2009-05-20

Sapete che adoro i Finger Food? Me ne sto innamorando sempre più e cerco di comporli secondo i dettami di cui vi ho parlato qualche post fa.
I
pomodori secchi li adoro e raramente ne compro perché da noi in Calabria il sole è forte d’estate e prepararseli da soli diventa quasi d’obbligo considerata la lunga tradizione in tal senso. Solo che mi incuriosiva troppo assaggiare il Ciliegino Secco Semidry di Pachino, volevo sentire il sapore del sole siciliano e così la mia scelta non poteva che ricadere su un prodotto di una marca di cui mi fido l’Azienda Campisi che oltre a lavorare benissimo il pesce ho scoperto eccellere anche nei prodotti della terra. I pomodorini che sono essiccati solo parzialmente per mantere maggiore carnositàe morbidezza li trovate, come molti altri prodotti Campisi, nella bottega Esperya.
Il pomodoro secco a mio parere sta da dio con le uova (in particolare fritte) e in questa versione, come dire mignon, arricchisce in modo gustoso e scenografico anche le insalate di pasta, però stavolta ho voluto provare un diverso accostamento e ne sono rimasta soddisfatta.
Ho preparato una crema di formaggio arricchendo il classico formaggio spalmabile "da supermercato" con del cacioricotta pugliese grattugiato, una macinata di pepe ed un po’ di profumatissimo origano, l’ho racchiusa tra due mezzi pomodorini e poi avvolta in una fetta di filettino di maiale stagionato, quello che producono artigianalmente e per mero uso familiare i miei genitori. Vi assicuro una vera delizia. In mancanza del filetto potete utilizzare del prosciutto crudo, il gusto è quello che più assomiglia al prodotto di cui vi parlo. I ventaglietti possono essere serviti con dei crostini sottilissimi di pane casereccio. Un Finger Food facile da realizzare da accostare ad un buon bicchiere di vino per un aperitivo speciale.
Ingredienti per 6 Finger Food:
6 fettine di filetto di maiale stagionato
12 mezzi Ciliegini secchi di Pachino
2 cucchiai di formaggio spalmabile
2 cucchiai di cacioricotta pugliese grattugiato
Pepe nero
origano
Erba cipollina per legare i ventagli
Amalgamiamo i due formaggi, insaporiamo con una macinata di pepe nero e un pizzico di origano. Disponiamo un cucchiaino di crema al formaggio sopra un mezzo pomodorino e compriamo con l’altro, racchiudiamo il pomodorino in una fetta di filetto ( o in mancanza prosciutto crudo) a mo’ di ventaglio e chiudiamo la base con un filo di erba cipollina. Serviamo accompagnando con crostini di pane casereccio grigliati al forno dopo averli pennellati con olio e spezie a piacere.
Reazioni:

Ventaglietti al formaggio e ciliegini secchi di Pachino

Cocò 2009-05-20 Media Voti 5,0 su: 1

13 commenti:

Tania ha detto...

Complimenti, un finger food bello e molto saporito!

lenny ha detto...

Sono ammirata: una scelta di ingredienti d'eccezione ed un allure fenomenale :-D

CoCò ha detto...

@Tania di sapore ne aveva molto, ti ringrazio per i complimenti
@Lenny sai che adoro gli ingredienti ricercati!

Federica ha detto...

Veramente molto invitanti e belli!!

Aiuolik ha detto...

In una sola ricetta tantissime idee, complimenti!

Ciaooo,
Aiuolik

Saretta ha detto...

Sto pupo lo stai crescendo proprio bene!!!brava!

CoCò ha detto...

@Federica una presentazione canina no?
@Aiuolik anche se sono ricette che si realizzano in poco tempo
@Saretta magari mi diventa uno chef...quello che la mamma non è diventata

Gunther ha detto...

complimenti hanno proprio un aspetto delizioso

sandra ha detto...

mamma che fame Cocò!!
Ma come faccio a fare la dieta con voi che postate sempre queste cosine goloseeeeeee!??!!
:-P

CoCò ha detto...

@Gunther più sono piccoli e più sono appetitosi questo mi sembra di aver capito fino ad ora
@Sandra dieta è vero hai ragione ne avrei bisogno anch'io ma per il momento non se ne parla, ho troppa voglia di cose buone

Mariù ha detto...

Un'altra calabrotta nel mondo del foodblog! Non ho resistito alla tentazione, DOVEVO scriverti.

Complimentissimi,
Maria

arianna82 ha detto...

Ciao mi sono appena iscritta.
Poiché non sono una cima in cucina, giro sempre per la rete in cerca di nuove ricette.
Il primo piatto che ho imparato a fare sono stati i peperoni imbottiti.

http://3viso.net/groups/il-nostro-miglior-amico-in-cucina-il-bimby/forum/topic/107 Prova questa ricetta. E' davvero appetitosa.
Ciao

CoCò ha detto...

@Arianna82 la cucina è sperimentazione e si impara a furia di provare, continua così

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