2009-10-24

Uovo nel pane con Lardo di Colonnata croccante e Sale aromatizzato al Tartufo

Si va sempre di corsa è vero ma se la dispensa è ben fornita di prodotti di un certo livello bastano in effetti cinque minuti per portare in tavola un piatto speciale che esalti il gusto di ogni singolo componente. Di uova vi ho già parlato, consigliandovi di scegliere sempre quelle da allevamenti biologici. Del Lardo di Colonnata IGP non devo certo parlarne io data la sua fama, se poi volete un consiglio su quale acquistare fatevi un giretto di mouse da Esperya. Per il pane c'è solo l'imbarazzo della scelta tra quelli dei vari forni che ancora, qui in Calabria, utilizzano la lievitazione naturale. E se vogliamo dare un'aroma speciale alle uova basterà utilizzare del Sale aromatizzato al tartufo come quello di Cascina San Cassiano. Insomma se due più due fanno quattro la cena è servita.
Ingredienti per due:
2 fette di pane casereccio
2 uova biologiche
8-10 fettine di Lardo di Colonnata IGP
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Foderiamo la teglia di carta forno e cospargiamola d'olio, appoggiamo sopra le due fette di pane nelle quali avremo praticato un foro centrale con un coppapasta, passiamo la teglia per un paio di minuti nel forno ben caldo poi togliamola e aggiungiamo le uova nei fori praticati, una macinata di sale aromatizzato al tartufo e le fettine di lardo, ripassiamo nel forno finché l'albume sarà rappreso.

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