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2021-10-14

Ristorante Molo 87

 


C'è voglia di tornare alla vita regolare e anche andare a mangiare in un ristorante  può rappresentare un modo di star bene. 

I locali più belli e sicuri in questo periodo sono i più piccoli e di qualità, pochi tavoli, tutta l'attenzione dei gestori e ottimi piatti per coccolare il nostro palato. 

Tutto ciò abbiamo pensato scegliendo per Diritto di Cronaca uno dei tavoli di Molo87 un bellissimo, raccolto e suggestivo localino nel centro di Cosenza. 

L'amore e la dedizione dello chef proprietario Giampiero Vennera e del suo inseparabile cugino (eccellente uomo di sala) si palesano fin dall'arrivo. Accoglienza disinvolta in un locale che ti toglie dal tempo e dallo spazio per farti ritrovare in un'atmosfera unica e davvero distensiva. Iniziamo a sorseggiare un calice di bianco Bivongi Cantine Lavorato in attesa del nostro antipasto che non tarda a raggiungerci: tartara di tonno con cipolla di Tropea caramellata su zucca marinata, sua emulsione e pistacchi di Bronte, seppie arrosto con insalata di zucchine ravanello e chips di barbabietola, gamberoni in pasta kataifi e poi ancora parmigiana di zucchine e salmone, baccalà fritto con cruschi, filetto di pesce San Pietro  con melanzane e pesto di mandorle salate. Quello che ci colpisce di questi piatti è l'estremo equilibrio dei sapori e il gioco di consistenze e temperature che è proprio di ognuno di essi oltre che l'estrema pulizia ed ordine nella presentazione. 




Il piatto che però incarna davvero tutte le caratteristiche appena espresse e che ci lascia un ricordo piacevolissimo è il primo: fettuccine al cedro con pesto di pistacchi di Bronte, pomodorini gialli e gamberi rossi, un gusto impareggiabile e  certamente non riproducibile facilmente. 

Nel secondo ritroviamo i sapori del tonno di cui all'antipasto ma stavolta il tonno è scottato e dimostra la grande capacità dello chef di lavorare i medesimi ingredienti dandogli forme e sapori differenti. 

Il dessert al cioccolato è servito in modo eccelso con della rinomata grappa di Amarone. 

Chiudiamo con un caffè ma solo per rimanere ancora qualche minuto in questa gradevole atmosfera. 

E' il caso di andare...prenotate e vedrete che sarà una bellissima esperienza essere accolti al Molo 87

Molo 87

Via Luigi Maria Greco 3/5 Angolo corso Mazzini

87100 Cosenza, Italia  

Tel. 345 469 5095

www.molo87.it

2021-10-06

I fusilli Bologna il piatto dell'estate appena trascorsa



C'è un primo piatto che nell'estate trascorsa è stato un must a casa mia, il piatto dei pranzi speciali e veloci, quello da proporre agli ospiti più golosi che si vogliono favorevolmente impressionare senza assolutamente privarli della nostra compagnia perché dobbiamo restare in cucina a preparare.
Insomma come ben sapete nelle migliori pizzerie va molto la pizza Bologna con mortadella e pistacchi, questa ricetta mi ha ispirato e io ve la propongo in versione primo con l'aggiunta della deliziosa burrata o stracciatella a dare sapore, cremosità e ricchezza al piatto.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di fusilli o strozzapreti freschi
200 g di mortadella in unica fetta
150 g di stracciatella o burrata di mozzarella
3-4 cucchiai di granella di pistacchio
olio extravergine d'oliva
Tagliare a dadini la mortadella e dorarli con poco olio in un capace tegame, intanto lessare pasta e mantecarla nel tegame della mortadella aggiungendo la stracciatella tagliuzzata, completare con la granella di pistacchi e servire caldissimo.