Da quando Giulio ha fatto ingresso nelle nostre vite io e Fernando passiamo ovviamente più tempo a casa, se prima il sabato pomeriggio eravamo sempre fuori di qua e di là adesso abbiamo riscoperto la dimensione domestica e con essa tanti piccoli riti. Ormai quella del the al sabato pomeriggio è diventata la nostra coccola preferita, tanto più che la tazza di the l'accompagniamo sempre con qualche buon dolcetto di fattura casalinga. Sabato scorso erano le due e ancora, tra pappe, pranzo e varie non ero riuscita a preparare il dolce, anzi non avevo la minima idea sul dolce da preparare e già mi rassegnavo ai biscotti industriali che pur sempre abbiamo in dispensa, quando dando un'occhiata qua e la ho visto un bel barattolo di pesche sciroppate, quelle buone dell'Azienda Samperi, le Pesche Tardive di Leonforte, mi sono ricordata di una ricetta veloce veloce adocchiata su Facecook di una torta all'ananas ed ho pensato di sostituire il frutto tropicale con le più nostrane pesche.
Il risultato mi è piaciuto troppo e poi in dieci minuti la torta era già in forno, ed entro le 17,00 già pronta da gustare col nostro the.
Ecco i semplici ingredienti:
8 cucchiai di zucchero e 3 di acqua per il caramello
1 barattolo di pesche sciroppate
250 g di farina 00
200 g di zucchero
100 g di burro
4 uova
1 bustina di lievito
Prepariamo il caramello sciogliendo lo zucchero con l'acqua, uniamo qualche cucchiaiata dello sciroppo di pesche e poi versiamo nello stampo, facendo ben aderire il caramello al fondo e ai bordi. Disponiamo sul fondo le pesche a fette. Montiamo le uova con lo zucchero, uniamo il burro sciolto e poi la farina setacciata con il lievito.Versiamo il composto sulle pesche e inforniamo a 160° per 50 minuti circa.
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