Insomma alla fine ho preparato dei macarons quasi degni del nome che portano, non fosse che li ho lasciati in forno 1-2 minuti più del necessario (forse, credo) e che erano di taglia un pò esagerata.
Se volete cimentarvi avete un lungo week-end che vi attende, personalmente per non rischiare la solita maratona da fine settimana in cucina me ne vado a riposare in montagna.
Ingredienti:
2 albumi (circa 70-80 g)
150 g di zucchero a velo
50 g di mandorle
50 g di pistacchi
1 cucchiaio di zucchero semolato
alcune gocce di succo di limone
Premetto che invece della farina di mandorle ho usato mandorle e pistacchi "veri" che ho polverizzato nel mio Braun perchè il sapore ed il risultato sono a mio parere migliori.
Uniamo in una ciotola le due polveri (di mandorle e pistacchi) e lo zucchero a velo, setacciandoli insieme, più il composto sarà fine più il risultato sarà buono. Montiamo gli albumi (non freschissimi e neppure freddi) con qualche goccia di limone, quando il composto avrà preso consistenza uniamo il cucchiaio di zucchero e continuiamo a montare fino ad avere una meringa ferma e lucida, uniamo la miscela preparata in precedenza e amalgamiamo bene. Versiamo il composto ottenuto in una sacca da pasticciere e su una placca rivestita di carta da forno formiamo dei mucchietti tondi e lisci. Lasciamoli riposare per almeno mezz'ora ricordando che tale tempo è essenziale per un buon risultato e poi inforniamo a 160° per circa 12 minuti, non devono scurirsi ma devono staccarsi dalla carta. Una volta raffreddati farciamoli con una crema a nostro piacere, io ho usato la stessa dell'altra volta perchè ha la giusta consistenza ed un ottimo sapore, ma va bene anche una semplice ganache al cioccolato.
La prossima settimana qualche piccolo consiglio per i regali di Natale!!!
18 commenti:
Divertiti bella sposina!Rossella
Originali questi macarons! Buon WE.
Cannelle
Prima o poi li farò anch'io...buon we
guarda...non si vede proprio che son rimasti su piàù del necessario..sembrano molto buoni..ed originali con i pistacchi!!
bravissima!!
bacioni
15 minuti a 130°, a 160 secondo me il forno è troppo :)
Mi sembrano perfetti...brava e buon riposo!
Ottima riuscita ;-)
A.
Sei fenomenale, sono bellissimi! Ho da tempo la voglia di cimentarmi ma rinuncio sempre, adesso adotto questa versione da te collaudata!
Ti sono venuti perfetti! Io non sono mai riuscita a farli!!! Buona serata Laura
Sono perfetti. è vero che "chi la dura la vince".
Nelle tue sperimentazioni sei instancabile e da imitare.
tesorooooooooo
un passaggio al volo per augurarti...
BUON ONOMASTICOOOOOO :)))
bravissima! sono riusciti perfettamente! noto che hai una vera passione per il pistacchio e non posso che appoggiarla. i macarons al pistacchio sono i miei preferiti...forse a pari merito solo con quelli ai lamponi!
Mai fatti... mai assaggiati....peccato perche' mi sembrano buoni !
Buon settimana :)
deliziosi questi macarons|!
@Rossella il week-end è andato bene, tu quando vieni?
@Cannelle grazie se ci pendi anche con le nocciole si potrebbero fare
@Dolcienonsolo devi assolutamente Franci con la tua maetria non ho dubbi sul risultato
@Manu e Silvia ma in effetti sono perfezionista se no erano ottimi
@Manuela ma io ho provato a toglierli prima ma non si staccano dalla teglia se sono crudi
@Milla Alessia grazie la perfezione è lontana da me però erano buoni
@Elga prova questa che è facile e vengono bene
@Laura ma hai provato? E qual era il risultato?
@Lenny bisogna impegnarsi per riuscire e so che sei d'accordo con me
@Viviana grazie che cara che sei
@Moscerino il pistacchio lo adoro in ogni modo e noto che convieni con me
@Emilia c'è sempre una prima volta su
@Mary grazie
@Ciboulette diciamo che questi erano un tantinello più grandi del dovuto ma per chi li ha assaggiati erano pure piccoli che richiamavano il secondo
buoniiiiii!!!!!!
ti conviene tenere il forno a 130÷140° cuociono meglio e il colore rimane inalterato :)
Ciao!! Volevo invitarti alla mia raccolta dedicata ai Macarons http://tanadelconiglio.blogspot.com/2011/02/la-mia-prima-raccolta-jadore-les.html
A presto!
Erika
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