La base è una brisée profumata e croccante in cui al posto dell'acqua ho usato il buon Moscato di Saracena avuto in dono dalla sig.ra Antonia dell'Azienda Diana, e per la farcia niente zucchero ma solo frutta e dell'ottimo Miele di Arancio Rapisarda, commercializzato da Esperya
Ingredienti per 5-6 crostatine
Per la Pasta brisée al Moscato:
225 g di farina 00
140 g di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero a velo
Moscato di Saracena q.b.
Per la farcia:
4-5 mele profumate
noci
Miele di Arancio Rapisarda
datteri
Prepariamo la base impastando velocemente burro, zucchero, sale e farina aiutandoci con qualche cucchiaiata di moscato, meglio freddo in modo da ottenere un impasto solido che si lavori facilmente. Lasciamolo riposare in frigo per circa mezz'ora poi stendiamolo con l'aiuto del matterello fino ad uno spessore di 5-6 mm e rivestiamo con la sfoglia ottenuta gli stampi da crostatina. Bucherelliamo la base e copriamola con fettine di mela, versiamo sopra ognuna un cucchiaino di miele, distribuendolo bene sulle mele, cospargiamo con noci e datteri ridotti a pezzetti. Formiamo sopra il ripieno la classica gratella da crostata ed inforniamo a 180° finché risulteranno ben dorate. Servite tiepide queste crostatine danno il meglio.
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