Sono tornata finalmente

Non è che io sia mai andata via ma molti di voi l'hanno pensato, in realtà due settimane fa si è abbattuta sul mio blog una piccola catastrofe e spiegavo tutto nel primo post di questo periodo di "sordina". In pratica tra i miei innumerevoli impegni e scadenze ne ho dimenticata una quella di rinnovo del mio dominio e per soli 10 $ senza nessun preavviso mi sono vista sfumare il mio sito davanti agli occhi o meglio il mio blog c'era ancora sulla pagina gratuita iniziale http://saleepepequantobasta.blogspot.it ma a saperlo erano veramente in pochi. Tutti gli altri digitando il mio indirizzo web si sono ritrovati una pagina che non corrispondeva all'indirizzo digitato. Insomma dopo due settimane di trattative l'ho spuntata, ho riacquistato il mio dominio a un prezzo non propriamente modico ma sostenibile ed eccomi tornata a riaggiornarvi sui progressi della mia cucina.

Oggi non vi lascio ricette perché avete cinque post arretrati da leggervi e spero che tornerete di nuovo tutti a seguirmi perché domani la nuova ricetta ci sarà.

Ah! Il prossimo 30 marzo mi scade il dominio se per favore qualcuno me lo ricorda qualche giorno prima evito di dover pagare di nuovo il riscatto ai rapitori.

Sono tornata finalmente

Non è che io sia mai andata via ma molti di voi l'hanno pensato, in realtà due settimane fa si è abbattuta sul mio blog una piccola catastrofe e spiegavo tutto nel primo post di questo periodo di "sordina". In pratica tra i miei innumerevoli impegni e scadenze ne ho dimenticata una quella di rinnovo del mio dominio e per soli 10 $ senza nessun preavviso mi sono vista sfumare il mio sito davanti agli occhi o meglio il mio blog c'era ancora sulla pagina gratuita iniziale http://saleepepequantobasta.blogspot.it ma a saperlo erano veramente in pochi. Tutti gli altri digitando il mio indirizzo web si sono ritrovati una pagina che non corrispondeva all'indirizzo digitato. Insomma dopo due settimane di trattative l'ho spuntata, ho riacquistato il mio dominio a un prezzo non propriamente modico ma sostenibile ed eccomi tornata a riaggiornarvi sui progressi della mia cucina.

Oggi non vi lascio ricette perché avete cinque post arretrati da leggervi e spero che tornerete di nuovo tutti a seguirmi perché domani la nuova ricetta ci sarà.

Ah! Il prossimo 30 marzo mi scade il dominio se per favore qualcuno me lo ricorda qualche giorno prima evito di dover pagare di nuovo il riscatto ai rapitori.

Le pizze di Giulio

Come dicevo nel post precedente con Giulio, che ha quasi tre anni, iniziamo sul serio a divertirci in cucina perché in fondo ce la sto mettendo tutta per appassionarlo a quel che io amo, non lo costringo a fare nulla perché so che otterrei l'effetto contrario ma saggiamente dissemino per casa libri e giochi ad hoc di modo che quando ne ha voglia sappia come avvicinarsi all'argomento.

Ballarini, nell'ambito del progetto Cucinando s'impara promosso in collaborazione con l'ANDID per valorizzare i temi della corretta alimentazione e dell'eco-sostenibilità ambientale, ha creato per i piccini dei kit per "giocare" in cucina.
Nel kit Torte e biscotti c'è il grembiulino che vedete indossato in foto dal mio pargolo, un mattarello e una tortiera a cerniera con doppio fondo a misura di bambino, tre formine per biscotti, un vasetto di confettura di albicocche per cimentarsi subito e il poster con le ricette e le informazioni utili all'alimentazione dei piccoli.
Ovviamente come accennavo anche i libri aiutanto tantissimo.

Tra i libri che fanno al mio caso non posso non parlarvi del nuovo Ucci Ucci Fiabe da cucinare e da colorare di  Donatella Lippi edito da Sarnus. Mi è subito piaciuto perché è un libro da raccontare, imbrattare e pasticciare insieme. Raccoglie ricette costruite liberamente traendo spunto dai piatti di fiabe famose, rilette in chiave gastronomica e poi, per non smettere di giocare neppure a fornelli spenti, per ogni fiaba e ricetta ci sono anche i disegni da colorare per stimolare appieno la fantasia dei bambini.

Tante storie da leggere e ricette per preparare piatti da mangiare a "Tinchitè" nel libro di Annamaria Piccione per Verbavolant. Mangiamo a Tinchitè il curioso titolo dove la strana parola sta per mangiare più che a crepapelle. Non è affatto difficile innamorarsi di questo libro riccamente illustrato da Eva Suman e abbandonarsi ai racconti di Nonna Sicilia lasciandosi trasportare in un mondo incantato fatto di storie, leggende e insegnamenti reconditi.

Ma se io cerco di trasmettere il mio hobby ai bambini cosa fanno quelli che cucinano per professione? La risposta  me l'ha data lo chef Paolo Bodon con il suo Stasera cucino con papà! di Trenta editore. Un libro ricco di tenere foto della piccola Camilla con il suo papà e ricette sane e gustose "da cucinare insieme" ripercorrendo tutte le tappe "golose" della giornata di ogni ragazzo: dalla colazione al pranzo, passando per la merenda, la cena e se non bastasse anche lo spuntino serale con gli amici.
Proprio nel libro di Bodon ho trovato interessantissimi spunti per creare con Giulio. La pizza è uno dei suoi alimenti preferiti come lo è di molti bambini e, come giustamente suggerisce l'autore "può diventare un ottimo mezzo per nutrirsi di cereali alternativi" ed è così che invece della farina di grano tenero si può utilizzare la farina di farro. Io per rendere la pizza ancora più appetitosa ho steso l'impasto e ne ho ricavato dei dischetti da farcire a piacere ma pensando ai tagliabiscotti del kit Ballarini di cui vi parlavo ritengo che anche una pizza farfalla, gatto o coniglietto farebbe la sua bella figura...si può provare, quel che è certo i bimbi impazziranno dalla gioia al solo pensiero.

Ah! vi lascio la ricetta della pizza di Farro di Bodon
600 g di farina di farro biologica
360 g di acqua
2 g di lievito
10 g di sale
Disporre la farina a fontana in una bacinella, unire al centro l'acqua tiepida e lievito, unire il sale. Impastare bene  fino ad ottenere una palla, porla a lievitare in un luogo tiepido. Quando l'impasto avrà raddoppiato ilsuo volume si può procedere a stenderla nella teglia unta d'olio e aggiungere il pomodoro, la mozzarella, l'origano e altri condimenti a piacere. Infornare a 250° per 15 minuti circa.

Le pizze di Giulio

Come dicevo nel post precedente con Giulio, che ha quasi tre anni, iniziamo sul serio a divertirci in cucina perché in fondo ce la sto mettendo tutta per appassionarlo a quel che io amo, non lo costringo a fare nulla perché so che otterrei l'effetto contrario ma saggiamente dissemino per casa libri e giochi ad hoc di modo che quando ne ha voglia sappia come avvicinarsi all'argomento.

Ballarini, nell'ambito del progetto Cucinando s'impara promosso in collaborazione con l'ANDID per valorizzare i temi della corretta alimentazione e dell'eco-sostenibilità ambientale, ha creato per i piccini dei kit per "giocare" in cucina.
Nel kit Torte e biscotti c'è il grembiulino che vedete indossato in foto dal mio pargolo, un mattarello e una tortiera a cerniera con doppio fondo a misura di bambino, tre formine per biscotti, un vasetto di confettura di albicocche per cimentarsi subito e il poster con le ricette e le informazioni utili all'alimentazione dei piccoli.
Ovviamente come accennavo anche i libri aiutanto tantissimo.

Tra i libri che fanno al mio caso non posso non parlarvi del nuovo Ucci Ucci Fiabe da cucinare e da colorare di  Donatella Lippi edito da Sarnus. Mi è subito piaciuto perché è un libro da raccontare, imbrattare e pasticciare insieme. Raccoglie ricette costruite liberamente traendo spunto dai piatti di fiabe famose, rilette in chiave gastronomica e poi, per non smettere di giocare neppure a fornelli spenti, per ogni fiaba e ricetta ci sono anche i disegni da colorare per stimolare appieno la fantasia dei bambini.

Tante storie da leggere e ricette per preparare piatti da mangiare a "Tinchitè" nel libro di Annamaria Piccione per Verbavolant. Mangiamo a Tinchitè il curioso titolo dove la strana parola sta per mangiare più che a crepapelle. Non è affatto difficile innamorarsi di questo libro riccamente illustrato da Eva Suman e abbandonarsi ai racconti di Nonna Sicilia lasciandosi trasportare in un mondo incantato fatto di storie, leggende e insegnamenti reconditi.

Ma se io cerco di trasmettere il mio hobby ai bambini cosa fanno quelli che cucinano per professione? La risposta  me l'ha data lo chef Paolo Bodon con il suo Stasera cucino con papà! di Trenta editore. Un libro ricco di tenere foto della piccola Camilla con il suo papà e ricette sane e gustose "da cucinare insieme" ripercorrendo tutte le tappe "golose" della giornata di ogni ragazzo: dalla colazione al pranzo, passando per la merenda, la cena e se non bastasse anche lo spuntino serale con gli amici.
Proprio nel libro di Bodon ho trovato interessantissimi spunti per creare con Giulio. La pizza è uno dei suoi alimenti preferiti come lo è di molti bambini e, come giustamente suggerisce l'autore "può diventare un ottimo mezzo per nutrirsi di cereali alternativi" ed è così che invece della farina di grano tenero si può utilizzare la farina di farro. Io per rendere la pizza ancora più appetitosa ho steso l'impasto e ne ho ricavato dei dischetti da farcire a piacere ma pensando ai tagliabiscotti del kit Ballarini di cui vi parlavo ritengo che anche una pizza farfalla, gatto o coniglietto farebbe la sua bella figura...si può provare, quel che è certo i bimbi impazziranno dalla gioia al solo pensiero.

Ah! vi lascio la ricetta della pizza di Farro di Bodon
600 g di farina di farro biologica
360 g di acqua
2 g di lievito
10 g di sale
Disporre la farina a fontana in una bacinella, unire al centro l'acqua tiepida e lievito, unire il sale. Impastare bene  fino ad ottenere una palla, porla a lievitare in un luogo tiepido. Quando l'impasto avrà raddoppiato ilsuo volume si può procedere a stenderla nella teglia unta d'olio e aggiungere il pomodoro, la mozzarella, l'origano e altri condimenti a piacere. Infornare a 250° per 15 minuti circa.

Le pappe di Aurelia

piatto, ciotolina e cucchiaino GreenGate

Mi sono resa conto che allo svezzamento di Giulio vi parlavo dei miei esperimenti con le pappe, non così con la piccola Aurelia e vi assicuro ci sarebbe molto più da dire con lei. Decisamente apprezza molto più del fratello il buon cibo, almeno per il momento e credetemi che con i bambini facile non è non si sa mai come prenderli e poi cambiano gusti di giorno in giorno così il piatto che ieri adoravano improvvisamnete oggi non è più di loro interesse.

Io, avendone due di bambini, sono alla continua ricerca di "novità" e mi sono appena imbattuta in un bel libro di Silvia Bargigli edito da Alcyone.

La pappa al pomodoro è il titolo e raccoglie 50 ricette per far mangiare tutti i bambini del mondo. Il gioco è nel piatto recita il sottotitolo ed infatti basta sfogliare qualche pagina del libro per rendersi conto che è proprio così.

L'autrice che scrive anche il blog http://www.lapappaalpomodoro.com/ ricorda nell'introduzione che "anche l'occhio vuole la sua parte" ed io vi ricordo che ciò è vero per tutti ma particolarmente per i bambini perché bisogna prima incuriosirli per pretendere che poi assaggino senza fare storie. Così a volte basta qualche fogliolina messa ad arte a galleggiare su una zuppa di legumi per far si che vostro figlio la mangi o utilizzare una formina fantasiosa per rendere appetitoso un risotto, una frittatina o delle verdure. Ma fintanto che Aurelia sarà in grado di gustare la pappa al pomodoro e le altre ricettine presenti nel libro, io vi lascio la ricetta della pappa dolce di pera riso e ricotta, ideale per la cenetta dei più piccoli, può essere riciclata per la merenda dei più grandi magari ben fredda aggiungendo qualche goccia di cioccolato prima di servire.

Ingredienti per 1 porzione

1 pera matura

1 cucchiaio di riso*

1 cucchiaio di ricotta

Pelare e detorsolare la pera tagliarla a dadini, unire il riso, coprire con acqua e lasciar cuocere finché il riso risulterà disfatto. Togliere dal fuoco unire la ricotta e frullare fino a rendere il composto una crema omogenea. Servire tiepida.

*Ho utilizzato per la ricetta il riso qualità Baldo Superfino prodotto nella Riserva San Massimo esclusivamente con sementi certificate.

La prossima volta vi parlo dei progressi di Giulio in cucina, adesso iniziamo a divertirci sul serio...

Il calabrese e la siciliana, cavolo che design

Runner e piatto collezione Opera Prima di Wald

Intanto, sempre più vicina alla risoluzione del problena dominio vi ricordo che è possibile continuare a leggere il mio blog collegandosi ahttp://saleepepequantobasta.blogspot.it.

Ora vi chiederete di cosa voglio parlarvi visto che il titolo del post di oggi è tutto un programma, il fatto è che ho avuto il finesettimana per pensarci e quindi è venuto carino. Il calabrese è un bel moro piastrato, in realtà il formaggio di cui vi ho già parlato qualche pagina indietro che ho grigliato e servito con una golosa caponata alla siciliana.

E visto che di verdure si parla colgo l'occasione per parlarvi di un bel libro di Editrice Compositori che raccogne ben 70 ricette a base di vedure. Cavolo che design è il suo originale titolo che trova ragione nel fatto che pur trattandosi di semplici piatti a base di verdure sono raccontati graficamente da esperti designer che si sono messi in gioco per realizzare questo splendido libro impreziosito da una introduzione di Filippo La Mantia in cui si legge"Il cibo ...ti deve dare la sensazione che sia replicabile, ti deve divertire come un bambino, lo devi guardare, annusare, inghiottire e soprattutto ti deve lasciare un buon ricordo dentro". Riporto questa frase perché è esattamente la sensazione che ho provato nel realizzare questo piatto, è una ricetta semplice e replicabile, mi ha divertito la preparazione delle verdure e il suo sapore mi ha lasciato un buon ricordo dentro. Le ricette di caponata sono tante, anzi immagino che ogni famiglia abbia la sua, nel libro di cui vi ho detto c'è la caponata Italia di Playdesign, che racchiude in se ingredienti provenienti da tutta Italia e la trovata mi pare geniale ma nella mia ho mantenuto fede alla tradizione, o almeno tale era l'intento, e non ho aggiunto peperoni.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di melanzane violette

500 g di cipolle

500 g di pomodori maturi

2 coste di sedano

100 g olive verdi in salamoia

1 cucchiaio di capperi sotto sale

½ bicchiere di aceto di vino bianco

1 cucchiaino di zucchero

olio extravergine d'oliva

4 foglie di basilico

sale

4 fette di formaggio moro per accompagnare

Tagliare le melanzane a cubetti , cospargerle di sale e lasciarle nello scolapasta per mezz'ora, poi friggerle in olio abbondante. Intanto lasciare appassire in poco olio le cipolle pulite e affettate finemente, unire i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a dadini, aggiungere il sedano a striscioline e poi le olive denocciolate e affettate e i capperi dissalati e strizzati. Lasciar cuocere finché il pomodoro risulta disfatto, unire il basilico e poi le melanzane fritte e scolate dall'olio. Irrorare con l'aceto e spolverizzare con lo zucchero, mescolare e lasciar sfumere l'aceto, servire tiepida con le fette di formaggio grigliate da ambo le parti.

* per tagliare le verdure ho utilizzato coltelli Arcos della linea Alessandro Circiello, per la cottura una padella in alluminio con rivestimento antiaderente linea Hotel di BergHOFF Italia

Il calabrese e la siciliana, cavolo che design

Runner e piatto collezione Opera Prima di Wald

Intanto, sempre più vicina alla risoluzione del problena dominio vi ricordo che è possibile continuare a leggere il mio blog collegandosi ahttp://saleepepequantobasta.blogspot.it.

Ora vi chiederete di cosa voglio parlarvi visto che il titolo del post di oggi è tutto un programma, il fatto è che ho avuto il finesettimana per pensarci e quindi è venuto carino. Il calabrese è un bel moro piastrato, in realtà il formaggio di cui vi ho già parlato qualche pagina indietro che ho grigliato e servito con una golosa caponata alla siciliana.

E visto che di verdure si parla colgo l'occasione per parlarvi di un bel libro di Editrice Compositori che raccogne ben 70 ricette a base di vedure. Cavolo che design è il suo originale titolo che trova ragione nel fatto che pur trattandosi di semplici piatti a base di verdure sono raccontati graficamente da esperti designer che si sono messi in gioco per realizzare questo splendido libro impreziosito da una introduzione di Filippo La Mantia in cui si legge"Il cibo ...ti deve dare la sensazione che sia replicabile, ti deve divertire come un bambino, lo devi guardare, annusare, inghiottire e soprattutto ti deve lasciare un buon ricordo dentro". Riporto questa frase perché è esattamente la sensazione che ho provato nel realizzare questo piatto, è una ricetta semplice e replicabile, mi ha divertito la preparazione delle verdure e il suo sapore mi ha lasciato un buon ricordo dentro. Le ricette di caponata sono tante, anzi immagino che ogni famiglia abbia la sua, nel libro di cui vi ho detto c'è la caponata Italia di Playdesign, che racchiude in se ingredienti provenienti da tutta Italia e la trovata mi pare geniale ma nella mia ho mantenuto fede alla tradizione, o almeno tale era l'intento, e non ho aggiunto peperoni.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di melanzane violette

500 g di cipolle

500 g di pomodori maturi

2 coste di sedano

100 g olive verdi in salamoia

1 cucchiaio di capperi sotto sale

½ bicchiere di aceto di vino bianco

1 cucchiaino di zucchero

olio extravergine d'oliva

4 foglie di basilico

sale

4 fette di formaggio moro per accompagnare

Tagliare le melanzane a cubetti , cospargerle di sale e lasciarle nello scolapasta per mezz'ora, poi friggerle in olio abbondante. Intanto lasciare appassire in poco olio le cipolle pulite e affettate finemente, unire i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a dadini, aggiungere il sedano a striscioline e poi le olive denocciolate e affettate e i capperi dissalati e strizzati. Lasciar cuocere finché il pomodoro risulta disfatto, unire il basilico e poi le melanzane fritte e scolate dall'olio. Irrorare con l'aceto e spolverizzare con lo zucchero, mescolare e lasciar sfumere l'aceto, servire tiepida con le fette di formaggio grigliate da ambo le parti.

* per tagliare le verdure ho utilizzato coltelli Arcos della linea Alessandro Circiello, per la cottura una padella in alluminio con rivestimento antiaderente linea Hotel di BergHOFF Italia

Pane al miele

Vassoio e tovagliolo collezione Opera prima di Wald

Permangono i miei problemi di dominio, in realtà hanno rapito il mio dominio e mi hanno chiesto pure il riscatto, adesso vediamo cosa si può fare intanto vi ricordo che è possibile continuare a leggere il mio blog collegandosi a   http://saleepepequantobasta.blogspot.it/ . A parte ciò la mia voglia di cucinare e di parlarvi di cibo resta immutata ed oggi vi faccio conoscere un pane da colazione, il pane al miele ideale anche per le merende dei piccini. Io ho utilizzato il miele di arancio Rigoni di Asiago, una vera bontà naturale che ha dato un profumo speciale al dolce.

Ingredienti:

350 g di farina macinata a pietra*

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

300 g di miele

250 ml di latte acidulato con due cucchiai di succo di limone

1 uovo grande leggermente sbattuto

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

Mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale. Sbattere a parte l'uovo con il latte acido, il miele e l'olio. Versate il composto sulla farina e mescolate brevemente per amalgamare. Versate nello stampo da plumcake (di 23x11) e infornate a 180° finché risulterà dorato e cotto internamente alla prova stecchino.

*Per la realizzazione della ricetta ho utilizzato la farina PETRA5 di Molino Quaglia

Pane al miele

Vassoio e tovagliolo collezione Opera prima di Wald

Permangono i miei problemi di dominio, in realtà hanno rapito il mio dominio e mi hanno chiesto pure il riscatto, adesso vediamo cosa si può fare intanto vi ricordo che è possibile continuare a leggere il mio blog collegandosi a   http://saleepepequantobasta.blogspot.it/ . A parte ciò la mia voglia di cucinare e di parlarvi di cibo resta immutata ed oggi vi faccio conoscere un pane da colazione, il pane al miele ideale anche per le merende dei piccini. Io ho utilizzato il miele di arancio Rigoni di Asiago, una vera bontà naturale che ha dato un profumo speciale al dolce.

Ingredienti:

350 g di farina macinata a pietra*

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

300 g di miele

250 ml di latte acidulato con due cucchiai di succo di limone

1 uovo grande leggermente sbattuto

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

Mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale. Sbattere a parte l'uovo con il latte acido, il miele e l'olio. Versate il composto sulla farina e mescolate brevemente per amalgamare. Versate nello stampo da plumcake (di 23x11) e infornate a 180° finché risulterà dorato e cotto internamente alla prova stecchino.

*Per la realizzazione della ricetta ho utilizzato la farina PETRA5 di Molino Quaglia

Involtini di carne alla mortadella con contorno di primavera

Piatto da portata collezione La vie en Rose di Wald

Avete idea di cosa possa succedere se dimenticate di rinnovare il vostro dominio alla scadenza? Io l'ho dovuto imparare a mie spese e così per soli 10 dollari non versati a scadenza il mio dominio è congelato e digitando l'indirizzo del mio blog vi appare una pagina vuota. Volevo rassicurarvi in merito perché pare che con una piccola penale io me la possa cavare e tra qualche giorno o forse solo tra qualche oraa tutto tornerà alla normalità. Tuttavia nel frattempo vorrei ricordarvi che all'indirizzo gratuito di google http://saleepepequantobasta.blogspot.it il mio blog è visibile, cercherò di trasmettervi il mio messaggio unitamente alle mie scuse con ogni mezzo a mia disposizione, pensate solo che ho attraversato qualche oretta di panico prima di capire cosa fosse accaduto. Per ringraziarvi della vostra pazienza e comunicarvi che a casa di CoCò si continua a cucinare vi posto una ricetta di carne con un contorno primaverile, una ricetta semplice ma sempre gradita gli involtini di carne con ripieno di mortadella e caciotta di pecora, la Trasteverina di Brunelli, che ho voluto accompagnare con un contorno di fave e piselli stufati con cipolla.

Ingredienti per 4 persone

Per gli involtini:

8 fettine sottili di vitello

4 fette sottili di mortadella*

8 rettangolini di caciotta di pecora

1 cucchiaio di farina

½ bicchiere di vino bianco secco

1 noce di burro

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Per il contorno:

300 g di fave fresche sgranate

300 g di piselli freschi sgranati

1 cipollotto

brodo vegetale

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Distendere una fettina di carne ben battuta su un tagliere posarvi sopra mezza fetta di mortadella e un pezzetti di caciotta, richiudere i lembi laterali sul formaaggio e avvolgere la carne ad involtino, fermarla con uno stuzzichino e rpocedere allo stesso modo con le altre fettine di carne. Passare gli involtini nella farina, rosolarli velocemente nel burro sciolto con un filo d'olio e solo al momento di servire sfumare con il vino, salere e pepare. Affettare finemente il cipollotto e appassirlo in padella con poco olio, unire fave e piselli e lasciar cuocere aggiungendo un mestolo di brodo, verso fine cottura regolare di sale e pepe, lasciar restringere il brodo prima di servire.

*La mortadella utilizzata per la ricetta è la qualità Oro di Felsineo

Involtini di carne alla mortadella con contorno di primavera

Piatto da portata collezione La vie en Rose di Wald

Avete idea di cosa possa succedere se dimenticate di rinnovare il vostro dominio alla scadenza? Io l'ho dovuto imparare a mie spese e così per soli 10 dollari non versati a scadenza il mio dominio è congelato e digitando l'indirizzo del mio blog vi appare una pagina vuota. Volevo rassicurarvi in merito perché pare che con una piccola penale io me la possa cavare e tra qualche giorno o forse solo tra qualche oraa tutto tornerà alla normalità. Tuttavia nel frattempo vorrei ricordarvi che all'indirizzo gratuito di google http://saleepepequantobasta.blogspot.it il mio blog è visibile, cercherò di trasmettervi il mio messaggio unitamente alle mie scuse con ogni mezzo a mia disposizione, pensate solo che ho attraversato qualche oretta di panico prima di capire cosa fosse accaduto. Per ringraziarvi della vostra pazienza e comunicarvi che a casa di CoCò si continua a cucinare vi posto una ricetta di carne con un contorno primaverile, una ricetta semplice ma sempre gradita gli involtini di carne con ripieno di mortadella e caciotta di pecora, la Trasteverina di Brunelli, che ho voluto accompagnare con un contorno di fave e piselli stufati con cipolla.

Ingredienti per 4 persone

Per gli involtini:

8 fettine sottili di vitello

4 fette sottili di mortadella*

8 rettangolini di caciotta di pecora

1 cucchiaio di farina

½ bicchiere di vino bianco secco

1 noce di burro

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Per il contorno:

300 g di fave fresche sgranate

300 g di piselli freschi sgranati

1 cipollotto

brodo vegetale

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Distendere una fettina di carne ben battuta su un tagliere posarvi sopra mezza fetta di mortadella e un pezzetti di caciotta, richiudere i lembi laterali sul formaaggio e avvolgere la carne ad involtino, fermarla con uno stuzzichino e rpocedere allo stesso modo con le altre fettine di carne. Passare gli involtini nella farina, rosolarli velocemente nel burro sciolto con un filo d'olio e solo al momento di servire sfumare con il vino, salere e pepare. Affettare finemente il cipollotto e appassirlo in padella con poco olio, unire fave e piselli e lasciar cuocere aggiungendo un mestolo di brodo, verso fine cottura regolare di sale e pepe, lasciar restringere il brodo prima di servire.

*La mortadella utilizzata per la ricetta è la qualità Oro di Felsineo

Millefoglie di bieta pancetta e Castelmagno

Piatto frutta, vassoio e pala dolce collezione Impronte verde di Wald

Ho approfittato delle ultime bietoline dell'orto e di un vasetto di golosa (per me le preparazioni a base di formaggio lo sono sempre) crema al Castelmagno firmata L'Ostal, l'azienda di cui vi parlavo nel post precedente, per realizzare una succulenta millefoglie salata. 

Per la base ho utilizzato pasta sfoglia pronta...una ricetta fast per chi ha poco tempo ma tanta voglia di mangiare bene. In assenza della crema di Castelmagno va benissimo una fonduta home made che potete preparare secondo queste mie indicazioni con i formaggi che più gradite

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pastasfoglia pronta

100 g di pancetta affumicata a cubetti

300 g di bieta sbollentata

1 vasetto di crema al Castelmagno

1 spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

scaglie di grana per completare

Ricavare dalla sfoglia tre rettangoli, bucherellarli e cuocerli in forno a 200° fino a doratura. In una padella dorare la pancetta con un filo d'olio e l'aglio in camiciunire la biete, salare, pepare e lasciar insaporire.

Scaldare la crema di formaggio e procedere al montaggio del piatto, posizionare sul fondo un rettangolo di sfoglia, distribuirvi sopra un terzo delle verdure con la pancetta (dopo aver eliminato l'aglio) e un terzo della salsa, proseguire allo stesso modo con gli altri due strati, arricchire l'ultimo strato con scaglie di grana a piacere

* per la realizzazione del piatto ho utilizzato una padella della linea BIO-COOK di Illa.

Millefoglie di bieta pancetta e Castelmagno

Piatto frutta, vassoio e pala dolce collezione Impronte verde di Wald

Ho approfittato delle ultime bietoline dell'orto e di un vasetto di golosa (per me le preparazioni a base di formaggio lo sono sempre) crema al Castelmagno firmata L'Ostal, l'azienda di cui vi parlavo nel post precedente, per realizzare una succulenta millefoglie salata. 

Per la base ho utilizzato pasta sfoglia pronta...una ricetta fast per chi ha poco tempo ma tanta voglia di mangiare bene. In assenza della crema di Castelmagno va benissimo una fonduta home made che potete preparare secondo queste mie indicazioni con i formaggi che più gradite

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pastasfoglia pronta

100 g di pancetta affumicata a cubetti

300 g di bieta sbollentata

1 vasetto di crema al Castelmagno

1 spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

scaglie di grana per completare

Ricavare dalla sfoglia tre rettangoli, bucherellarli e cuocerli in forno a 200° fino a doratura. In una padella dorare la pancetta con un filo d'olio e l'aglio in camiciunire la biete, salare, pepare e lasciar insaporire.

Scaldare la crema di formaggio e procedere al montaggio del piatto, posizionare sul fondo un rettangolo di sfoglia, distribuirvi sopra un terzo delle verdure con la pancetta (dopo aver eliminato l'aglio) e un terzo della salsa, proseguire allo stesso modo con gli altri due strati, arricchire l'ultimo strato con scaglie di grana a piacere

* per la realizzazione del piatto ho utilizzato una padella della linea BIO-COOK di Illa.