di Rimbàs Gli Aironi
Insalata croccante nel bicchiere
Ingredeinti per 4 persone:
4 fette di arrosto di maiale o vitello freddo
Lattuga iceberg
1 mela verde
2 coste di sedano verde
Frutti di cappero con gambo
4 cucchiai di Maionese all'acciuga
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
Crunchy rice al pepe di Rimbàs
e pane semintegrale per guarnire
Tagliare a striscioline la lattuga, unire la mela sbucciata e tagliata a dadini e il sedano a tocchetti, condire con poco olio sale e pepe. Suddividere l'insalata nei bicchieri, disporre sopra l'arrosto tagliato a fiammiferi, condire con la maionese alle acciughe e completare con i frutti di cappero, il riso soffiato e il pane tagliato a bastoncini.
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Menu nel bicchiere

Cocò 2010-05-07 Media Voti 5,0 su: 1

5 commenti:

Acquolina ha detto...

a me piacciono molto i bicchieri! grazie per la segnalazione!

Luciana ha detto...

Ciao questa insalatina nel bicchiere è fresca ed originale!!! complimenti!!!!

Pier ha detto...

uhm idea favolosa per un aperitivo o un buffet in piedi o in giardino.
bell'effetto e bei colori.

emilia ha detto...

Cosa sono i frutti di cappero con gambo ? Scusa la mia ignoranza.
buona domenica :-)

CoCò ha detto...

@Acquolina allora è proprio il caso di imparare le tecniche
@Luciana diamo qualche idea anche per la prossima stagione
@Pier grazie io adoro le pietanze al buffet, cucchiai, bicchieri, tazzine, ciotoline, finger food vari
@Emilia il cappero è in realtà il bocciolo del fiore di cappero quando si apre diventa fiore, una volta appassito nasce il frutto che è come un cappero allungato con il suo gambetto e tutti i semini all'interno, il frutto si conserva sott'aceto e si utilizza in prevalenza negli aperitivi o come decorazione, è quello che vedi in alto al bicchiere

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