E' piacevole poter assaporare già con gli occhi, attraverso le curatissime immagini di Stefania Sainaghi, gli innumerevoli impieghi di questo frutto, solo apparentemente, ordinario.
Io mi sono cimentata con la Crema cotta caramellata alle mele, attratta dallo zucchero brunito, incontrando difficoltà proprio nell'ultimo passaggio causa la mancanza dell'apposito attrezzino. Mi sono ingegnata col grill del forno restando comunque deliziata dal sapore e dal profumo di questo semplice e goloso dessert.
Ingredienti per 6 cocottine:
250 ml di latte fresco
250 ml di panna fresca
1/2 baccello di vaniglia
5 tuorli
50 g di zucchero
200 g di purè di mele Golden Delicius cotte
20 g di miele di tiglio
zucchero di canna demerara
Portiamo a bollore il latte con la panna e la vaniglia incisa per lungo. Montiamo i tuorli con lo zucchero e versiamo sopra essi, a filo, il liquido bollente continuando a mescolare. Unaimo il purè di mele e il miele e lasciamo riposare un paio d'ore. Poi versiamo nelle cocotte. Cuociamo in forno a bagnomaria a 100°C per almeno un'ora e mezza poi lasciamo raffreddare in frigo per 4-5 ore. Solverizziamo la superficie con lo zucchero e poi caramelliamolo con il cannello o un saldatore oppure.
Ora visto che il Natale si avvicina che ne dite di una cartolina da ragalare? E' uscita la nuova serie di Cartoline dalla Cucina:
I titoli sono invitanti almeno quanto quelli della prima serie. I dettagli su Bibliotheca Culinaria dove li trovate scontati.
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