Una volta sperimentata la base del ciambellone più soffice del mondo di Ady credetemi è difficile farne a meno, inizio a pensare che dia assuefazione. Non riesco a crederci ma sta bene declinata in ogni variante quella soffice e golosa base.Stavolta ho voluto ricavarne delle tortine alle quali ho aggiunto una confettura di lamponi di Cascina San Cassiano, le tortine non potevano che risultare morbide, come previsto, e adatte ad una colazione un po’ speciale.
Le dosi le ho ridotte a metà che già ne vengon fuori tante e se non siete troppi a casa meglio rifarle una volta in più per mangiarle sempre fragranti come meritano.
125 g di zucchero
125 g di farina
2 uova piccole
65 g di olio d’oliva
65 g di acqua
½ bustina di lievito
un po’ di rum o altro liquore a scelta
confettura di lamponi
Montiamo le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungiamo l’olio, l’acqua, il liquore e poi la farina ed il lievito setacciato. Versiamo il composto nei pirottini da muffin riempiendoli per due terzi, versiamo in ognuno un cucchiaino colmo di confettura mescolando in modo che si amalgami un po’ al composto per un effetto tipo marmorizzato. Infornate a 180° finché dalla prova stuzzichino risulteranno pronte. Se provate fate comunque i complimenti ad Ady il merito della base è sempre suo.
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