Sale e Pepe quanto basta: 21 Ventuno Sapori a Luzzi (CS)

2024-03-07

21 Ventuno Sapori a Luzzi (CS)

Se vi parlo di 21 Ventuno Sapori non posso che parlarvi di Daniele Dima, la mente creatrice di questo locale, eccellente padrone di casa, pizzaiolo e chef assai simpatico ed accogliente oltre che davvero bravo nel suo mestiere.

Daniele è immediato, arriva dritto al punto come le sue deliziose pizze.

E' giovane come il locale che ha creato, come la sua dolce metà che lo assiste in tutto e come i suoi collaboratori, ma ha lavorato in ogni dove e l'Italia a tavola la conosce tutta e da ogni posto dov'è stato si è portato una sapore.

I sapori che Daniele ha imparato a conoscere lavorando li ritroviamo tutti sulla sua tavola. Al 21 Sapori si lavora con materia prima fresca e se le preparazioni vi sembrano espresse è solo perché Daniele e il suo staff sono instancabili e le ore di preparazione al di fuori dell'orario di apertura del locale sono tante.

La pizza di 21 Sapori non ha il cornicione alto, l'impasto è buono come quello di una napoletana ma la pizza è calabrese, "a ruota di carretto" come si suol dire, di quelle che mangi pure il bordo e saresti capace di aggredire anche la seconda. Ottima di gusto, sfiziosa negli accostamenti degli ingredienti e soprattutto extra-digeribile. Quando guardi il menù la tentazione di assaggiare anche altro c'è e consigliati dallo chef ci siamo abbandonati anche ad alcune portate dell'antipasto 21 sapori, bruschette gourmet con pomodorini gialli e rossi, ricotta, rucola e cipolla di Tropea caramellata, polpette fritte di carne, poi una deliziosa zuppa di fagioli con un goloso coperchio di pane da pucciare dentro per raccogliere tutto il sughetto e ancora della zucca gialla con tartufo e crostini di pasta pizza.

I gusti delle pizze sono 21 sul menu ma noi andiamo su quelle gourmet, in primis la Tropea con tonno 'nduja e cipolla caramellata, tonno e 'nduja sono un must ma il dolce della cipolla conferisce quel perfetto contrasto che la rende estremamente armoniosa.

Contrasti che si fondono in armonie anche nella Sorrento con mozzarella acciughe e una prelibata mousse di limoni ad equilibrare il gusto. Il cannolo scomposto, un altro gusto che Daniele ha portato con sé dalla Sicilia, è il dessert con cui decidiamo di concludere la cena non avendo spazio per una delle deliziose pizze dolci che dal menù ci strizzano l'occhio.