Da Ernesto Ristorante & Pizzeria ad Altomonte

Andare ad Altomonte è sempre un po' come riconciliarsi con il nostro territorio, è un borgo bellissimo che accoglie il visitatore con il suo fascino antico che rimane tuttavia aperto al nuovo, offrendo sempre ottima ospitalità. L'ultima volta avevo notato nei pressi dell'anfiteatro un nuovo ristorante e certamente sono voluta tornare per andare a conoscerlo da vicino. Da Ernesto porta il nome del suo titolare, un ragazzo giovane che si occupa di cucina da quasi un decennio, coadiuvato dalla sua mamma. Qualche mese fa, insieme, hanno deciso di mettere su questo fresco localino per offrire tutta l'esperienza della signora Rosanna nella cucina di tradizione e tutta l'innovazione e la voglia di modernità di Ernesto specializzato in pizze gourmet.

Io ci sono capitata a pranzo per cui non ho avuto il piacere di assaggiare la pizza ma, vista la buona cucina di casa che ho avuto modo di degustare, tornerò di certo per mangiare una buona pizza.

Ci siamo lasciati tentare dall'antipasto tipico ricco di verdure: Peperoni e patate, peperoni e melanzane, cime di rapa saltate in padella, polpette di melanzane, golosi e abbondanti cruschi e poi salumi e formaggi secondo tradizione.

I primi sono davvero corposi, in netto contrasto con la freschezza del locale, hanno il potere di riportarti indietro alle domeniche a casa di nonna, noi abbiamo assaggiato gnocchi al ragù superlativi e deliziosi maccheroni con sugo di polpette.

Primi piatti buoni e in porzioni generose che non lasciano spazio al secondo. Siamo passati infatti al tiramisù che prepara Ernesto e serve nei tipici bicchieri di coccio altomontesi. 

Da Ernesto si mangia come a casa...ma più buono!

Da Ernesto Ristorante & Pizzeria

Via C. Pancaro, 1 - 87042 Altomonte CS
Telefono: 351 620 9464

https://www.daernesto.it/

https://www.facebook.com/profile.php?id=100092269415511

Ciambella-brioche della Lu

Le ricette belle e buone vanno condivise, è nostro dovere dare agli altri il bello che riceviamo e così io oggi a inizio del periodo festivo voglio condividere con voi la ricetta del ciambellone brioche di mia sorella. Mi direte che ne vedete tanti di ciambelloni così ma io vi dico quanti di questi ciambelloni soffici e ben lievitati che riescono a fare a meno del latte e del burro e contengono un uovo solo non ne avete ancora visti. Questo è quello che mi è piaciuto subito e poi anche se il ripieno originale prevede confettura di frutti di bosco sappiate che con la creme spalmabile al cioccolato e simili (provate la combo di crema nocciole bianca e marmellata di arance, o crema al caramello e gocce di cioccolato, o crema e uvetta) risulterà amata anche ai piccoli golosi di casa.

Ingredienti:

500 g di farina 0

250 g di acqua

1 uovo

15 g di lievito di birra fresco

100 g di zucchero

80 g di olio di semi

1 pizzico di sale

la scorza di un limone

Versare la farina in una ciotola, unire lo zucchero, il sale, l'uovo, la scorza di limone grattugiata, l'acqua tiepida nella quale sarà stato sciolto il lievito e infine l'olio. Impastare bene fino ad ottenere una palla e lasciar lievitare l’impasto coperto anche 2-3 ore . Stendere poi un rettangolo e in una metà per lungo mettere la confettura, sovrapporre l'altra metà a chiudere e tagliare in due per il lungo. Attorcigliare entrambe le fasce ottenute, chiudere a ciambella e mettere nello stampo. Lasciare lievitare 1 o 2 ore, mettere poi solo dello zucchero sopra e infornare per 25/30 minuti a 180 gradi ventilato o 190 statico. Una volta fuori dal forno lucidare con confettura di albicocche a piacere.