Domenica siamo stati a pranzo al mare da Bice e quando si è in compagnia inutile dirlo si esagera sempre un poco per cui la sera, essendo sola soletta a mangiare davanti alla Tv, mi sono preparata un bel piatto freddo, esattamente quello che vedete in foto.
Ingredienti per una porzione:1 zucchina media1 manciata di valeriana o songino
1 pezzetto di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati e tostati
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiao di aceto balsamico
1 cucchiao di aceto balsamico
sale rosa e pepe nero
Affettiamo sottilmente la zucchina ricavandone dei nastri che griglieremo sulla piastra ben calda.
Una volta pronti li disponiamo su un piatto formando una sorta di reticolo quadrato, spolveriamo di sale.
Affettiamo poi il parmigiano con un pelapatate in modo da ricavarne dei sottili petali, mescoliamoli alla valeriana e sistemiamola a mucchietto sulle zucchine. Saprgiamo sopra i pistacchi leggermente spezzettati ed irroriamo con una vinaigrette preparata con l'olio, l'aceto, un poco di sale e pepe.
Accompagnata con un paio di grissini preparati in casa è un'ottima entrèe per un pranzo estivo.
6 commenti:
I pistacchi che meraviglia! Li mangerei in tutte le salse!
A chi lo dici il bello dei pistacchi è che rendono particolare qualunque praparazione dolce o salata che sia, come le mandorle del resto
ho assaggiato, questa sera le tue zucchine grigliate...buonissimo, ho solo sostituito il parmigiano con il pecorino romano! michele..io sono un cuoco di professione
Michele: il pecorino darà senz'altro più personalità al piatto, io avevo pensato anche a dei cubetti di quatrirolo tu che ne dici? Dov'è il tuo ristorante? Do subito un'occhiata al tuo blog. Torna a trovarmi
Mi fa tanta ma tanta gola. Proverò. Un saluto dal Maiale.
Ste-
Carissimo Maiale grazie per aver fatto visita al mio blog, la ricettina del carpaccio si può fare in pochi minuti per cui cosa aspetti a preparala e a consigliarci pure un buon vino in abbinamento?
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