2009-04-06

Ho terminato la settimana precedente in dolcezza e voglio iniziare questa con altrettanta dolcezza, del resto è la settimana Santa e mi pare giusto che abbia un certo alone festivo.
E poi anche se ogni luogo ha le sue tradizioni pasquali avere tante idee dolci da sfruttare nei pranzi festivi non mi sembra una cattiva idea. Questo dolce è pure trasportabile - eventuali pranzi à porter o pic-nic - e non ha le uova, visto che qualcuno nei precedenti commenti ne lamentava l'uso a crudo, cerchiamo di incontrare un po' i gusti di tutti. Il passato di fragole potete farlo con i frutti freschi cuocendo la purea ottenuta con un paio di cucchiai di zucchero oppure affidarvi ad un buon prodotto che vi semplifichi la vita come Di Frutta alla fragola di Cascina San Cassiano, io ovviamente ho optato per questa seconda alternativa.
Ingredienti
Per la mousse alla banana:
210 g di banane (circa 2)
3 cucchiai di succo di limone
2 g fi colla di pesce
40 g di zucchero
160 g di panna liquida
Per completare:
Di frutta alla fragola di Cascina San Cassiano
Savoiardi morbidi
bagna alla fragola preparata con
4 cucchiai di liquori alla fragola
4 cucchiai di acqua
2 cucchiai di sciroppo di zucchero
Frulliamo la banana con lo zucchero e il succo di limone, aggiungiamo la gelatina ammollata strizzata e sciolta in un cucchiaio di acqua bollente. Montiamo la panna ed amalgamiamola alla purea. Rivestiamo con i savoiardi il fondo e le pareti di uno stampo da bavarese rivestito di pellicola, spruzziamo con la bagna, spalmiamo di purea di fragole e copriamo con metà della mousse, formiamo un altro strato di savoiardi e procediamo alla stesso modo, infine chiudiamo coi biscotti, copriamo con al pellicola e lasciamo riposare in frigo almeno una notte. Sformiamo e serviamo a fette.
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Bavarese con mousse di banane e passato di fragole

Cocò 2009-04-06 Media Voti 5,0 su: 1

11 commenti:

michela ha detto...

Che golosità!!!

manu e silvia ha detto...

Due frutti che amiamo! e in una bavarese di questo tipo...fantastica!!
bacioni

Micaela ha detto...

banane e fragole statto troppo bene insieme!!! che meraviglia!!!

Federica ha detto...

Mmmm...che bontà!

Saretta ha detto...

Accoppiata vincente direi!Cocò non sbagli un colpo!
bacione

Dolcienonsolo ha detto...

Cocò...che delizia!!!
P.S.: abbiamo lo stesso piatto ahahaa

Anonimo ha detto...

ciao cocò,

guardando i savoiardi mi è venuta in mente una domanda da farti sul pan di spagna e penso che tu possa aiutarmi.
so che per ottenere un buon pan di spagna bisogna impastarlo per almeno 15 minuti.
posso sapere che tipo di impastatrice usi?
io ne volevo acquistare una semplice per impastare i dolci, di quelle da 100 watt, ma è chiaramente scritto che oltre i 10 minuti, il motore si surriscalda.
in alternativa ci sono quelle da 1200 watt super professionali in acciaio che fanno tutto, ma costano 8 volte tanto.
HELP!

un bacio.
Sary

Lo ha detto...

mammamia che delizia!

CoCò ha detto...

@Michela golosissima e poi si potrebbe abbondare decorando anche l'esterno che dici?
@Maunu e Silva, Micaela Anch'io adoro banane e fragole insieme
@Federica è una robina golosa e non troppo dolce
@Saretta magari non sbagliassi un colpo
@Dolcienonsolo è un'alzata il mio, made in COIN?
@Sary un buon pan di spagna va montato per almeno 15 minuti, io sto corteggiando l'impastatrice più famosa ma uso ancora un vecchio sbattitore Moulinex che regge bene i colpi, direi che tra i 100 watt e i 1200 ci sono buone alternative anche con riguardo al prezzo
@Lo e la laurea? Abbiamo concluso? passo a leggere da te

Anonimo ha detto...

grazie cara, sei il mio consulente culinario di fiducia, lo sai? :)

facci sapere come procede la gravidanza.
un bacio
Sary

CoCò ha detto...

@Sary grazie a te per la fiducia che spero di meritare, la gravidanza procede bene a parte dei forti bruciori di stomaco e la mancanza di vestiti, ma possibile che è tanto difficile trovar da vestire per le donne in gravidanza?

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