2025-05-15

Sapori ed emozioni autentiche ai Campionati Regionali ELITE



Eh sì! Avete letto ormai dappertutto che la prima edizione dei Campionati Regionali ELITE - Calabria è stata un successo strepitoso, un vero e proprio inno al talento e alla passione culinaria che pulsa nel cuore della nostra meravigliosa regione. 
Nei giorni 12 e 13 maggio, la splendida cornice del Riva Restaurant Lounge Bar di Falerna (CZ) si è trasformata nell'epicentro del gusto, ospitando una kermesse di creatività e maestria che ha lasciato tutti a bocca aperta. Ogni piatto presentato è stato un racconto, un viaggio attraverso i sapori autentici della Calabria, reinterpretati con estro e originalità. L'atmosfera elegante e suggestiva del Riva ha fatto da sfondo a questa celebrazione dell'eccellenza gastronomica. Le immagini e i video di questo straordinario evento che circolano sui social e sulle varie testate giornalistiche sono una testimonianza vivida della passione, dell'impegno e della maestria di tutti i partecipanti. Hanno catturato momenti di pura condivisione, di apprendimento reciproco e di celebrazione della ricchezza della nostra tradizione culinaria calabrese. 
È vero avete ormai letto tutto  sull'evento: partecipanti, piatti realizzati, giudici di gara, vincitori, aziende intervenute,  ospiti, ma io vi racconto un'altra storia.
Vi racconto l'emozione mia e di chi con me ha vissuto due giorni che porteremo nel cuore per sempre. Sono stati due giorni che ci hanno visto per la prima volta insieme come associazione, due giorni in cui il magnifico scenario del Riva è diventato casa nostra e LaC TV il nostro sostegno. Due giorni di emozioni, risate, condivisione, assaggi di gusto, conoscenza di persone belle, nuovi progetti e spirito di squadra che cresce. ELITE è famiglia pronta a sostenere ognuno dei suoi figli. Elite è pronta ad interfacciarsi con gli altri a crescere e a restituire moltiplicato all'infinito quanto ognuno dei nostri sostenitori sta facendo per noi. Le associazioni non sono entità astratte, ma sono fatte di persone e in Elite ci sono belle persone. Vi invito a unirvi a noi, a diventare parte di questa ELITE che non è un club esclusivo, ma una comunità di appassionati che credono nel potere del cibo come cultura, arte e motore di cambiamento. 
Sostenere ELITE significa investire nel futuro della gastronomia, costruire ponti tra generazioni, territori e saperi. 
Vi aspettiamo eh!

2025-05-01

Pizza e Vino? Oh si! Senza alcun dubbio



Gli eventi organizzati con intelletto e partecipati con cuore ti restano dentro ed a volte alcune serate che immaginavi nell'ordinario diventano memorabili per l'atmosfera creatasi, la condivisione non scontata e la qualità del menù proposto. 
La Masterclass sui vini Spadafora1915 in abbinamento ad un menu caratterizzato dall'utilizzo dell'impasto pizza di Luca Tudda di pizzeria A'mmasciata dall'antipasto al dolce con il contributo di Mimmo Rosselli che ha messo a disposizione Ingrediente - location d'eccezione dove s'insegna la qualità quale regola base del gusto - hanno reso l'impresa possibile. 
La serata era riservata a stampa e divulgatori e si è trasformata ben presto in una serata tra amici dove le chiacchiere scorrevano libere accompagnando calici di eccellenti vini, quelli di Ippolito Spadafora appunto, raccontati da un master sommelier del calibro di Guglielmo Gigliotti e deliziosi e insoliti sfizi di pizza di Luca Tudda. Prima della degustazione un momento di arricchente divulgazione con visita al museo delle Alici di Fuscaldo, all'orto didattico ed esperienziale e lezione di Luca Tudda con saluto in video di Antonella Amodio pioniera del connubio pizza-vino e autrice della prestigiosa guida Calici e Spicchi.
Il momento degli assaggi con gli abbinamenti di vino si è annunciato in modo magistrale con un Tacos ricavato da base pizza senza glutine Amonoglù ripieno di stracciatella, Alici di Fuscaldo e mollica croccante alla clorofilla di erba cipollina, un Cannolo di pizza ripieno di mousse di ricotta mista e impreziosito con fiocchi di 'nduja di Spilinga disidratati e un mini panino da impasto pizza cotto al vapore che si è rivelato aereo e super gustoso, aperto a mo' di buns e farcito con rape, salsiccia e provola affumicata silana sciolta al cannello, per questi assaggi  il Madreperla di Spadafora1915 - vino spiumante brut  da Greco Bianco e Chardonnay.
A seguire un trancio di pizza senza glutine Amonoglù, dal sapore inaspettato, con fiordilatte e tre cipolle (carpaccio di cipolle dell'orto di "INgrediente", cipolla caramellata di Tropea, fiocchi di cipolia blanca dried di Castrovillari e filetri di tonno abbinata ad un calice di Pandosia da Uve Pecorello in purezza.
La Pizza Napoletana Margherita Autentica con Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala e basilico abbondante e olio evo calabrese è stata abbinata al Rosaspina un rosato in stile "provenzale" da greco nero in purezza creato per omaggiare e sostenere donne malate oncologiche.
Il Padellino bosco calabrese ripieno di crema di patate mpacchjuse e funghi porcini, arricchito all'esterno da colatura di caciocavallo e tartuto nero del pollino è stato davvero tanta roba ed ha trovato il suo perfetto connubio in un calice di eccellente Neropaco da uve Magliocco Dolce in purezza.
Il dolce ci ha sorpresi: Millefoglie di pizza con crema pasticciera al leggero sentore di cedro, fico dottato caramellato di Altomonte con il suo miele e arancia candita è stato abbinato al Solarys bianco passito naturale da raccolta tardiva. 
A chiudere ancora una chicca, un cioccolatino ripieno di grappa di Magliocco Neropaco Spadafora1915 e, prima di andare via, ancora chiacchiere, brindisi e saluti.