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2008-10-30

Pensavate che fossero finite le ricette con la zucca? No di certo! Anzi, credo di non conoscere un ortaggio più versatile della Cucurbita maxima. Di questo però siamo tutti consapevoli e, infatti, Soleluna ha deciso di organizzare una raccolta delle nostre ricette con la zucca.
Non potevo ovviamente mancare, partecipo quindi con un primo piatto goloso e consistente seppure dal gusto estremanete delicato
Rosette alla zucca e ricotta con pancetta affumicata

Ingredienti per 6-8 porzioni:
sfoglia per lasagne fresca
400 g di ricotta
1 uovo
1 Kg c.a. di zucca
Parmigiano Reggiano
700-800 ml di latte
50 g di farina
50 g di burro
100 g di pancetta affumicata a cubetti
sale pepe e noce moscata

Tagliamo la zucca a fette e disponiamola in una teglia, inforniamo finchè risulterà ben asciutta. Poi frulliamola con la ricotta, sale, pepe, noce moscata e parmigiano (4-5 cucchiaiate), uniamo l'uovo ed amalgamiamo bene.
Prepariamo un roux con burro e farina, uniamo il latte e lasciamo addensare la salsa besciamella.
Stendiamo il composto alla zucca sulle sfoglie per lasagne (che devono essere sottilissime). Arrotoliamo le sfoglie e tagliamole a trancetti che disporremo in teglia, su un letto di bescamella, a mò di rosette l'una accanto all'altra. Versiamo sulle rosette la restante besciamella, la pancetta e abbondante parmigiano ed inforniamo finchè risulteranno ben dorate.
Reazioni:

Rosette alla zucca e ricotta con pancetta affumicata

Cocò 2008-10-30 Media Voti 5,0 su: 1

14 commenti:

Dida70 ha detto...

Mamma mia! Che bel piatto invitante, ricco, gustosissimo!!!
Da svenimento ... a quest'ora poi!!!
bravissima come sempre!
baci
dida

brii ha detto...

ciao cocò!
mi è arrivata la notifica..e sono venuta subito sbirciare.
buonissimo!!!
buonissima girnata
bacioniii

Elisa ha detto...

La zucca è uno dei miei ortaggi preferiti, è così versatile! Di solito la uso per fare le zuppe (semplici ma buonissime) oppure con pancetta e cipolle come condimento della pasta, ma a una cosa del genere non avevo mai pensato... Credo che proverò presto questa ricetta!

manu e silvia ha detto...

Non ti preoccupare, noi non ne abbiamo mai abbastanza!!
Queste rosette fanno veramente voglia: con tutta questa zucca e la pancetta e così formaggiose...come resistere!!
un bacione

Dolcienonsolo ha detto...

Cocò, con questa ricettuzza ti sei superata...dev'essere un capolavoro!

CoCò ha detto...

@Dida70 mi pare di capire che per te ogni ora è quella giusta
@Brii bene bene grazie
@Elisa anch'io preparo la pasta in quel modo aggiungendo alla cipolla un bel rametto di rosmarino tritato
@Manu e Silvia formaggiose è vero
@Francesca ricettuzza ok vero?

Castagna e Albicocca ha detto...

Cocò come al solito anche questa ricetta è fantastica! Non sei l'unica a postare ancora zucca,eheheh...ti tengo compagnia!
Mi piace un sacco la geometria del piatto!! Originalissima!!

By Castagna

Gunther ha detto...

gran bella ricetta complimenti un primo piatto favoloso

Lo ha detto...

che bello...mi paice passare da qui oltre ad ottime ricette di gusto...trovo modi carini per presentare con raffinatezza...le rosette...carinissime

soleluna ha detto...

Grazie mille! Inserisco subito il link nel post....ricetta favolosa grazie buon weekend Luisa

CoCò ha detto...

@Castagna si infattoi non è che speravo di essere originale, al contrario pensavo di infastidirvi
@Gunther con la zucca si lavora bene come con un foglio bianco ha un gusto delicato che si abbina a tantissimi altri gusti risultando sempre nuovo
@Lo cara come si dice...anche l'occhio
@Soleluna grazie a te per l'occasione

Tatiana ha detto...

Bel piattino da provare... devo prendermi le zucche dal contadino che me le regala ehehehe

seri ha detto...

e' una meraviglia questa ricetta

CoCò ha detto...

@Seri grazie provala è ottima

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