2008-05-05

Dei panini alla ricotta vi avevo già parlato, solo che qualche giorno fa li ho rifatti in versione bocconcino finger-food e li ho farciti in modo diverso, ne son venuti fuori dei deliziosi bocconcini (da mangiare in numero non inferiore a tre per volta) ma il segreto oltre che nel pane sta nel meraviglioso ed insolito ripieno a base di pesce Spada Affumicato Campisi della Bottega Esperya. I prodotti dell'Azienda Campisi orami li conosco ma il pesce spada affumicato mi ha conquistata. Non si tratta del solito pesce spada affettato e sottovuoto che troviamo al supermercato e che sa di plastica e di finto, parlo di un vero pezzo di pesce spada che ho affettato sottilmente con la lama di un coltello e che al taglio ha rivelato oltre al sapore tipicamente di mare, il delizioso colore rosa tenue delle carni. Io adoro il salmone affumicato ma quando ho assaggiato questo pesce spada ho dovuto rivedere la mia personale classifica dei pesci affumicati.
L'ho assaggiato anche con le linguine dopo averlo appena saltato in padella con cipolla ed aneto ed anche in quella versione il gusto è sorprendente, ma nella versione a crudo con i carciofi rimane il mio preferito. I carciofi li ho puliti, affettati sottilmente e conditi con olio, limone, sale, pepe e qualche fogliolina di nepetella selvatica. In mancanza della nepetella va benissimo anche un pò di mentuccia fresca. Forse non è una vera propria ricetta ma provateli e poi ditemi.
Reazioni:

Bocconcini alla ricotta con pesce spada affumicato e insalata di carciofi

Cocò 2008-05-05 Media Voti 5,0 su: 1

25 commenti:

unika ha detto...

questi bocconcini sono deliziosi...in un buffet ci stanno benissimo:-)
Annamaria

VERONICA ha detto...

CIAO MMM DEVONO ESSERE BUONISSIMI QUESTI BOCCONCINI OLTRE A STARE BENE IN UN BUFFET COME DICE UNIKA STANNO BENE ANCHE NEL MIO PANCINO ^_^ AHAHAHA CIAO VIENI A TROVARMI
COMPLIMENTI PER IL BLOG
VERONICA

CoCò ha detto...

@Unika infatti ho dimenticato di dire che con una dose dell'impasto ne vengono più di 30
@Veronica anche nel mio a dire il vero ed anche senza farcia ti assicuro che sono da sballo

Dolcetto ha detto...

Che belli questi panini, gustosissimi! Me ne papperei un paio per merenda!

Viviana ha detto...

è una ricetta incantevoleeee!! :D
proponila a Sere che al suo matrimonio farà un figuroneeee!! :D
ps: confido nel fatto che tutte le spose siano belle... giropanza in + o in meno ah ah ah
baaciiiooooo

Paola ha detto...

Linkando da un blog all'altro mi sono imbattuta nel tuo ed ho già scopiazzato la ricetta delle patate al cartoccio....ti elenco tra i preferiti.

k ha detto...

buoni! lo spada affumicato è il secondo nel mio ordine di preferenze dopo il tonno. Quello campisi non l'ho ancora assaggiato, ma lo farò presto!
buona settimana

CoCò ha detto...

@Dolcetto non meno di tre
@Viviana anche Sere si sposa?
@Paola vengo a trovarti di sicuro sono contenta se mi aggiungi ai preferiti
@K il tonno affumicato mi piace pure nel blog avevo inserito un'insalata nel pompelmo preparata con il tonno rosso affumicato

Carla ha detto...

Veramente ottimi questi panini1
Bella idea!
A presto Carla

Silvia ha detto...

abbiamo preparato un brunch e abbiamo in mente di preparere un picnic la prossima settimana. i tuoi panini sembrano perfetti per entrambi le occasioni,
grazie mille
Patrizia&Silvia

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Ciao Cocò complimenti per il blog. La ricetta dei panini alla ricotta la proverò quanto prima. Buona serata Laura

marcella candido cianchetti ha detto...

che buoni ne addenterei almeno 2 buona giornata

Cuocapercaso ha detto...

Cocò, hai assemblato le cose che amo di piu': ricotta, pesce spada e carciofi.. Questa DEVO provarla assolutamente!

ciao
Grazia

Ciboulette ha detto...

Ciao!
Mi hai fatto venire voglia sia di questi panini alla ricotta che del pesce spada affumicato.....

Sei di vicino Sibari?? Conosco da tanti anni Sibari Marina, anzi, proprio li in vacanza conobbi il mio futuro marito!!
Tanti complimenti per il tuo bel blog!

CoCò ha detto...

@Carla anche per una festa tra bimbi sono deliziosi con semplice prosciutto per accontentarli
@Silvia ho visto il vostro meraviglioso brunch ed i panini ci sarebbero stati alla grande
@Laura grazie e vedrai che i panini ti piaceranno e sono pure poco grassi per via della ricotta al posto di burro e latte
@Marcella almeno tre vanno fatti fuori in multipli di tre questi
@Grazia i panini non li avevi ancora fatti?
@Ciboulette abito a 15 km da Sibari dove vieni tu in vacanza? che ti indico qualche posto carino da vedere se vuoi scrivimi

Pippi ha detto...

questi panini sono una favola chissà come sono morbidi e il pesce spada hmmmm che fametta!!!!!!!
ciao a presto pippi

Sere ha detto...

Questa è una meravigliosa idea x il mio buffet!
Grazie!!! ^_^

emilia ha detto...

Belli i panini e ottimo il companatico ;)) Ma come hai fatto a farli cosi' perfettamente rotondi e uguali ? Brava :)

Ciboulette ha detto...

coco'
penso che se ne parli ad Agosto di venire in Calabria, ti scrivero' senz'altro :))

CoCò ha detto...

@Pippi sono soffici all'inverosimile
@Sere infatti mi accennava Viviana ora passo a trovarti
@Emilia basta ricavare dall'impasto delle palline senza preoccuparsi per le piccole dimensioni tanto crescono ancora
@Ciboulette magari ci incontriamo

sciopina ha detto...

Wow, che bello leggere le tuye ricettine con gli ingredienti di esperya...quando torno in Italia voglio provarne un po' anch'io...mi hai convinta...
A presto..
sciopy

Lory ha detto...

Wowwwwww questi li voglio provare e che felice connubio ;-))

marcella candido cianchetti ha detto...

e mi sacrifico! buona giornata

CoCò ha detto...

@Sciopina chissà se in Cile spediscono devo controllare
@Lory ma grazie devo dire che il gusto globale del panino era delicatissimo seppure caratteristico
@Marcella...bisogna purtroppo

Moscerino ha detto...

ma che delizia! adesso mangerei volentieri uno di questi bocconcini!! mi sa che devo decidermi a fare un'ordinazione da Esperya!

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