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2022-06-23

BOA SORTE - Sushi fusion a Cosenza

Si entra da via Isonzo ma in realtà non si tratta di una porta d'ingresso quanto piuttosto di un portale magico. Una volta varcata la soglia si lasciano tempo e spazio e ci si ritrova in una dimensione rilassata, al di fuori delle dimensioni note, pronti a farsi coccolare per la durata di un pasto.
Noi lo abbiamo visitato per Diritto di Cronaca.
Il Boa Sorte che, oltre a Cosenza, ha sede anche a Rende e Roma non è il solito modaiolo ristorante di Sushi. È piuttosto un'esperienza Fusion, un equilibrio perfetto tra cucina giapponese e stile e cultura hawaiian-brasiliana che si assapora dall'inizio alla fine: dal rito delle salviettine purificanti in pastiglie, che magicamente si gonfiano irrorate di acqua, fino al dolce. 

Atmosfera unica, sapori di altri luoghi sapientemente creati partendo da materie prime di eccellente qualità. 

Il menu è molto ricco: oltre ai classici giapponesi (sashimi, nigiri, maki rolls, etc.) è possibile gustare i tipici poke hawaiani e primi e secondi piatti irresistibili.


Da inesperti ci siamo affidati ad uno dei menù degustazione proposti.

L'entrée dello chef, un goloso roll, ha piacevolmente solleticato le nostre papille preparandoci all'assaggio di un croccantissimo e originale tacos di platano con tonno fresco a cubetti marinato in una deliziosa salsa. 

Porzioni abbondanti per il set di tartare di tre diverse qualità di pesce servite con avocado e anche per i rotolini di Uramaki delle due portate successive, in cui al classico pesce crudo, salmone nella fattispecie, abbiamo visto abbinare l'insolito riso nero e, nell'altra versione proposta, sotto lo strato di riso bianco abbiamo sorprendentemente scoperto la polpa di granchio in tempura. 

Abbiamo concluso con un dolce davvero fusion dal nome fortemente evocativo: TENTAÇAO, una "crepes" di pasta fillo ripiena di italianissima nutella e frutti di bosco, servita con gelato e polvere di pistacchio.

I piatti proposti sono in continua evoluzione, il menù  Solo nero/Black Hawaiian  è l'ultimo nato, il colore esclusivo e il sapore straordinario del riso Venere rendono i piatti unici ed intriganti oltre che molto eleganti nel loro "black dress". 

Un menu tutto da provare quello del Boa Sorte. 

BOA SORTE  - Sushi fusion

Via Isonzo, 30/32 – Cosenza

Tel. 800 148 628

https://boasorte.eu/

https://www.facebook.com/boasortesushi/

2022-06-09

Agriturismo Paglialonga a Bisignano (CS)

 


Vi sembrerà forse strano sentirmi dire che è difficile nelle nostre zone trovare un agriturismo ma se riflettete un attimo converrete con me. Per Agriturismo intendo quel luogo in cui è possibile vedere come si coltivano i prodotti e si allevano gli animali, alla cui tavola si consuma prevalentemente ciò che si produce nell' azienda agricola e non si serve qualunque cosa durante tutto l'anno e si riescono fare banchetti per centinaia di persone a dispetto dei prodotti agricoli tipici e di qualità.

L'Agriturismo Paglialonga è un vero agriturismo nato come derivazione e compendio  di una ricca e ben avviata azienda agricola in cui si allevano maiali, galline e soprattutto cavalli, in cui agli animali si da da mangiare il grano che si produce e gli avanzi di cucina, in cui l'orto si fa davvero in tutte le stagioni e i prodotti dell'orto si utilizzano nel ristorante e si conservano per lo stesso fine.

E' un piacere in ogni stagione, ma particolarmente a primavera e in autunno, fare una passeggiata in mezzo alle terre di questo bellissimo luogo a due passi da Bisignano, godere della bellezza della natura e sedersi ad uno dei tavoli dell'agriturismo ad assaporare piatti che solo le nonne  riescono ancora a preparare.
Noi lo abbiamo fatto per Diritto di Cronaca e vi racconto che ho mangiato davvero bene e per di più mi sono tanto rilassata.

Nell'antipasto abbiamo  assaggiato olive e verdurine sott'olio preparate dalla signora, gelatina di maiale, asparagi, frittelle di salvia, gustosissimi formaggi e ricotta con varie confetture e  miele di fichi che sapeva di ricordi come il delizioso sciusciello di uova  e pomodoro.

Anche i primi hanno il sapore di un tempoi: maccheroni al sugo di pomodoro, gnocchi di patate con sugo di salsiccia e cavatelli agli asparagi. Sono ricette semplici che hanno bisogno di poco per sapere di buono perché sono fatti con ottime materie prime e senza "trucchi". 

Buono anche il semplice spezzatino di carne con le patate fritte. Si conclude con frutta di stagione, crostata e migliaccio, un dolce che non è tipico di qua ma che fa parte della tradizione di questa famiglia come gli sci appesi alle pareti, la cui storia lascio raccontarvela dalla signora.
Una bella atmosfera agreste da godere appieno in ogni stagione.
Agriturismo Paglialonga
Contrada Macchia tavola, 
87043 Bisignano CS
329 862 4226
info@paglialonga.it

2022-05-26

Ristorante di pesce I Marinai a Montalto Uffugo (CS)

Da cosa nascono le cose migliori? Dalle grandi passioni. Giuseppe e Antonio di passione per la cucina ne hanno avuta tanta fin dai banchi dell'albeghiero. Questa grande passione, che con sacrificio ed impegno hanno coltivato per anni, li ha portati al loro fresco locale in cui servono dell'ottimo pesce di primissimi qualità a prezzi davvero competitivi. 
Siamo andati a fargli visita per Diritto di Cronaca.
Entrando sembra di essere in una località balneare, bianco e blu a farla da padroni e sulle pareti tanti dipinti marini.

Accolti dal sorriso di Giuseppe, che non nasconde tuttavia le preoccupazioni che nel periodo covid sono state e sono comuni a tutti gli operatori del settore, ci accomodiamo in un luminoso angolo del locale e ci prepariamo ad assaggiare la cucina di Antonio che si dedica totalmente ai fornelli.

L'antipasto misto di caldi, freddi e gratinati colpisce la nostra attenzione. 

È vero che ormai diversi sono i ristoranti che lo propongono ma è vero anche che, assaggiando questi manicaretti, tanti e tutti diversi tra loro, si ha la sensazione di avere davvero assaggiato tutta la proposta della cucina.  C'è di tutto dai più classici marinati e cocktail di gamberi ai più moderni crudi di seppia e tonno, tradizionali alici fritte e a beccafico,  insalata di sgombro, di polpo, di tonno, innovativa semolina con pesce, polpette, gamberone avvolto in pancetta, coda di rospo con verdure, tris di conchiglie gratinate, cozze e moscardini al sugo. C'è di tutto dicevo e le porzioni sono generose. 

Per avere la possibilità di assaggiare dopo qualcos'altro abbiamo ordinato una porzione in due e abbiamo fatto bene, con una porzione a testa avremmo dovuto solo chiedere il conto ed andare via sazi e soddisfatti. 

Assaggiamo poi deliziosi spaghetti fatti in casa conditi con gamberi del Tirreno e tartufo e, ancora mossi da tanta curiosità, ci lasciamo tentare dal tonno scottato con cipolla di Tropea, diventato ormai un classico, davvero tenero e gustoso.

Ci sono dei dolci della casa ma visto il caldo preferiamo un semifreddo fichi e noci, ottima scelta! 

Dopo il caffè andiamo via certi di aver trovato un buon ristorante di pesce dove il rapporto qualità prezzo è insuperabile. 

Il locale consente anche piccoli banchetti e dato il periodo di cerimonie mi sento di consigliarvelo come fresca location di piccoli eventi, sono certa che avrete tutta l'accoglienza possibile.

Ristorante di pesce I Marinai

Via B. Croce, 53

87046 – Montalto Uffugo (Cosenza)

TELEFONO

+39 984 1459865

+39 348 8559954

+39 338 3885372

https://www.ristoranteimarinai.com/

https://www.facebook.com/RistoranteiMarinaiMontaltoUffugo/