Siccome per la pasta vi ho dato già abbastanza indicazioni, tanto che non vi resta da scegliere il formato, passo a darvi la ricetta del sugo per condirla.
Cencioni del pastore
Ingredienti per 4 persone:
250 g di Cencioni Rustichella d'Abruzzo (o di altro formato e/o qualità a vostro piacere)
1 salsiccia calabrese fresca
4 cucchiai di ricotta di pecora
12 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 cipolla bionda
vino rosso
olio extravergine d'oliva
sale, pepe e peperoncino q.b.
Soffriggiamo in due cucchiai di olio la cipolla tagliata a piccoli pezzetti, uniamo la salsiccia sgranata e rosoliamo, poi sfumiamo con due cucchiai di vino, aggiungiamo la passata di pomodoro, un pò di peperoncino (se la salsiccia non è già piccante) e sale solo se occorre (se la salsiccia è molto saporita evitiamo di agiungerne altro). Aggiungiamo un bicchiere di acqua copriamo e lasciamo cuocere finchè il sugo non si sarà ristretto, se lo amiamo possiamo aggiungere una macinata di pepe nero ed infine la ricotta.
Lessiamo la pasta e condiamola col sugo preparato.
La foto ve l'ho inserita ma per il profumo mi dispiace non posso far nulla!!!
18 commenti:
Io vado avanti a zuppette poi passo di qua e cosa trovo?
No Cocò questo non me lo dovevi fare, la salsiccia calabrese, quel profumo mi ricorda la cucina di mia nonna!Se vengo a trovarti me li prepari!
ARGGGHHHH!
Baci
Mannaggia tutte cose che fanno passar la voglia di mettersi a dieta... buone mi fanno una gola :P
@Ady se vieni giuro che ti preparo quello che vuoi. Ma veramente hai deciso di andare avanti a zuppette? Baci
@Tatiana per noi food blogger non deve esistere la parola dieta se no che mettiamo nei blog!!!
Per un pochimo Cocò non so quanto resisterò ma ci provo!!
Guarda che io quest'estate un pensierino ce lo faccio a venire giù da te, non me lo dire più di una volta!!!
@Ady ma guarda che se vieni sono felice non la vedo affatto una minaccia, buona serata cara
Buonissima... Per la pasta sono assolutamete d'accordo. Noi ne consumiamo poca, ma quando la mangiamo deve essere del tipo trafilato a bronzo oppure fresca fatta in casa, non si transige. E' davvero tutta un'altra cosa!
ciao carissima
Grazia
Cocò..mamma mia quanto è invitante questa pasta..ricordo di aver mangiato qualcosa di simile quando sono andata a sciare..che bontà!
un abbraccio!
@Cuocapercaso avevo già notato nel tuo blog la cura nella scelta della pasta
@Dolcezza tipico piatto di montagna vero?
@Cuocapercaso avevo già notato nel tuo blog la cura nella scelta della pasta
@Dolcezza tipico piatto di montagna vero?
Sono d'accordo con te.....penso che una pasta di pessima qualità riesca a rovinare anche il più accelso dei sughi......
Questo piatto dev'essere davvero eccezionale!!! Baci
@Roxy come diceva qualcuno provare per credere insuperabile veramente
ecco adesso ho l'acquolina!!! domenica faccio la pasta fresca e magari provo il tuo sugo; ma secondo te la salsiccia calabrese a palermo la trovo?
w l'Abruzzo! :) Grazie della visita! Un abbraccio e buon 2008!
@Moscerino spiegami gli ingredienti della salsiccia che trovi a Palermo così ti dico cosa eventualmente aggiungere per arrivare allo stesso gusto (più o meno)
@Excalibur W l'Abruzzo con i suoi Cencioni Rustichella
deve essere molto saporita...
http://dolcienonsolo.myblog.it/
@Aracoco tu non mi dire che non trovi la salsiccia buona, se vuoi ti dico dove la compro io
Oh mamma che fame!!!!!
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