Centrotavola in Kergrès® dipinto a mano sottosmalto della collezione Opera Prima di Wald |
Se penso all'estate le verdure che mi vengono in mente sono zucchine, melanzane e peperoni. Vi ho dato prova di quanto mi piacciano insieme già in alcuni piatti, e non posso non pensare alle lasagne del post precedente o al ciambellone vegetariano preparato un paio di mesi fa.
Estate poi significa convivialità, e stare insieme a tavola con poca fatica si può, basta far ricorso a piatti semplici nell'esecuzione e completi per evitare lunghi pranzi sfiancanti sia per chi prepara che per chi deve mangiare.
Il cus-cus (precotto) con un po' di verdure estive e della carne di pollo fa proprio al nostro caso.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di cus-cus precotto
500 g di petto di pollo
1 melanzana
2 peperoni (rosso e giallo)
2 zucchine
1 ciuffo di basilico
1 limone
olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
Tagliare a listerelle il pollo e porlo a marinare in una ciotola per qualche ora in frigorifero con olio, sale, pepe, il succo del limone e uno spicchio d'aglio a fettine.
Pulire le verdue e tagliarle a cubetti. Tritare finemente l'altro spicchio d'aglio, porlo in un wok con un fondo d'olio e rosolavi a fuoco vivace le verdure. Intanto preparare il cus-cus secondo le istruzioni presenti sulla confezione. Tolte le verdure dal wok adagiarle sul cus-cus e cuocere il pollo nello stesso tegame utilizzato per le verdure. Completare il piatto con la carne e servire.
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