2008-05-02

Il pane alle noci, come ho avuto modo di dire in altra occasione, mi piace parecchio anche perché si abbina in modo eccellente ai formaggi che amo in modo particolare.
Normalmente utilizzo, insieme alla farina bianca della farina integrale, stavolta invece ho provato una variante con la farina di segale e l'aggiunta di uvetta e devo suggerirvi solo di provarlo anche voi dacché è a dir poco meraviglioso.
Essendo domani festa (va bè per molti anche oggi lo è stata) vi lascio la ricetta, si sa mai che vi svegliate con la voglia di impastare!
Le dosi sono per 8 treccine oppure un pane grande o 12 pagnottine a vostro piacere
300 g di farina di grano tenero tipo 00
100 g di farina di segale
12 g di lievito di birra
250 ml di acqua
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di noci spezzettate
2 cucchiai di uva sultanina ammollata

Sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida poi impastiamo con le farine mischiate tra loro, l’olio ed il sale, facendo attenzione a che quest’ultimo non venga a diretto contatto con in lievito. Lasciamo lievitare per un paio d’ore.
Poi sgonfiamo la pasta lavorandola con le dita, aggiungiamo le noci e l’uvetta e diamo la forma al nostro pane.
Se vogliamo realizzare una treccia basterà ricavare dall’impasto tre filoncini e poi intrecciarli tra loro. Per le trecce piccole si farà altrettanto avendo cura di fare i filoncini abbastanza sottili. Disponiamo le forme realizzate su una teglia foderata di carta da forno. Lasciamo lievitare ancora un’oretta e poi inforniamo in forno al massimo della temperatura, ponendo nella parte bassa dello stesso una ciotola piena d’acqua, per mantenere il giusto grado di umidità.
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Pane di segale con noci e uvetta

Cocò 2008-05-02 Media Voti 5,0 su: 1

22 commenti:

lenny ha detto...

Deve essere delizioso: pane, noci e uvette sono tre ingredienti che stanno benissimo insieme.
Sarei capace di mangiarlo senza accompagnarlo ad alcunché.

CoCò ha detto...

@Lenny ma è quello che ho fatto ad eccezione del formaggio (nella specie un pecorino sardo) che in abbinamento a questo pane è esplosivo

Arietta ha detto...

le tue ricette sono una piu deliziosa dell'altra...queste trccine mi piacciono da impazzire :D

unika ha detto...

delizioso questo pane...come tutte le tue cose:-)
Annamaria

CoCò ha detto...

@Arietta e Unika siete entrambe troppo carine a dirmi così, questo pane vi consiglio davvero di farlo è bello anche come segnaposto se aspettiamo ospiti, legato in un tovagliolo

elisa ha detto...

quante meraviglie mi son persa a causa della mia connessione..ora come faccio a recuperare??Ottime queste treccine..
Un bacio!

emilia ha detto...

Bello questo pane, belle le treccine. Brava, buon fine settimana.

Cuocapercaso ha detto...

Ah io mi sveglio sempre con la voglia di impastare...anzi a volte me lo sogno pure l'impastamento...
é il tempo che scarseggia!!!
ciao
Grazia

nino ha detto...

CIAO, bello il tuo pane, mi
sa che......
Buona Domenica
Nino

CoCò ha detto...

@Elisa dai che recuperi...chissà quante cose buone hai da postare adesso
@Emilia buon finesettimana anche a te e grazie
@Cuocapercaso ma noi lo sai che ci capiamo anche su questo
@Nino mi sa che finisci con le mani in pasta

elisabetta ha detto...

Pane con noci e uvetta... è irresistibile.

Anicestellato... ha detto...

Concordo con te sull'accostamento pane alle noci e formaggi in particolare se dal sapore forte, complimenti queste treccine sono sublimi!!

Pawèr & Littlefrog ha detto...

mmmh buono buonissimo qsto pane,e con gli abbinamneti che proponi sarà ancora meglio...da provare,davvero!!! baci ;)

NIGHTFAIRY ha detto...

Quanto mi piacciono questi pani ricchi!Buon inizio settimana :)

Dolcienonsolo ha detto...

Buonooooooo Coco...

sweetcook ha detto...

Il pane alle noci non l'ho mai provato, ma in questo periodo ho voglia di mangiare "integrale" tanto che ho appena comprato la farina apposta, mi sa che lomprovo magari con quella integrale. Complimenti!

CoCò ha detto...

@Elisabetta secondo il mio gusto lo è davvero
@Anicestellato, magari con un bicchiere di passito uhmmm!!!
@Pawer & Littlefrog prova e poi dimmi
@Nightfairy a me piacciono anche i tuoi biscotti veramente
@Dolcienonsolo forse un pò invernale?
@Sweetcook ecco la ricetta di quello integrale alle noci con una farcia molto originale http://www.saleepepequantobasta.com/2007/06/il-panino-gourmet.html

Dolcezza ha detto...

mi piace tantissimo!!!

Odeline ha detto...

Uh il pane..proprio ieri pensavo di farlo in questa settimana...mi hai dato un'ottima idea.

Ciao

Nepitella ha detto...

Ciao! che belli questi panini... c'è tanto pane in giro dovrò propvare anch'io:D

mamma3 ha detto...

Questa me la piglio anche se la festa è già passata!!! Ma quante belle robine che hai preparato! Ero un pò indecisa sul dove fermarmi...un bacione, Elga

CoCò ha detto...

@Dolcezza e l'altro alla ricotta che ne dici?
@Odeline di idee sul pane qua ne trovi tante mi piace troppo farlo
@Nepitella ma siamo a periodi noi blogger quasi tutti maniaci
@Mamma3 non importa dove ti fermi mi fa piacere sapere che passi ed apprezzi, grazie

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