2008-05-29

Strano perchè ha la forma di un mini-babà invece che di un muffin? O piuttosto strano perchè ho utilizzato lo strano nell'impasto?
Molti non avranno ancora capito di cosa sto parlando, altri invece (i piemontesi della zona di Bra sicuramente) avranno capito il gioco di parole perchè per loro strano non è solo un aggettivo per definire qualcosa di diverso dall'usuale ma è anche il nome che hanno scelto per un formaggio dalla forma a pagnottella, un formaggio dall'aspetto "strano" appunto, prodotto dal Caseificio Persia con latte crudo di mucca, che ho avuto la fortuna di conoscere grazie ad Esperya. Ha il profumo di fieno fresco, un sapore compatto, pastoso, con delicati aromi di yogurt, dolce ed equilibrato che ho accostato proprio allo yogurt nella preparazione di questi golosi muffin a cui ho voluto, per gioco, conferire la strana forma a funghetto tipica del babà.
Proprio qualche giorno fa parlavamo con Anti dei cakes salati allo yogurt, ha provato la ricetta della sette vasetti versione salato e riferiva di averla trovata più leggera dei soliti cake, le ho promesso una ricetta ancora più leggera che ho personalizzato con Lo strano ma che nella versione originale prevedeva del semplice grana grattugiato. Fate voi, le varianti comunque sono sempre ben accette.
Ingredienti per 10 piccoli muffin
120 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito per torte salate
70 g di Strano (o altro formaggio grattugiato)
1 uovo
125 g di yogurt
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
timo e sale
Sbattiamo l'uovo con lo yogurt, uniamo l'olio, le foglioline di timo tritate e poi versiamo il composto liquido sulla farina setacciata con il lievito, e un pizzico di sale. Amalgamiamo per bene ed uniamo il formaggio, che ho grattugiato grossolanamente con la mandolina. Versiamo negli stampini da muffin (io ho usato le formine per mini-babà in silicone di Silikomart) ed inforniamo in forno ben caldo per 20 minuti circa, poi sformiamo con delicatezza dagli stampini.
Reazioni:

Lo "strano" muffin

Cocò 2008-05-29 Media Voti 5,0 su: 1

21 commenti:

nino ha detto...

Beh dopo aver letto l'introduzione
ho capito che non era uno scherzo del forno, ma cosa voluta.
Bella ricetta e poi con gli aromi da te descritti uhmmmmmmmmmmmm
Ciao
Nino

salsadisapa ha detto...

ahhahah ma sono bellissimi, i babuffin! :D non conosco questo formaggio ma conosco esperya: ho comprato diverse cose da loro!

CoCò ha detto...

@Nino nessuno scherzo del forno tutta farina del mio sacco per creare il gioco di parole
@Salsadisapa babuffin bell'idea!

Precisina ha detto...

La forma m'ispira molto...forse per una sana forma di campanilismo...ma per la stessa ragione, ti chiedo, che sapore ha sto' strano? ..ti prego non dirmi STRANO!!!

CoCò ha detto...

Percisina no non è strano il sapore è mrbido, avvolgente delicato, ha un buon profumo insomma un formaggio che mi è piaciuto anche da mangiare così col pane e con qualche "strana" confettura

Carmen ha detto...

da un commento che lasciasti alla mercante di spezie
menzionavi che facevi a casa la sfoglia per gli involtini primavera
ma nel blog non riesco a trovare la ricetta
pleaseeeeeeeeeeee
dov'è
grazie grazie
bacioni

unika ha detto...

deliziosi questì babà salati....buona giornata
Annamaria

lenny ha detto...

Carissima, ma che bontà di "stranezze" ci proponi?
Sempre brava

Dolcezza ha detto...

mi piacciono anche questi zia coco'! :)

Ely ha detto...

i muffin salati mi attirano parecchio ma non li ho mai fatti, chissà se questo formaggio lo si trova anche qui :-) ciao Ely

Paola ha detto...

Ultimamente i muffin salati mi piacciono più dei dolci....chissà perchè

Dolcetto ha detto...

No in effetti non conoscevo lo strano... buoni questi muffin!
Buon w..e!

max - la piccola casa ha detto...

molto belli da preparare per uno dei miei aperitivi del sabato, appena la fra da alla luce Ginevra (è questione di giorni) mi ci dedico

emilia ha detto...

Saranno anche strani ma sento il profumo e immagino il sapore ! Ciao :)

twostella ha detto...

Adoro i muffin salati e diventano anche simpatici con la forma del babà! Buon WE

Gunther K.Fuchs ha detto...

meglio strani e buoni no?

CoCò ha detto...

@Carmen scusami il ritardo nella risposta, la ricetta non l'ho mai inserita perchè non ce n'è stata occasione, faccio una pastella con un bicchiere di acqua e uno di farina, un pò di sale ed un cucchiaio d'olio e poi procedo come per le crepes, viene un impasto leggero e lavorabile che poi riempio a piacere con verdure carne o pesce e friggo in olio bollente, per incollare i bordi impasta un cuchhiaio di farina, 1 di acqua fredda e 2 di acqua bollente. Unica cosa appena prepari le crepes farciscile e friggile non farle riposare troppo se no seccano e poi si spaccano in cottura
@Unika, Lenny,Dolcezza, Paola allora muffin strani per tutti da zia Cocò
@Ely prova a fare un giro "strano" se no c'è smpre esperrya comodo comodo senza muoversi da casa
@Dolcetto ogni tanto una cosa nuova la dico allora?
@Max hai scelto per la tua bambina uno dei nomi che adoro, facci sapere quando sarà saremo lieti di festeggiare la nascita con te
@Emilia, Twostella, Gunther
di buoni sono buoni quindi la stranezza che ben venga

mamma3 ha detto...

Sfiziosissimi, li mangerei tutti quanti!! Per una formaggiona come me?! Elga

Daniela ha detto...

originali nella forma, complimenti...

NIGHTFAIRY ha detto...

Non conoscevo questo "strano" formaggio :) mi attira!carinissimi i muffins allungati!

CoCò ha detto...

@Mamma3 sai che in questo non posso che condividere il tuo pensiero!
@Daniela ...e strani nel gusto poteva essere il titolo del post
@Nightfairy inizio a credere che il food blog servano veramente ad imparare cose nuove sul cibo

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