Alzata collezione Il Giardino Segreto IVV, bicchierini finger food Atmosfera Italiana |
Vi va di venire con me in Valle Grana?
È una vallata alpina (delle Alpi Cozie), è la valle delle leggende
e ai suoi piedi si estendono principalmente campi di mele, di pere
madernassa, cotogne, susine, kiwi, piccoli frutti, ciliegie e
albicocche; sono i frutti di L'Ostal una piccola azienda agricola
biologica che lavora rispettando le regole della natura proprio come
tanti anni fa faceva il nonno di Ivo il proprietario. Il profumo dei
frutti di questa valle l'ho respirato aprendo le loro
conserve, il loro gusto l'ho assaporato mangiando le confetture di
L'Ostal, potete farlo anche voi adando a trovarli perché l'Ostal è
un posto amichevole dove poter trascorrere magari una giornata da
contadino assaporando il gusto dei tempi andati.
La confettura di albicocche, che ho
utilizzato in questa mia preparazione ha il sapore di quelle
albicocche maturate al sole ed è fatta di sola frutta (un'altissima
percentuale di frutta) e zucchero.
L'ho utilizzata in purezza - perché la
cottura le avrebbe tolto qualcosa - in questo dessert che ricorda un
po' la mitica sacher, una crema di mascarpone al cioccolato,
arricchita da confettura di albicocche riccioli di cioccolato
fondente e pezzetti di colomba (la tradizionale di Loison)
caramellati. Anche del pan di spagna potrebbe andar bene o un
biscottino ma credetemi i canditi della colomba arricchiscono ed
enfatizzano ancor più il gusto finale.
Se siete cioccolatodipendenti come me
amerete questo dolce e se di ricette al cioccolato non ne avete mai
abbastanza non riuscirete a fare a meno dell'ultimo nato in materia.
L'originalissimo Puro cioccolato di Magazzini Salani, 30 ricette 100%
cioccolato veloci e facili da preparare racchiusi in un libretto
dalla curiosa forma di tavoletta di cioccolato per "fondere dal
piacere" già sfogliando il libro.
Piccoli desserts di cioccolato e
albicocca
Ingredienti per 12 bicchierini:
250 g di mascarpone
2 uova freschissime
4 cucchiai di zucchero
100 g di cioccolato fondente*
confettura di albicocche
200 g di zucchero per il caramello
12 pezzetti di colomba tradizionale
riccioli di cioccolato per completare
Preparare il caramello sciogliendo lo
zucchero con qualche cucchiaio di acqua, quando avrà un colore ambrato
immergervi i pezzetti di colomba affinché se ne rivestano, porli
sulla carta forno ad asciugare. Preparare la crema: montare i tuorli
con lo zucchero finché diventano chiari, unire il cioccolato sciolto
a bagnomaria e infine gli albumi montati a neve senza smontare il
composto, Suddividere la crema nei biccchierini scelti, aggiungere un
cucchiaino di confettura di albicocche, un tocchetto di colomba
caramellata e i riccioli di cioccolato per completare.
* per la realizzazione del dolce ho utilizzato cioccolato Venchi
1 commento:
Cocò, una ricetta deliziosa! Che meraviglia, complimenti!
A presto, Clara
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