Gnocchi ripieni di Piacentinu Ennese alla crema di peperoni

Sarà il caldo, sarà il clima vacanziero ma sembra che io ultimamente trovi ispirazione in cucina soltanto dalla Sicilia e dai suoi golosi ed ottimi prodotti.

Messi da parte i pistacchi, i limoni ed il Marsala stavolta mi sono lasciata attrarre da un formaggio particolare come la sua terra di origine.

Il Piacentinu Ennese è un pecorino a pasta dura con pepe nero, tipico della provincia di Enna, alla cui cagliata viene aggiunto dello zafferano che conferisce al formaggio un particolare sapore e profumo oltre che il caratteristico colore giallo intenso.

Il prodotto non è una moderna "trovata" ma ha origini antichissime tanto che "una leggenda vuole che Ruggero il Normanno, intorno all`anno 1090, preoccupato per la consorte Adelasia prostrata da una invincibile depressione, invitasse i casari del luogo a preparare un formaggio che avesse doti taumaturgiche. Da qui sarebbe nata l`idea di aggiungere al latte di pecora una manciata di zafferano, spezie nota nell`antichità per le sue qualità antidepressive ed energizzanti".

Per assaporare tutto il gusto di questo formaggio che, nemmeno a dirlo, sono riuscita a provare solo grazie al lavoro della bottega Esperya, bisognerebbe gustarlo così senza elaborazioni. Non voglio in tale sede peccare di presunzione ma con questa trovata di catturarne piccoli pezzi negli gnocchi - di cui sono golosa- sono riuscita a preservarne intatto l'aroma ed il sapore pur utilizzandolo in una preparazione culinaria un pò più complessa.

Per condire ho utilizzato i peperoni rossi, giusto per fare un pò più estate.

Gli ingredienti sono per 4 persone.

Per gli gnocchi ripieni:

500 g di patate a pasta gialla

150 g di farina 00

1 pizzico di sale

1 pezzo di Piacentinu Ennese

farina per la spianatoia

Per la salsa ai peperoni rossi:
1 peperone rosso grande
1/4 di cipolla rossa
olio extravergine d'oliva
basilico fresco

sale e pepe

Prepariamo gli gnocchi: lessiamo le patate poi peliamole e schiacciamole ancora calde, uniamo la farina ed un pizzico di sale. Raccogliamo un pò d'impasto tra le mani infarinate, schiacciamolo formando un incavo nel quale collocheremo un cubettino di formaggio, sigilliamo bene e passiamo nella farina per evitare che l'umidità della patata faccia attaccare lo gnocco alla spianatoia. procediamo così fino ad esaurimento del composto.

Intanto prepariamo il condimento: arrostiamo il peperone sulla fiamma viva, poi laviamolo sotto l'acqua corrente in modo da eliminare la pelle, tagliamolo a piccoli pezzi dopo aver tolto semi e picciolo e saltiamo la polpa in padella con olio e cipolla. Regoliamo di sale e pepe, poi frulliamo parte del condimento con dell'altro olio e qualche foglia di basilico in modo da ottenere una crema rossa omogenea che uniremo ai pezzetti di peperone.

Lessiamo gli gnocchi in acqua salata poi come vengono a galla versiamoli nella padella del condimento a cui li amalgameremo con delicatezza, aiutandoci con un cucchiaio di legno. Serviamo in piatti riscaldati.

Gnocchi ripieni di Piacentinu Ennese alla crema di peperoni

Sarà il caldo, sarà il clima vacanziero ma sembra che io ultimamente trovi ispirazione in cucina soltanto dalla Sicilia e dai suoi golosi ed ottimi prodotti.

Messi da parte i pistacchi, i limoni ed il Marsala stavolta mi sono lasciata attrarre da un formaggio particolare come la sua terra di origine.

Il Piacentinu Ennese è un pecorino a pasta dura con pepe nero, tipico della provincia di Enna, alla cui cagliata viene aggiunto dello zafferano che conferisce al formaggio un particolare sapore e profumo oltre che il caratteristico colore giallo intenso.

Il prodotto non è una moderna "trovata" ma ha origini antichissime tanto che "una leggenda vuole che Ruggero il Normanno, intorno all`anno 1090, preoccupato per la consorte Adelasia prostrata da una invincibile depressione, invitasse i casari del luogo a preparare un formaggio che avesse doti taumaturgiche. Da qui sarebbe nata l`idea di aggiungere al latte di pecora una manciata di zafferano, spezie nota nell`antichità per le sue qualità antidepressive ed energizzanti".

Per assaporare tutto il gusto di questo formaggio che, nemmeno a dirlo, sono riuscita a provare solo grazie al lavoro della bottega Esperya, bisognerebbe gustarlo così senza elaborazioni. Non voglio in tale sede peccare di presunzione ma con questa trovata di catturarne piccoli pezzi negli gnocchi - di cui sono golosa- sono riuscita a preservarne intatto l'aroma ed il sapore pur utilizzandolo in una preparazione culinaria un pò più complessa.

Per condire ho utilizzato i peperoni rossi, giusto per fare un pò più estate.

Gli ingredienti sono per 4 persone.

Per gli gnocchi ripieni:

500 g di patate a pasta gialla

150 g di farina 00

1 pizzico di sale

1 pezzo di Piacentinu Ennese

farina per la spianatoia

Per la salsa ai peperoni rossi:
1 peperone rosso grande
1/4 di cipolla rossa
olio extravergine d'oliva
basilico fresco

sale e pepe

Prepariamo gli gnocchi: lessiamo le patate poi peliamole e schiacciamole ancora calde, uniamo la farina ed un pizzico di sale. Raccogliamo un pò d'impasto tra le mani infarinate, schiacciamolo formando un incavo nel quale collocheremo un cubettino di formaggio, sigilliamo bene e passiamo nella farina per evitare che l'umidità della patata faccia attaccare lo gnocco alla spianatoia. procediamo così fino ad esaurimento del composto.

Intanto prepariamo il condimento: arrostiamo il peperone sulla fiamma viva, poi laviamolo sotto l'acqua corrente in modo da eliminare la pelle, tagliamolo a piccoli pezzi dopo aver tolto semi e picciolo e saltiamo la polpa in padella con olio e cipolla. Regoliamo di sale e pepe, poi frulliamo parte del condimento con dell'altro olio e qualche foglia di basilico in modo da ottenere una crema rossa omogenea che uniremo ai pezzetti di peperone.

Lessiamo gli gnocchi in acqua salata poi come vengono a galla versiamoli nella padella del condimento a cui li amalgameremo con delicatezza, aiutandoci con un cucchiaio di legno. Serviamo in piatti riscaldati.

Cestini di frolla ai pistacchi con Zabaione al Marsala

Il mio blog si tinge di verde...verde pistacchio. Ecco a voi il mio nuovo esperimento "pistacchioso", visto l'ottimo risultato della crostata ho pensato infatti di arricchire una normale frolla al burro con i pistacchi macinati, ne ho ricavato dei cestini che, attingendo alla mia - sempre fornita - dispensa Esperya, ho farcito con dello Zabaione al Marsala lasciandomi ancora una volta guidare dalla regione Sicilia nell'accostamento dei prodotti.

Passo subito a darvi le dosi ricordandovi che per la farcia va benissimo anche della crema o, perchè no, del gelato vista la stagione, tanto i cestini si possono preparare con anticipo e poi farcire solo al momento di servire, per preservare tutto il gusto e la croccantezza dell'involucro.

Per la frolla al pistacchio:

150 g di farina 00

50 g di pistacchi finemente macinati

100 g di zucchero a velo

100 g di burro

2 tuorli d'uovo

Per farcire e decorare:

Zabaione al Marsala

80 g di cioccolato bianco

24 pistacchi interi

zucchero a velo

Prepariamo la frolla nel modo consueto ovvero lavorando velocemente il burro con la farina lo zucchero ed i pistacchi, uniamo l'uovo e poi avvolgiamo l'impasto ricavato in pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per un paio d'ore.

Stendiamo l'impasto in uno strato sottile con l'aiuto del matterello e con un tagliapasta a forma di fiore (o rotondo se non l'abbiamo) ricaviamone 24 formine che collocheremo all'interno degli stampini piccoli da tartelletta o da muffin, copriamo con carta da forno e riempiamo di fagioli per cuocerli in bianco in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, finché comunque prenderanno colore (ma non troppo se no diventano amari).

Leviamo dal forno, lasciamo raffreddare e poi sformiamo dagli stampi e farciamo con un cucchiaino di zabaione per ogni cestino.

Intanto sciogliamo il cioccolato bianco, versiamolo in un conetto di carta e ricaviamone delle grigliette tonde su un foglio di acetato o di carta da forno. Sistemiamo su ogni griglietta un pistacchio e lasciamole rassodare (anche in frigorifero data la stagione). Al momento di servire collochiamo su ogni cestino farcito una griglietta di cioccolato. Una vera delizia anche per gli occhi.

Con la frolla avanzata ho preparato dei biscottini tipo cantuccini, cuocendo l'impasto a mò di filoncino, tagliandolo a fette dopo la cottura e rimettendo le fette in forno per renderle croccanti. Ottimi questi pasticcini col the.

Cestini di frolla ai pistacchi con Zabaione al Marsala

Il mio blog si tinge di verde...verde pistacchio. Ecco a voi il mio nuovo esperimento "pistacchioso", visto l'ottimo risultato della crostata ho pensato infatti di arricchire una normale frolla al burro con i pistacchi macinati, ne ho ricavato dei cestini che, attingendo alla mia - sempre fornita - dispensa Esperya, ho farcito con dello Zabaione al Marsala lasciandomi ancora una volta guidare dalla regione Sicilia nell'accostamento dei prodotti.

Passo subito a darvi le dosi ricordandovi che per la farcia va benissimo anche della crema o, perchè no, del gelato vista la stagione, tanto i cestini si possono preparare con anticipo e poi farcire solo al momento di servire, per preservare tutto il gusto e la croccantezza dell'involucro.

Per la frolla al pistacchio:

150 g di farina 00

50 g di pistacchi finemente macinati

100 g di zucchero a velo

100 g di burro

2 tuorli d'uovo

Per farcire e decorare:

Zabaione al Marsala

80 g di cioccolato bianco

24 pistacchi interi

zucchero a velo

Prepariamo la frolla nel modo consueto ovvero lavorando velocemente il burro con la farina lo zucchero ed i pistacchi, uniamo l'uovo e poi avvolgiamo l'impasto ricavato in pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per un paio d'ore.

Stendiamo l'impasto in uno strato sottile con l'aiuto del matterello e con un tagliapasta a forma di fiore (o rotondo se non l'abbiamo) ricaviamone 24 formine che collocheremo all'interno degli stampini piccoli da tartelletta o da muffin, copriamo con carta da forno e riempiamo di fagioli per cuocerli in bianco in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, finché comunque prenderanno colore (ma non troppo se no diventano amari).

Leviamo dal forno, lasciamo raffreddare e poi sformiamo dagli stampi e farciamo con un cucchiaino di zabaione per ogni cestino.

Intanto sciogliamo il cioccolato bianco, versiamolo in un conetto di carta e ricaviamone delle grigliette tonde su un foglio di acetato o di carta da forno. Sistemiamo su ogni griglietta un pistacchio e lasciamole rassodare (anche in frigorifero data la stagione). Al momento di servire collochiamo su ogni cestino farcito una griglietta di cioccolato. Una vera delizia anche per gli occhi.

Con la frolla avanzata ho preparato dei biscottini tipo cantuccini, cuocendo l'impasto a mò di filoncino, tagliandolo a fette dopo la cottura e rimettendo le fette in forno per renderle croccanti. Ottimi questi pasticcini col the.

La crostata pistacchi e limone

Lo so che il brunch è stato ieri e che le crostate oggi appaiono un pò fuori tema, però in fondo facciamo colazione tutti i giorni... in più vi parlo di questa crostata perchè è il risultato di un piccolo esperimento che ho voluto fare partendo dalla ricetta, molto apprezzata anche on line, della mia non crostata, combinata all'operazione rinnovamento dispensa, ovvia in questo periodo pre-vacanziero oltre che pre-matrimoniale in cui tutte le mie cose sono in trasloco.

Avevo in frigorifero più di mezzo vasetto di marmellata di limoni e dei fantastici pistacchi di Bronte, praticamente la Sicilia in dispensa, così ho pensato di modificare la mia ricettta di crostata per ottenere un prodotto diverso.

Ecco il risultato:

200 g di farina 00

50 g di pistacchi di Bronte

1 bicchiere piccolo di olio

1 bicchiere piccolo di zucchero

2 uova medie

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

marmellata di limoni (o di altri agrumi a piacere)

zuchero semolato e zucchero a velo per completare

Lavoriamo con una forchetta le uova con lo zucchero, il sale e l'olio, aggiungiamo poi piano piano la farina mescolata al lievito e ai pistacchi macinati.
Prendiamo una teglia imburrata ed infarinata e stendiamo il composto preparato, che deve essere abbastanza morbido, in uno strato uniforme, tenendone da parte un pochino per preparare i bastoncini. Stendiamo sopra la pasta la marmellata, poi ricaviamo i bastoncini dalla pasta avanzata e stendiamoli sulla torta formando la classica gratella. Spolverizziamo di zucchero semolato e inforniamo in forno già caldo a 180-190° per circa mezz'ora, ci accogeremo dalla doratura dei bastoncini quando la nostra crostata sarà pronta.

A domani con un nuovo esperimento pistacchioso.

La crostata pistacchi e limone

Lo so che il brunch è stato ieri e che le crostate oggi appaiono un pò fuori tema, però in fondo facciamo colazione tutti i giorni... in più vi parlo di questa crostata perchè è il risultato di un piccolo esperimento che ho voluto fare partendo dalla ricetta, molto apprezzata anche on line, della mia non crostata, combinata all'operazione rinnovamento dispensa, ovvia in questo periodo pre-vacanziero oltre che pre-matrimoniale in cui tutte le mie cose sono in trasloco.

Avevo in frigorifero più di mezzo vasetto di marmellata di limoni e dei fantastici pistacchi di Bronte, praticamente la Sicilia in dispensa, così ho pensato di modificare la mia ricettta di crostata per ottenere un prodotto diverso.

Ecco il risultato:

200 g di farina 00

50 g di pistacchi di Bronte

1 bicchiere piccolo di olio

1 bicchiere piccolo di zucchero

2 uova medie

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

marmellata di limoni (o di altri agrumi a piacere)

zuchero semolato e zucchero a velo per completare

Lavoriamo con una forchetta le uova con lo zucchero, il sale e l'olio, aggiungiamo poi piano piano la farina mescolata al lievito e ai pistacchi macinati.
Prendiamo una teglia imburrata ed infarinata e stendiamo il composto preparato, che deve essere abbastanza morbido, in uno strato uniforme, tenendone da parte un pochino per preparare i bastoncini. Stendiamo sopra la pasta la marmellata, poi ricaviamo i bastoncini dalla pasta avanzata e stendiamoli sulla torta formando la classica gratella. Spolverizziamo di zucchero semolato e inforniamo in forno già caldo a 180-190° per circa mezz'ora, ci accogeremo dalla doratura dei bastoncini quando la nostra crostata sarà pronta.

A domani con un nuovo esperimento pistacchioso.

Brunch estivo domenicale

Ed eccoci qui! Finalmente il giorno del nostro Brunch estivo è arrivato!

In tanti avete partecipato e portato delle buonissime pietanze che arricchiscono la vista e stuzzicano il palato!

In questa domenica estiva, all'ombra di un virtuale albero che ci ripara e ci permette di chiacchierare indisturbati dal sole, sulla nostra tavola imbandita troneggiano questi meravigliosi piatti:

tra i finger food cominciamo con delle Le Girelle di Sfoglia di mozzarella, passiamo alla Focaccia di patate con scamorza e salame, i Finti crostini di bufala ai fichi, le Polpette di tonno con girandole di frittate, ed ancora la Quiche di pomodori con salsa di yogurt e la Torta salata pesto, panna e prosciutto, dei Mini cake mediterranei , la Torta Salata alle zucchine, la Piadina romagnola, il Cake ai pomodori secchi e caprino, Il Rotolo di Mozzarella al profumo di Verde ed anche un po' di Rosso, Sfogliatine di Spada affumicato , il Brik al Tonno, le Panadine di verdure in amicizia, i Toastmuffin , Medaglioni di Pomodori farciti , Torta salata con ricotta e peperoni , il Flan Parisien, Panini al latte con panelle e crocchè, Rotelle di mozzarella, Germe di Grano in insalata , Muffins, i Pomodori farciti.

Poi sul tavolo ci sono anche la Terrina di salmone con spinaci e gamberi, Insalata di pasta fredda con fagiolini, le Barchette di peperoni profumati ed il Cuscus alle Verdure , l' Insalata di mazzancolle, la Mousse di Zucchine con Granita ai pomodori, la Torta Salata Soffice in Pasta Strudel , l'Insalata di polpo e patate e i Panzerottini al "quello che vuoi" , le Trofie al Pesto , la Caponata , l'Insalata di cous cous con cocco, frutta secca e menta, un'Insalata di seppioline con fagioli , il Taboulè di fregola, Zucchine ripiene , Sformatini di Zucchini, i Pomodori al gratin ,Torta brisè tricolore e parmigiana di melanzane, Simil Polpettone di tonno, Canapè di patate con cuscus e trota salmonata.

E tra i dolci ...il Dolce allo yogurth con salsa di cioccolato bianco, una Torta di Pesche e Cioccolato, un vassoio di Babà, un Cheese cake ai frutti di bosco, una Torta di Riso, dei meravigliosi muffin ed ancora Muffin con gocce di cioccolato all'americana, un raffinatissimo Simil-malakoff all'anice selvatico e susine verdi , Panna cotta ai profumi di bosco, la Spuma di yogurt alla vaniglia e sciroppo di acero, la Torta di panini ai semi, Croccantini ai corn flakes ed uvetta, Crostata al cioccolato con delizia di crema all'arancia e mascarpone, Muesli, Muffin ai frutti di bosco, Crostata alla marmellata

...da bere? Oltre ai classici the, caffè, succhi di frutta e, perchè no, un buon prosecco, c'è anche il Frappè per tutti!

Ce n'è da sfamare un esercito!!!! ;-)))

Che bello sarebbe rendere reale questa bellissima tavola!
... Chiacchierare tutti insieme della passione che ci accomuna, condividere i segreti ed i trucchetti per la riuscita dei nostri piatti, raccontarci procedure abituali e, - perchè no?- anche i nostri piccoli fallimenti in cucina, ridendone insieme!
Per ora accontentiamoci e godiamo di questo Brunch virtuale in cui ognuno di noi, come una grande ed allegra combriccola, ha portato qualcosa di Suo da condividere con gli Altri!

E... chissà un giorno potremmo organizzare un bel raduno!

...Nel frattempo... ad Ottobre si svolgerà a Torino il Salone del Gusto: potrebbe essere una buona occasione per conoscerci e curiosare sia al Salone che da Eataly! ;-)Cominciate a pensarci...! :-))

Grazie a tutti Voi per la Vostra partecipazione: è stato un Brunch delizioso!!

Cuocapercaso e Cocò

Brunch estivo domenicale

Ed eccoci qui! Finalmente il giorno del nostro Brunch estivo è arrivato!

In tanti avete partecipato e portato delle buonissime pietanze che arricchiscono la vista e stuzzicano il palato!

In questa domenica estiva, all'ombra di un virtuale albero che ci ripara e ci permette di chiacchierare indisturbati dal sole, sulla nostra tavola imbandita troneggiano questi meravigliosi piatti:

tra i finger food cominciamo con delle Le Girelle di Sfoglia di mozzarella, passiamo alla Focaccia di patate con scamorza e salame, i Finti crostini di bufala ai fichi, le Polpette di tonno con girandole di frittate, ed ancora la Quiche di pomodori con salsa di yogurt e la Torta salata pesto, panna e prosciutto, dei Mini cake mediterranei , la Torta Salata alle zucchine, la Piadina romagnola, il Cake ai pomodori secchi e caprino, Il Rotolo di Mozzarella al profumo di Verde ed anche un po' di Rosso, Sfogliatine di Spada affumicato , il Brik al Tonno, le Panadine di verdure in amicizia, i Toastmuffin , Medaglioni di Pomodori farciti , Torta salata con ricotta e peperoni , il Flan Parisien, Panini al latte con panelle e crocchè, Rotelle di mozzarella, Germe di Grano in insalata , Muffins, i Pomodori farciti.

Poi sul tavolo ci sono anche la Terrina di salmone con spinaci e gamberi, Insalata di pasta fredda con fagiolini, le Barchette di peperoni profumati ed il Cuscus alle Verdure , l' Insalata di mazzancolle, la Mousse di Zucchine con Granita ai pomodori, la Torta Salata Soffice in Pasta Strudel , l'Insalata di polpo e patate e i Panzerottini al "quello che vuoi" , le Trofie al Pesto , la Caponata , l'Insalata di cous cous con cocco, frutta secca e menta, un'Insalata di seppioline con fagioli , il Taboulè di fregola, Zucchine ripiene , Sformatini di Zucchini, i Pomodori al gratin ,Torta brisè tricolore e parmigiana di melanzane, Simil Polpettone di tonno, Canapè di patate con cuscus e trota salmonata.

E tra i dolci ...il Dolce allo yogurth con salsa di cioccolato bianco, una Torta di Pesche e Cioccolato, un vassoio di Babà, un Cheese cake ai frutti di bosco, una Torta di Riso, dei meravigliosi muffin ed ancora Muffin con gocce di cioccolato all'americana, un raffinatissimo Simil-malakoff all'anice selvatico e susine verdi , Panna cotta ai profumi di bosco, la Spuma di yogurt alla vaniglia e sciroppo di acero, la Torta di panini ai semi, Croccantini ai corn flakes ed uvetta, Crostata al cioccolato con delizia di crema all'arancia e mascarpone, Muesli, Muffin ai frutti di bosco, Crostata alla marmellata

...da bere? Oltre ai classici the, caffè, succhi di frutta e, perchè no, un buon prosecco, c'è anche il Frappè per tutti!

Ce n'è da sfamare un esercito!!!! ;-)))

Che bello sarebbe rendere reale questa bellissima tavola!
... Chiacchierare tutti insieme della passione che ci accomuna, condividere i segreti ed i trucchetti per la riuscita dei nostri piatti, raccontarci procedure abituali e, - perchè no?- anche i nostri piccoli fallimenti in cucina, ridendone insieme!
Per ora accontentiamoci e godiamo di questo Brunch virtuale in cui ognuno di noi, come una grande ed allegra combriccola, ha portato qualcosa di Suo da condividere con gli Altri!

E... chissà un giorno potremmo organizzare un bel raduno!

...Nel frattempo... ad Ottobre si svolgerà a Torino il Salone del Gusto: potrebbe essere una buona occasione per conoscerci e curiosare sia al Salone che da Eataly! ;-)Cominciate a pensarci...! :-))

Grazie a tutti Voi per la Vostra partecipazione: è stato un Brunch delizioso!!

Cuocapercaso e Cocò

Brunch estivo

Cuocapercaso: - Ciao Cocò! come stai?
Cocò: bene, grazie! … a parte questo caldo che fa passare la voglia di fare qualsiasi movimento!

Cuocapercaso: è verissimo, Cocò! Fa così caldo che non ho più voglia di accendere fornelli o gas!!

Cocò: Si, anche io! A parte che oltre al caldo non ho neppure il tempo di dedicarmi alla cucina. Sto preparando solo piatti freschi, veloci e tipicamente estivi!
Cuocapercaso: anche io. E…a questo proposito, potremmo organizzare un Brunch Estivo con tutti i nostri amici-colleghi food blogger, che ne dici?
Cocò: ottima idea! Un’americana colazione ricca e gustosa, con pietanze che ricordino l’estate, va bene per domenica prossima?
Cuocapercaso: ottimo, una colazione in pieno clima vacanziero, ci sto!

Allora, cari Amici Blogger… Ora tocca a Voi!
Pensate a quei piatti che non possono mancare sulla Vostra tavola estiva! Piatti che preparerete per partecipare al nostro brunch: ognuno porta una cosa.Come tra amici che chiacchierano e si scambiano ricette, pietanze e consigli.

C’è tempo fino a domenica 20!!

Cuocapercaso partecipa con Crostata alla Marmellata

Lo so, lo so! Non è proprio una pietanza estiva...ma nella mia colazione estiva non puo' mancare!
;-))

Ingredienti
per la pasta frolla delle Sorelle Simili:

200g di farina
100g di burro
50 g di zucchero a velo
2 tuorli
acqua fredda
limone grattugiato

Fare la fontana con la farina e mettervi dentro il burro a pezzetti. Prendere una spatola ed impastare velocemente burro e farina. Aggiungere uova e zucchero ed impastare. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda ed impastare velocemente. Bisogna sempre impastare con la spatola e mai con le mani che scaldano il composto. Avvolgere il composto in frigo per 30 minuti e poi stenderlo e farcirlo con marmellata.
Io ho usato marmellata di mirtilli e decorato con cuoricini di frolla.
Ottimo per un Brunch estivo! ;-)

Cocò partecipa con i suoi Canapè di patate con cuscus e trota salmonata

L’idea di questi stuzzicanti canapè me l’ha suggerita un delizioso prodotto reperito su Esperya, della Trota di San Daniele al Naturale Cotta al Vapore, allevata in modo naturale nelle acque del fiume Tagliamento in Friuli. Un prodotto semplice che non richiede alcuna elaborazione per essere consumato e che quindi fa proprio al caso mio in questo periodo di grandi impegni.

Ingredienti:
2 patate novelle
1 filetto di Trota di San Daniele al Naturale Cotta al Vapore
cuscus precotto
1 peperoncino fresco
1 limone
Olio extravergine d’oliva
pepe nero
Mariniamo la trota con il succo di mezzo limone, la scorza grattugiata dello stesso, il peperoncino privato dei semi ed affettato. Puliamo per bene le patate ed affettiamole a ½ cm di spessore senza pelarle, cuociamole al vapore. Intanto prepariamo il cuscus seguendo le indicazioni della confezione. Quando abbiamo tutto pronto componiamo i nostri canapè, sulle fettine di patata disponiamo una cucchiaiata di cuscus e qualche pezzetto di trota irrorando con la marinata e con un goccino d’olio e del pepe nero prima di servire, un piatto fresco che non conosce orari di servizio.

Adesso tocca a Voi e ... ricordate...il Brunch è DOMENICA 20/07!!!

- Martina partecipa con il Dolce allo yogurth con salsa di cioccolato bianco

- Tina partecipa con Le Girelle di Sfoglia di mozzarella e la Torta di Riso

- Ady partecipa con la Terrina di salmone con spinaci e gamberi

- Nino partecipa con Focaccia di patate con scamorza e salame

- Lalla partecipa con le Barchette di peperoni profumati e le Empanada de Atun

- Laura ci porta due fantastiche ricette il Cuscus alle verdure e la Torta di pesche e cioccolato

- Sally partecipa con la Quiche di pomodori con salsa di yogurt

- Serena partecipa con un freschissimo Frappè

- Camomilla partecipa con i Finti crostini di bufala ai fichi

- Michela ci porta la Sua Insalata di pasta fredda con fagiolini

- Mirtilla partecipa con i Babà

- Exalibur partecipa con il Cheese cake ai frutti di bosco

- Il Cercatore partecipa con Polpette di tonno con girandole di frittate

- Simo partecipa con la sua Torta salata pesto, panna e prosciutto e con la Torta Salata alle zucchine

- Precisina partecipa con i Mini cake mediterranei

- Roxy partecipa con gli immancabili muffin anzi con i suoi migliori muffin

- Morettina partecipa con i suoi Muffin con gocce di cioccolato all'americana

- Lenny partecipa con un gustoso dessert il Simil-malakoff all'anice selvatico e susine verdi

- Unika ci porta l'Insalata di mazzancolle

- Francesca ci prepara la Piadina romagnola

- Pizzicotto77 partecipa con il suo Cake ai pomodori secchi e caprino

- Claudia porta Il Rotolo di Mozzarella al profumo di Verde ed anche un po' di Rosso

- Danone ha preparato le Sfogliatine di Spada affumicato e il Brik al Tonno

- Cookie partecipa con la Mousse di Zucchine con Granita ai pomodori

- Ciboulette porta la sua Torta Salata Soffice in Pasta Strudel

- Barby partecipa con l'Insalata di polpo e patate e con i Panzerottini al "quello che vuoi"

- Giovanna porta le sue Trofie al Pesto e la Panna cotta ai profumi di bosco

- Aiuolik ci porta le Panadine di verdure in amicizia

- Viviana viene con la sua siciliana Caponata

- Mariluna viene con la sua Spuma di yogurt alla vaniglia e sciroppo di acero

- Parolediburro porta l'Insalata di cous cous con cocco, frutta secca e menta

- Twostella partecipa con un'Insalata di seppioline con fagioli

- Cuoche dell'Altro Mondo portano i Toastmuffin

- Elisabetta ci porta il suo Taboulè di fregola

- Cannelle porta le sue Zucchine ripiene

- Imma porta i suoi Sformatini di Zucchini

- Stefano ci porta i Medaglioni di Pomodori farciti

- Fra ci porta i Pomodori al gratin della nonna

- Brii ci porta il suo Muesli

- Flo partecipa con Torta brisè tricolore e parmigiana di melanzane

- Mamma3 ci fa assaggiare la sua Torta di panini ai semi

- Laura porta la Torta salata con ricotta e peperoni e un dolcino il Flan Parisien

- Dolcetto porta i Croccantini ai corn flakes ed uvetta

- Sweetcook porta i Panini al latte con panelle e crocchè

- Anna porta le Rotelle di mozzarella

- Daniela partecipa con Crostata al cioccolato con delizia di crema all'arancia e mascarpone

- Carmen ci porta il Germe di Grano in insalata

- Erika porta i Muffin ai frutti di

- Anice porta il Simil Polpettone di tonno

- Carla porta i suoi Muffins

- Emilia porta i suoi Pomodori

- Tortellino porta gli Involtini di Speck

Brunch estivo

Cuocapercaso: - Ciao Cocò! come stai?
Cocò: bene, grazie! … a parte questo caldo che fa passare la voglia di fare qualsiasi movimento!

Cuocapercaso: è verissimo, Cocò! Fa così caldo che non ho più voglia di accendere fornelli o gas!!

Cocò: Si, anche io! A parte che oltre al caldo non ho neppure il tempo di dedicarmi alla cucina. Sto preparando solo piatti freschi, veloci e tipicamente estivi!
Cuocapercaso: anche io. E…a questo proposito, potremmo organizzare un Brunch Estivo con tutti i nostri amici-colleghi food blogger, che ne dici?
Cocò: ottima idea! Un’americana colazione ricca e gustosa, con pietanze che ricordino l’estate, va bene per domenica prossima?
Cuocapercaso: ottimo, una colazione in pieno clima vacanziero, ci sto!

Allora, cari Amici Blogger… Ora tocca a Voi!
Pensate a quei piatti che non possono mancare sulla Vostra tavola estiva! Piatti che preparerete per partecipare al nostro brunch: ognuno porta una cosa.Come tra amici che chiacchierano e si scambiano ricette, pietanze e consigli.

C’è tempo fino a domenica 20!!

Cuocapercaso partecipa con Crostata alla Marmellata

Lo so, lo so! Non è proprio una pietanza estiva...ma nella mia colazione estiva non puo' mancare!
;-))

Ingredienti
per la pasta frolla delle Sorelle Simili:

200g di farina
100g di burro
50 g di zucchero a velo
2 tuorli
acqua fredda
limone grattugiato

Fare la fontana con la farina e mettervi dentro il burro a pezzetti. Prendere una spatola ed impastare velocemente burro e farina. Aggiungere uova e zucchero ed impastare. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda ed impastare velocemente. Bisogna sempre impastare con la spatola e mai con le mani che scaldano il composto. Avvolgere il composto in frigo per 30 minuti e poi stenderlo e farcirlo con marmellata.
Io ho usato marmellata di mirtilli e decorato con cuoricini di frolla.
Ottimo per un Brunch estivo! ;-)

Cocò partecipa con i suoi Canapè di patate con cuscus e trota salmonata

L’idea di questi stuzzicanti canapè me l’ha suggerita un delizioso prodotto reperito su Esperya, della Trota di San Daniele al Naturale Cotta al Vapore, allevata in modo naturale nelle acque del fiume Tagliamento in Friuli. Un prodotto semplice che non richiede alcuna elaborazione per essere consumato e che quindi fa proprio al caso mio in questo periodo di grandi impegni.

Ingredienti:
2 patate novelle
1 filetto di Trota di San Daniele al Naturale Cotta al Vapore
cuscus precotto
1 peperoncino fresco
1 limone
Olio extravergine d’oliva
pepe nero
Mariniamo la trota con il succo di mezzo limone, la scorza grattugiata dello stesso, il peperoncino privato dei semi ed affettato. Puliamo per bene le patate ed affettiamole a ½ cm di spessore senza pelarle, cuociamole al vapore. Intanto prepariamo il cuscus seguendo le indicazioni della confezione. Quando abbiamo tutto pronto componiamo i nostri canapè, sulle fettine di patata disponiamo una cucchiaiata di cuscus e qualche pezzetto di trota irrorando con la marinata e con un goccino d’olio e del pepe nero prima di servire, un piatto fresco che non conosce orari di servizio.

Adesso tocca a Voi e ... ricordate...il Brunch è DOMENICA 20/07!!!

- Martina partecipa con il Dolce allo yogurth con salsa di cioccolato bianco

- Tina partecipa con Le Girelle di Sfoglia di mozzarella e la Torta di Riso

- Ady partecipa con la Terrina di salmone con spinaci e gamberi

- Nino partecipa con Focaccia di patate con scamorza e salame

- Lalla partecipa con le Barchette di peperoni profumati e le Empanada de Atun

- Laura ci porta due fantastiche ricette il Cuscus alle verdure e la Torta di pesche e cioccolato

- Sally partecipa con la Quiche di pomodori con salsa di yogurt

- Serena partecipa con un freschissimo Frappè

- Camomilla partecipa con i Finti crostini di bufala ai fichi

- Michela ci porta la Sua Insalata di pasta fredda con fagiolini

- Mirtilla partecipa con i Babà

- Exalibur partecipa con il Cheese cake ai frutti di bosco

- Il Cercatore partecipa con Polpette di tonno con girandole di frittate

- Simo partecipa con la sua Torta salata pesto, panna e prosciutto e con la Torta Salata alle zucchine

- Precisina partecipa con i Mini cake mediterranei

- Roxy partecipa con gli immancabili muffin anzi con i suoi migliori muffin

- Morettina partecipa con i suoi Muffin con gocce di cioccolato all'americana

- Lenny partecipa con un gustoso dessert il Simil-malakoff all'anice selvatico e susine verdi

- Unika ci porta l'Insalata di mazzancolle

- Francesca ci prepara la Piadina romagnola

- Pizzicotto77 partecipa con il suo Cake ai pomodori secchi e caprino

- Claudia porta Il Rotolo di Mozzarella al profumo di Verde ed anche un po' di Rosso

- Danone ha preparato le Sfogliatine di Spada affumicato e il Brik al Tonno

- Cookie partecipa con la Mousse di Zucchine con Granita ai pomodori

- Ciboulette porta la sua Torta Salata Soffice in Pasta Strudel

- Barby partecipa con l'Insalata di polpo e patate e con i Panzerottini al "quello che vuoi"

- Giovanna porta le sue Trofie al Pesto e la Panna cotta ai profumi di bosco

- Aiuolik ci porta le Panadine di verdure in amicizia

- Viviana viene con la sua siciliana Caponata

- Mariluna viene con la sua Spuma di yogurt alla vaniglia e sciroppo di acero

- Parolediburro porta l'Insalata di cous cous con cocco, frutta secca e menta

- Twostella partecipa con un'Insalata di seppioline con fagioli

- Cuoche dell'Altro Mondo portano i Toastmuffin

- Elisabetta ci porta il suo Taboulè di fregola

- Cannelle porta le sue Zucchine ripiene

- Imma porta i suoi Sformatini di Zucchini

- Stefano ci porta i Medaglioni di Pomodori farciti

- Fra ci porta i Pomodori al gratin della nonna

- Brii ci porta il suo Muesli

- Flo partecipa con Torta brisè tricolore e parmigiana di melanzane

- Mamma3 ci fa assaggiare la sua Torta di panini ai semi

- Laura porta la Torta salata con ricotta e peperoni e un dolcino il Flan Parisien

- Dolcetto porta i Croccantini ai corn flakes ed uvetta

- Sweetcook porta i Panini al latte con panelle e crocchè

- Anna porta le Rotelle di mozzarella

- Daniela partecipa con Crostata al cioccolato con delizia di crema all'arancia e mascarpone

- Carmen ci porta il Germe di Grano in insalata

- Erika porta i Muffin ai frutti di

- Anice porta il Simil Polpettone di tonno

- Carla porta i suoi Muffins

- Emilia porta i suoi Pomodori

- Tortellino porta gli Involtini di Speck

Un modo insolito di servire il formaggio

Quella di abbinare le composte, le marmellate e le confetture ai formaggi è una moda che ha preso giustamente piede, dico giustamente perchè adoro gustare i formaggi, in particolare quelli più stagionati, con composti agrodolci a base di frutta, verdure e spezie,meglio noti come chutney. A volte preparo da me qualcosa di gradevole come nel caso della Composta di Cipolle di Tropea al Balsamico a volte invece mi piace acquistarne di già pronti per assaggiare gusti nuovi, questa volta ho provato uno dei nuovi arrivati della bottega Esperya il Chutney di Mela Annurca, Pere e Aceto Balsamico. Una ricetta che si abbina perfettamente al formaggio, preparata nel cuore del Sannio dall’Agriturismo Giravento, "una piccola azienda agricola, ricca di oliveti ed alberi da frutta, dove tutto è in perfetto equilibrio con la natura, a partire dal casale, costruito in materiale ecocompatibile e seguendo i dettami della bioarchitettura".

Ho pensato ad un modo diverso di offrire il formaggio, in tal caso un buon pecorino non troppo stagionato di origine campana anch'esso, e così ho costruito dei semplicissimi cestini di pasta fillo, riempiti dopo la cottura con pezzetti di pecorino e un pochino di chutney. Un risultato molto gradevole oltre che comodo, da servire con l'aperitivo o per chiudere un pranzo prima del dolce.

Per ogni cestino basta tagliare due quadratini di pasta fillo, spennellarli con olio, sovrapporli con gli angoli sfalsati e poi disporli nelle formine da mini-muffin, infornare per qualche istante (dorano subito) e poi farcire come già detto.