Hamburger di ceci

Piatto CHSGroup

Al mio paese la pasta e ceci si prepara per la festa di San Giuseppe con il finocchietto selvatico, come già vi dissi qualche tempo fa, così quando ho aperto il barattolino di Condimento con tonno e finocchietto di Siciliatentazioni, inviatomi da Siculidivini, inspirando l'odore del finocchietto non ho potuto fare a meno di pensare ai ceci. Avevo pensato a una pasta e ceci ma poi a ben guardare mi son detta perchè non innovare completamente il concetto di ceci? E così, in nome della modernità, ho sacrificato la rotondità dei ceci giganti di Melandri Gaudenzio riducendoli, per giusta causa, in purea che ho poi trasformato in piccoli hamburger da servire con il sughetto di cui vi parlavo, lasciando liberi i commensali di intingere e condire a proprio piacimento.

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Hamburger di ceci

400 g di ceci lessati

1/2 spicchio d'aglio

2 cucchiai di farina

1 tuorlo

sale

pepe

pangrattato

olio extravergine d'oliva

1 barattolo di condimento con tonno e finocchietto per accompagnare

Frullare i ceci con l'aglio, il tuorlo, la farina, sale e pepe. Formare delle palline passarle nel pangrattato e chiacciarle tra le mani o in iun coppapasta per far si che abbiano una forma più regolare. Scaldare un fondo d'olio in una padella antiaderente e passarvi gli Hamburger da ambo i lati finché non risulteranno dorati. Servirli con il sughetto di tonno e finocchietto