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in data dicembre 31, 2014

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Duchessa di pollo con cuore di Parmigiano e Prosciutto di Parma

Ho sentito dire che nei blog si parla pochino di carne, forse non è sempre vero, ma nel mio caso ci hanno azzeccato in pieno, anche perchè, come ho detto di sicuro altre volte la carne la adoro e mi piace gustarla nei modi più semplici per cui non avrebbe senso inserirne la ricetta nel blog. La ricetta di oggi è, invece, un caso di quelli in cui oltre al gusto possiamo avere una bella presentazione. La carne utilizzata è il classico (a volte stopposo ma non preparato così) petto di pollo. Di recente l'ho servita in un pranzo che poteva avere come tema l'Emilia-Romagna e senza volerlo vi dico, dato che per stuzzichino pre-pranzo avevo preparato i croissants alla mortadella e per primo le tagliatelle con piselli e Fiocchetto. Completamento di un tal pranzo potrebbe essere una bella coppa di fragole al balsamico o della torta tipo Barozzi come da tradizione del modenese. Insomma lasciando spazio alla fantasia mi vengono in mente tante cose anche perchè quella terra la conosco abb...

La pappa coi tenerumi

Avevo promesso di parlare ogni tanto di pappe perchè trovo che anche i piccoli per essere dei buoni gourmet da adulti devono imparare a mangiare in modo sano ma vario, sperimentando diversi sapori e seguendo soprattutto la stagionalità. Giulio in questo periodo gradisce molto la pappa coi tenerumi che gli preparo in diverse varianti. La minestra coi tenerumi è un classico della cucina estiva calabrese, ma vedo che solo da un po' l'utilizzo delle parti tenere della pianta delle zucchine ha preso piede anche altrove per cui ve ne parlo dal momento che è ormai facile trovarli dappertutto e se non vi riesce di reperirli al mercato vi consiglio per l'anno prossimo di mettervi due piantine di zucchine sul terrazzo, con poco sforzo riuscirete ad avere la vostra minestra di tenerumi. Ora vi do la versione baby con le varianti che Giulio ama e poi la versione adulti così come a casa mia si è sempre preparata. Le dosi che vi lascio sono un po' abbondanti per un solo bim...

Il gusto in un cucchiaio...per festeggiare

Per festeggiare i tre anni del mio Sale e Pepe quanto basta ho pensato di indire anch'io la mia prima raccolta. Ce ne ho messo - penserete - ad organizzarne una! In effetti torto non avete, però mi piacciono le cose fatte bene ed ho sempre pensato di non essere all'altezza, non che adesso lo sia ma mi sono proprio buttata avendo avuto una folgorazione. Mi piacerebbe fare una raccolta di ricette dolci e salate che occupino lo spazio di un cucchiaio, una raccolta che stimola molto la fantasia. Non so se è stato già fatto qualcosa di simile nel web, probabile di si tante sono le raccolte presenti; io ve la propongo comunque e allora largo alla fantasia. Ovviamente la più interessante riceverà un piccolo premio un pacchetto assaggio di prodotti Cascina San Cassiano , tanto ve li ho esaltati sti prodotti che mi pare giusto darvi saggio di quanto affermo. Per lanciare la raccolta ho creato io stessa un cucchiaio che, vi posso assicurare, si fa ricordare e per la cui realizzazione h...

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