OL3 Griglieria friggitoria a Villapiana

Con l'arrivo del nuovo anno decidiamo di andare "oltre" e allora ci sembra opportuno per i Percorsi del gusto iniziare da OL3 (OLTRE appunto) un locale giovane e molto accogliente a Villapiana Lido.

E' un esercizio a conduzione familiare, che negli arredi richiama un po' lo stile industriale. Tre ragazzi giovani e fattivi coadiuvati dalla mamma chef e dal papà ex macellaio hanno deciso di sfruttare questo bagaglio di esperienza per dare vita a questo gradevole localino che nasce come griglieria per le carni accuratamente selezionate e si arricchisce di tante altre proposte di friggitoria e non solo (d'estate sfornano croissant e altri dolci lievitati fino a notte fonda).

Noi volendo assecondarne lo spirito assaggiamo proprio un po' di fritti per iniziare: patatine tagliate in due modi differenti e anelli di cipolla croccante serviti con varie salse (barbecue e piccante oltre alle consuete) e accompagnate da buona birra.

Come carne ci affidiamo ad un loro suggerimento e assaggiamo la Tomahawk di Angus, la bistecca preistorica che ricorda proprio l'ascia dei cavernicoli, un taglio di carne che sta prendendo piede anche in Italia in alternativa alla classica fiorentina dal momento che unisce il gusto ricco della costata alla tenerezza del filetto.

Mi sembra davvero di essere tornata una felice cavernicola mangiando questa carne deliziosa dal gusto pieno e rotondo che gratifica il palato oltre che la vista e l'olfatto.

Ce ne andiamo dopo un caffè e un bicchiere di Jefferson con arancia e rosmarino, accompagnati da una bella sensazione e con la speranza che questi ragazzi, portando avanti il loro sogno, facciano del bene anche a tutto il territorio.

OL3 Griglieria friggitoria 

Piazza Berlinguer, 87076 Villapiana Lido CS 

Telefono: 327 230 6503 

https://www.facebook.com/pages/category/Product-Service/OL3-Friggitoria-Griglieria-386668478629189/

La fantastica signora Maisel mi ha stregata

The Marvelous Mrs. Maisel è stata definita la serie migliore degli ultimi anni, una serie perfetta per altri, io dico semplicemente meravigliosa.

 

Ho appena finito di guardare su PrimeVideo la terza stagione di questa leggera e colorata serie di Amy Sherman-Palladino (quella di Una mamma per amica) prodotta da Amazon e pluripremiata (finora 3 Golden Globe e 16 Emmy Award) e sento l'esigenza d'invitarvi a fare altrettanto.

Ambientata sul finire degli anni '50 la serie è un formidabile quadro della società newyorkese dell'epoca in generale e della condizione femminile in particolare.

I dialoghi  sono serrati ed estremamente ironici, i personaggi (anche quelli di contorno) azzeccati, coloriti al punto giusto. Tutto va alla perfezione in questo serial così ben orchestrato  da sembrare un musical anni 50, le puntate scorrono veloci e ci si ritrova al termine della prima stagione senza neppure accorgersene e  così anche la seconda e la terza che ci lascia però in dubbio con quei nodi ancora da sciogliere. 

Intrattenimento puro grazie a questo vitaminico personaggio che è Midge Maisel, interpretata da Rachel Brosnahan , una superdonna forte e coraggiosa che reagisce con il sorriso e l'ironia agli schiaffi della vita. 

Semplicemente perfetta Midge, bella, elegante, capelli sempre in ordine e battuta sagace ma anche ossessionata dalla mania di perfezione. la signora Maisel ci cattura e ci tiene avvinti  con le mise azzeccate e la lingua sciolta, marvelous.

Aspetto trepidante la quarta stagione, spero non tardi molto. 

Intanto m'ispiro anch'io a lei e mi ritrovo ad indossare capi che ricordano la moda anni '50 frivola, vezzosa e dai colori vibranti che attualizzo con qualche dettaglio stonato come gli anfibi o i jeans.

La moda del Ramen

Sicuramente avete sentito almeno nominare il Ramen, la zuppa orientale ricca di sapori e profumi, un piatto antico ed estremamente sostanzioso di cui esistono innumerevoli versioni, un cibo di conforto che dal lontano Giappone è arrivato fino a noi ed ha preso piede in molti locali alla moda. La base è un profumatissimo brodo arricchito con zenzero, salsa di soia e miso, che si completa con carne, uova, noodles (i sottili spaghetti orientali di farina e acqua) e cipollotto fresco. Io l'ho preparato a casa ed ho aggiunto anche del funghi, i cardoncelli coltivati che mi ricordano i funghi cinesi, mancava qualcosina nel brodo ma il risultato finale è piaciuto a tutti e allora ve lo racconto.

Ingredienti per 4  

1 l di brodo di manzo

300 g di noodles

4 uova 

2 cipollotti freschi

200 g di filetto di bovino o maiale

200 g di funghi cardoncelli

1 cucchiaio di miso

1 cucchiaino di maizena

2-3 cucchiai di salsa di soia

olio di oliva

1 pezzettino di radice di zenzero

Tagliate la carne a fettine sottilissime e marinatela con olio, un cucchiaio di salsa di soia e la maizena.

versate in una pentola il brodo, unite lo zenzero grattugiato, il miso e un cucchiaio di soia. 

Bollite a parte le uova non più di cinque minuti il tuorlo deve restare leggermente cremoso. 

Saltate la carne in un wok e tenetela in caldo, saltate anche i fughi a fettine con un filo d'olio e l'altro cucchiaio di soia. Cuocete i noodles a parte e divideteli nelle ciotole, aggiungete il brodo filtrato, la carne i funghi e l'uovo tagliato a metà, infine il cipollotto fresco tritato al momento, sentirete che sapore.

Bilancio dell'Epifania

Bilancio alla fine o all'inizio? Lo fate o lo evitate? Personalmente evito di fare il bilancio sull'andamento generale a fine anno anche perché sistematicamente lo faccio a fine agosto visto che l'anno lavorativo ritengo inizi a settembre; tuttavia all'Epifania il mio bilancio  riguarda le feste trascorse e, quasi ogni anno, ne esco fuori profondamente delusa.

Credetemi a casa mia non conosciamo influenze, febbre e virus fatta eccezione per il periodo di Natale  ed anche quest'anno non ci siamo fatti mancare proprio nulla, febbre, mal di gola, virus mani bocca piedi e pure un dente misteriosamente scheggiato. La mia domanda è sempre la stessa. Perché? La risposta forse l'ho trovata: il Natale, che pur amiamo alla follia e che aspettiamo  trepidanti da novembre, ci stressa troppo e con lo stress le difese immunitarie si annullano e siamo pronti a farci attaccare da virus, batteri e ogni altra catastrofe. Alla fine di tutti i progetti fatti per il periodo di vacanza rimane solo un grande vuoto, qualche inutile mangiata di troppo, qualche rito religioso, pacchi e pacchetti consegnati  qua e là e nulla più davvero. L'anno prossimo ho deciso  scappo...Ma non ditelo a nessuno, non vorrei che la nuvoletta di fantozziana memoria decidesse di seguirmi😉