2007-07-24

Domenica siamo stati a pranzo al mare da Bice e quando si è in compagnia inutile dirlo si esagera sempre un poco per cui la sera, essendo sola soletta a mangiare davanti alla Tv, mi sono preparata un bel piatto freddo, esattamente quello che vedete in foto.
Ingredienti per una porzione:1 zucchina media1 manciata di valeriana o songino
1 pezzetto di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati e tostati
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiao di aceto balsamico
sale rosa e pepe nero

Affettiamo sottilmente la zucchina ricavandone dei nastri che griglieremo sulla piastra ben calda.
Una volta pronti li disponiamo su un piatto formando una sorta di reticolo quadrato, spolveriamo di sale.
Affettiamo poi il parmigiano con un pelapatate in modo da ricavarne dei sottili petali, mescoliamoli alla valeriana e sistemiamola a mucchietto sulle zucchine. Saprgiamo sopra i pistacchi leggermente spezzettati ed irroriamo con una vinaigrette preparata con l'olio, l'aceto, un poco di sale e pepe.
Accompagnata con un paio di grissini preparati in casa è un'ottima entrèe per un pranzo estivo.
Reazioni:
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Carpaccio di zucchine grigliate con pistacchi e petali di parmigiano

Cocò 2007-07-24 Media Voti 5,0 su: 1

6 commenti:

Excalibur ha detto...

I pistacchi che meraviglia! Li mangerei in tutte le salse!

CoCo ha detto...

A chi lo dici il bello dei pistacchi è che rendono particolare qualunque praparazione dolce o salata che sia, come le mandorle del resto

michele ha detto...

ho assaggiato, questa sera le tue zucchine grigliate...buonissimo, ho solo sostituito il parmigiano con il pecorino romano! michele..io sono un cuoco di professione

CoCo ha detto...

Michele: il pecorino darà senz'altro più personalità al piatto, io avevo pensato anche a dei cubetti di quatrirolo tu che ne dici? Dov'è il tuo ristorante? Do subito un'occhiata al tuo blog. Torna a trovarmi

il maiale ubriaco ha detto...

Mi fa tanta ma tanta gola. Proverò. Un saluto dal Maiale.
Ste-

CoCo ha detto...

Carissimo Maiale grazie per aver fatto visita al mio blog, la ricettina del carpaccio si può fare in pochi minuti per cui cosa aspetti a preparala e a consigliarci pure un buon vino in abbinamento?

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