2008-04-03

Di contorni parlo poco, forse perchè alla fine i più semplici sono sempre i migliori. Solo che a volte sentiamo la necessità di preparare un contorno un pò speciale, magari per esaltare un secondo di per sè poco elaborato, allora magari si ricorre a qualche piccolo artificio. Le patate si sà son buone in tutti i modi, l'accostamento col formaggio però le rende speciali. Stavolta ho utilizzato un gradevole Scimudin della Valtellina. E dove lo posso trovare in Calabria un formaggio del genere? ma su Esperya no!
Lo Scimudin è un semplice formaggio di latteria, ottenuto in origine con il latte che i contadini avevano a disposizione, quindi spesso con latte misto e in forme dal peso variabile, con l'aggiunta di fermenti lattici. E' particolarmente cremoso e delicato oltre che molto aromaatico, è ottimo da mangiare a crudo con una bella fetta di pane ma è meraviglioso in semplici preparazioni come questa che vi propongo oggi.
Barchette di patate allo Scimudin della Valtellina
4 patate silane di media grandezza
100 g di Scimudin della Valtellina
30-40 g di burro
sale, pepe ed erba cipollina
Lessiamo le patate in acqua fredda per venti minuti circa dal bollore. Poi tagliamo la calotta superiore, ricavandone delle barchette, sbucciamo solo la calotta e preleviamo l'interno delle parti restanti con uno scavino, senza togliere via la buccia. Schiacciamo la polpa con una forchetta,n aggiungiamo circa 20 g di burro, il formaggio a pezzetti, sale, pepe e qualche filo di erba cipollina tagluzzato. Riempiamo con il composto preparato le barchette, posizioniamo sopra ognuna un petalo di burro ed inforniamo in forno caldissimo, meglio col grill acceso, per 10-15 minuti, serviamo caldissime. Sono meravigliose con della carne alla griglia.
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Barchette di patate allo Scimudin della Valtellina

Cocò 2008-04-03 Media Voti 5,0 su: 1

14 commenti:

Odeline ha detto...

Le tue sono invitantissime chissaà che buone :)
Io patate le faccio tagliate in due, incise per la lunghezza e con una foglia di basilico infilata dentro. Sale e olio ..in forno e Buon appetito.
Presto metterò la ricetta sul mio blog.


Complimentoni ancora perchè merita proprio questa ricettina.
Cia ciao

naty ha detto...

Gnam. Io in Valtellina ci vivo quindi di Scimudin ne mangio a tonnellate. Però non ho mai provato a usarlo come ingrediente di cucina. Non appena trovo delle patate decenti le provo subito grazie

CoCò ha detto...

@Odeline faccio una ricetta simile alla tua con le foglie di alloro però profumatissime, aspetto di vedere la tua originale versione
@Naty hai visto un poco qui da me abbondano le patate da te lo Scimudin, è veramente eccezionale questo formaggio ne ho fatto anche degli spiedini poi passa a controllare che li posto domani o al massimo lunedì

Cuocapercaso ha detto...

beh hai proprio ragione: le patate trovano il loro matrimonio perfetto con i formaggi! brava!
Grazia

Daniela ha detto...

sono sempre più convinta che la patata sia uno degli alimenti più versatili che esista al mondo...
ogni giorno scopro su di essa una ricetta nuova...
bacioni

elisa ha detto...

ma come sono sfiziose queste barchette..sei sempre un vulcano..complimenti!

Dolcezza ha detto...

troppo gustose coco! sono bellissime!!un abbraccio!

Dolcezza ha detto...

e cmq, hai vinto un premietto!!!

unika ha detto...

da fare al più presto....un contorno bello ricco:-)
Annamaria

Cuocapercaso ha detto...

hai vinto un simpatico premio...vieni da me...
Grazia

parolediburro ha detto...

Un contorno golosissimo!
Devono essere ottime,bravissima.

CoCò ha detto...

@Cuocapercaso su patate e formaggi siamo daccordo ma mi pare non sia l'unica cosa sulla quale lo siamo...grazie per il premio cara
@Daniela le patate hai ragione le puoi fare in mille modi si possono usare dall'antipasto al dolce sempre ok
@Elisa addirittura un vulcano...ma grazie
@Dolcezza ma grazie due volte per le patate e per il premio cara sono andata già a ritirarlo
@Unika bè in fondo anche come secondo leggero vanno ok
@Parolediburro per me dove ci sono formaggi, non c'è altro da aggiungere per dire goloso

Lo ha detto...

è da tanto che voglio provare a fare queste patate...mi ingolosiscono tantissimo...le faccio di sicuro!!!

campo di fragole ha detto...

Queste jacket potatoes sono strepitose!! Lo schimudin non l'ho mai provato sono sicura che e' troppo buono visti i risultati :P
Un abbraccio
daniela

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