Tartellette alla birra con confettura di lamponi e tagliolini

Servizio Un Amore di Casa Wald, tovagliolo Busatti

Ed eccoci giunti alla terza puntata del mio post "spezzettato" A Natale brindiamo con la birra. Come ultima ricetta ho creato e realizzato un dolce e parlando di ingredienti quali pasta e birra non è stato affatto facile, ma il risultato mi ha soddisfatta. 

Tartellette alla birra con confettura di lamponi e tagliolini

Ingredienti per 12 tartellette

Per la sfoglia alla birra:

250 g di farina 00

125 g di burro freddo

60 ml di birra bionda

1 cucchiaio di zucchero bianco

1 tazza di zucchero di canna

Per i tagliolini:

1 uovo

100 g di farina 00

1 pz di sale

Per completare:

1 vasetto di confettura di lamponi 

zucchero a velo

Preparare i tagliolini impastando l'uovo con la farina ed il sale. lasciar riposare l'impasto poi stenderlo il più sottile possibile con una sfogliatrice e ricavarne i tagliolini con l'apposito utensile.

Impastare velocemente la farina con il burro, lo zucchero e la birra. Avvolgere l'impasto in pellicola e lasciarlo riposare mezz'ora prima di stenderlo con una sfogliatrice allo spessore di 3-4 mm. Ricavarne 12 dischi da 10 cm di diametro e dopo averli passati nello zucchero di canna da un solo lato, cuocerli negli stampi da tartelletta 5 cm di diametro foderati di carta forno con la parte rivestita di zucchero all'esterno. Bucherellare le tartellette e riempirle con la confettura, completare con una manciata di tagliolini freschi e infornare a 180° per 20 minuti circa finché le tartellette risulteranno dorate. Cospargerle di zucchero a velo prima di servirle.

* per realizzare la sfoglia e i tagliolini ho utilizzato una sfogliatrice ATLAS 150 WELLNESS di MARCATO, per farcire le tartellette

 Fiordifrutta ai Lamponi Rigoni di Asiago.