Strano perchè ha la forma di un mini-babà invece che di un muffin? O piuttosto strano perchè ho utilizzato lo strano nell'impasto? Molti non avranno ancora capito di cosa sto parlando, altri invece (i piemontesi della zona di Bra sicuramente) avranno capito il gioco di parole perchè per loro strano non è solo un aggettivo per definire qualcosa di diverso dall'usuale ma è anche il nome che hanno scelto per un formaggio dalla forma a pagnottella, un formaggio dall'aspetto "strano" appunto, prodotto dal Caseificio Persia con latte crudo di mucca, che ho avuto la fortuna di conoscere grazie ad Esperya. Ha il profumo di fieno fresco, un sapore compatto, pastoso, con delicati aromi di yogurt, dolce ed equilibrato che ho accostato proprio allo yogurt nella preparazione di questi golosi muffin a cui ho voluto, per gioco, conferire la strana forma a funghetto tipica del babà.
Proprio qualche giorno fa parlavamo con Anti dei cakes salati allo yogurt, ha provato la ricetta della sette vasetti versione salato e riferiva di averla trovata più leggera dei soliti cake, le ho promesso una ricetta ancora più leggera che ho personalizzato con Lo strano ma che nella versione originale prevedeva del semplice grana grattugiato. Fate voi, le varianti comunque sono sempre ben accette.
Ingredienti per 10 piccoli muffin
120 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito per torte salate
70 g di Strano (o altro formaggio grattugiato)
1 uovo
125 g di yogurt
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
timo e sale
Sbattiamo l'uovo con lo yogurt, uniamo l'olio, le foglioline di timo tritate e poi versiamo il composto liquido sulla farina setacciata con il lievito, e un pizzico di sale. Amalgamiamo per bene ed uniamo il formaggio, che ho grattugiato grossolanamente con la mandolina. Versiamo negli stampini da muffin (io ho usato le formine per mini-babà in silicone di Silikomart) ed inforniamo in forno ben caldo per 20 minuti circa, poi sformiamo con delicatezza dagli stampini.
21 commenti:
Beh dopo aver letto l'introduzione
ho capito che non era uno scherzo del forno, ma cosa voluta.
Bella ricetta e poi con gli aromi da te descritti uhmmmmmmmmmmmm
Ciao
Nino
ahhahah ma sono bellissimi, i babuffin! :D non conosco questo formaggio ma conosco esperya: ho comprato diverse cose da loro!
@Nino nessuno scherzo del forno tutta farina del mio sacco per creare il gioco di parole
@Salsadisapa babuffin bell'idea!
La forma m'ispira molto...forse per una sana forma di campanilismo...ma per la stessa ragione, ti chiedo, che sapore ha sto' strano? ..ti prego non dirmi STRANO!!!
Percisina no non è strano il sapore è mrbido, avvolgente delicato, ha un buon profumo insomma un formaggio che mi è piaciuto anche da mangiare così col pane e con qualche "strana" confettura
da un commento che lasciasti alla mercante di spezie
menzionavi che facevi a casa la sfoglia per gli involtini primavera
ma nel blog non riesco a trovare la ricetta
pleaseeeeeeeeeeee
dov'è
grazie grazie
bacioni
deliziosi questì babà salati....buona giornata
Annamaria
Carissima, ma che bontà di "stranezze" ci proponi?
Sempre brava
mi piacciono anche questi zia coco'! :)
i muffin salati mi attirano parecchio ma non li ho mai fatti, chissà se questo formaggio lo si trova anche qui :-) ciao Ely
Ultimamente i muffin salati mi piacciono più dei dolci....chissà perchè
No in effetti non conoscevo lo strano... buoni questi muffin!
Buon w..e!
molto belli da preparare per uno dei miei aperitivi del sabato, appena la fra da alla luce Ginevra (è questione di giorni) mi ci dedico
Saranno anche strani ma sento il profumo e immagino il sapore ! Ciao :)
Adoro i muffin salati e diventano anche simpatici con la forma del babà! Buon WE
meglio strani e buoni no?
@Carmen scusami il ritardo nella risposta, la ricetta non l'ho mai inserita perchè non ce n'è stata occasione, faccio una pastella con un bicchiere di acqua e uno di farina, un pò di sale ed un cucchiaio d'olio e poi procedo come per le crepes, viene un impasto leggero e lavorabile che poi riempio a piacere con verdure carne o pesce e friggo in olio bollente, per incollare i bordi impasta un cuchhiaio di farina, 1 di acqua fredda e 2 di acqua bollente. Unica cosa appena prepari le crepes farciscile e friggile non farle riposare troppo se no seccano e poi si spaccano in cottura
@Unika, Lenny,Dolcezza, Paola allora muffin strani per tutti da zia Cocò
@Ely prova a fare un giro "strano" se no c'è smpre esperrya comodo comodo senza muoversi da casa
@Dolcetto ogni tanto una cosa nuova la dico allora?
@Max hai scelto per la tua bambina uno dei nomi che adoro, facci sapere quando sarà saremo lieti di festeggiare la nascita con te
@Emilia, Twostella, Gunther
di buoni sono buoni quindi la stranezza che ben venga
Sfiziosissimi, li mangerei tutti quanti!! Per una formaggiona come me?! Elga
originali nella forma, complimenti...
Non conoscevo questo "strano" formaggio :) mi attira!carinissimi i muffins allungati!
@Mamma3 sai che in questo non posso che condividere il tuo pensiero!
@Daniela ...e strani nel gusto poteva essere il titolo del post
@Nightfairy inizio a credere che il food blog servano veramente ad imparare cose nuove sul cibo
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