2012-02-29

Piatto piano in Kergrès® dipinto a mano sottosmalto collezione Opera Prima di Wald
La ricetta che vi propongo oggi è molto versatile, variando le verdure si adatta ad ogni stagione, certo coi carciofi e i crostoni di polenta è fatta apposta per questo periodo. Un modo gustoso e nuovo per mangiare il petto di pollo. Per dare cremosità al piatto serviva un fomaggio molle ed io ho scelto l'Appio di casa Brunelli, un formaggio che ispira poesie. Per la polenta invece non ditemi nulla che io non  sono esperta e quindi ho usato quella comodissima e già pronta, la classica Polenta Valsugana che ho tagliato a fette e dorato in padella con un filo d'olio.
Ovviamente se, come ho fatto io, utilizzate per le verdure e la carne un coltello  Arcos della linea firmata dallo chef Alessandro Circiello il piatto avrà il sapore dell'alta cucina.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di petto di pollo a fette
4-6 carciofi
150 g di pecorino fresco
olio extravergine d'oliva
30 g di burro
1 cipolla
sale e pepe
polenta per accompagnare
Pulire i carciofi e tagliarne i cuori a spicchi, tagliare a striscioline la carne. Appassire la cipolla tagliata fine con olio e burro, unire i carciofi e lasciar insaporire, unire la carne, salare pepare e cuocere al minimo a recipiente  minimo a recipiente coperto per 15 minuti circa. Alla fine unire il formaggio grattugiato con la grattugia a fori larghi, amalgamare al resto finché non fonde. Servire con crostoni di polenta.
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Pollo cremoso ai carciofi con crostoni di polenta

Cocò 2012-02-29 Media Voti 5,0 su: 1

6 commenti:

Donatella ha detto...

bella idea, non avevo mai pensato di cucinare il pollo con i carciofi... grazie per la ricetta, te la rubo :-)

Batù ha detto...

ottima! amando molto i carciofi la proverò :-)

Batù ha detto...

ottima! amando molto i carciofi la proverò :-)

Roxy ha detto...

Un piatto davvero saporitissimo!!!

Roxy ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
Zonzo Lando ha detto...

I carciofi devono sposarsi perfettamente con il pollo! Che buona!

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