2011-10-30


Una torta salata con verdura di stagione la cui base non richiede alcun impasto nè frolla, nè sfoglia, nè brisèe ma solo pancarrè (giusto per fare la rima). Un po' di cura per preparare una besciamella speciale, arricchita da Pecorino Romano D.O.P. Brunelli e un misto di spezie, e poi il tocco piccante de La Rossa di Felsineo, una mortadella con pistacchi e peperoncino, ed il gioco è fatto.
Poi se sistemate le fette di pane come ho fatto io potete riciclare l'idea anche per le prossime festività dal momento che sembra proprio una stella.
Ingredienti
Per la base:
6 fette di pancarrè
2 uova
100 ml di latte
1 pz di sale
Per il ripieno:
1 kg di broccoli
1 cipollotto
olio extravergine d'oliva
100 g di mortadella piccante
Per la besciamella:
30 g di burro
30 g di farina
100 ml di latte
1 pz di sale
50 g di Pecorino Romano grattugiato
spezie per Tajine (paprika, cumino, zenzero, cannella, curcuma, menta, coriandolo)
Pulire i broccoli e lessarli in acqua bollente salata lasciandoli belli sodi, scolarli e saltarli in un tegame con la cipolla tritata e un filo d'olio.
Sciogliere il burro in un padellino, unire la farina e mescolare senza lasciar scurire, unire il latte, il sale e le spezie (un pizzico abbondante) lasciar addensare la besciamella mescolando ed unire poi il formaggio.
Bagnare il pan carrè nelle uova battute con il latte e sistemarle in una teglia foderata di carta forno appiattendole un po' e senza lasciare spazi vuoti. Mescolare ai broccoli la besciamella e la mortadella a piccoli dadi e versare il composto sulla base di pane. Infornare a 180° finché la crosta esterna risulterà ben dorata e il ripieno perfettamente gratinato.
Reazioni:
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Torta espressa di broccoli e mortadella

Cocò 2011-10-30 Media Voti 5,0 su: 1

4 commenti:

Angela ha detto...

Questa torta deve essere buonissima...vorrei tanto assaggiarla =D..complimenti!!

Kiara ha detto...

Mhmhmhmhmhm broccoli e mortadella...binomio che solo al pensiero mi fa venire un'acquolina... brava! Complimenti!

Batù ha detto...

ma quant'è bella questa torta! poi la mortadella io la mangerei anche a colazione :-)

Valentina ha detto...

Che bella idea la torta con le fette di pancarrè!!!! E che bell'abbinamento con la mortadela... :)

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