2008-07-22

Il mio blog si tinge di verde...verde pistacchio. Ecco a voi il mio nuovo esperimento "pistacchioso", visto l'ottimo risultato della crostata ho pensato infatti di arricchire una normale frolla al burro con i pistacchi macinati, ne ho ricavato dei cestini che, attingendo alla mia - sempre fornita - dispensa Esperya, ho farcito con dello Zabaione al Marsala lasciandomi ancora una volta guidare dalla regione Sicilia nell'accostamento dei prodotti.
Passo subito a darvi le dosi ricordandovi che per la farcia va benissimo anche della crema o, perchè no, del gelato vista la stagione, tanto i cestini si possono preparare con anticipo e poi farcire solo al momento di servire, per preservare tutto il gusto e la croccantezza dell'involucro.
Per la frolla al pistacchio:
150 g di farina 00
50 g di pistacchi finemente macinati
100 g di zucchero a velo
100 g di burro
2 tuorli d'uovo
Per farcire e decorare:
Zabaione al Marsala
80 g di cioccolato bianco
24 pistacchi interi
zucchero a velo
Prepariamo la frolla nel modo consueto ovvero lavorando velocemente il burro con la farina lo zucchero ed i pistacchi, uniamo l'uovo e poi avvolgiamo l'impasto ricavato in pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Stendiamo l'impasto in uno strato sottile con l'aiuto del matterello e con un tagliapasta a forma di fiore (o rotondo se non l'abbiamo) ricaviamone 24 formine che collocheremo all'interno degli stampini piccoli da tartelletta o da muffin, copriamo con carta da forno e riempiamo di fagioli per cuocerli in bianco in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, finché comunque prenderanno colore (ma non troppo se no diventano amari).
Leviamo dal forno, lasciamo raffreddare e poi sformiamo dagli stampi e farciamo con un cucchiaino di zabaione per ogni cestino.
Intanto sciogliamo il cioccolato bianco, versiamolo in un conetto di carta e ricaviamone delle grigliette tonde su un foglio di acetato o di carta da forno. Sistemiamo su ogni griglietta un pistacchio e lasciamole rassodare (anche in frigorifero data la stagione). Al momento di servire collochiamo su ogni cestino farcito una griglietta di cioccolato. Una vera delizia anche per gli occhi.
Con la frolla avanzata ho preparato dei biscottini tipo cantuccini, cuocendo l'impasto a mò di filoncino, tagliandolo a fette dopo la cottura e rimettendo le fette in forno per renderle croccanti. Ottimi questi pasticcini col the.
Reazioni:

Cestini di frolla ai pistacchi con Zabaione al Marsala

Cocò 2008-07-22 Media Voti 5,0 su: 1

26 commenti:

Ady ha detto...

Che dici alle 17 va bene?
Io passo allora!
Un bacio e buona giornata

mamma3 ha detto...

Aggiungi una sedia, io mi sitemo tar te e Ady!!! Elga

CoCò ha detto...

@Ady ok ti aspetto, sai che pensavo di rifare questi cestini con frolla al cacao farcirli di zabaione e poi mettere le grigliette di cioccolato al caffè cosa ne pensi? Devo assolutamente farle

CoCò ha detto...

@Mamma3 Ok c'è posto anche per te e le tue bimbe se vuoi

Ady ha detto...

Penso che sarebbero perfette ottimo abbinamento.
@Elga, non io voglio stare vivino a Cocò tu ti metti vivino a me?
oppure facciamo così io mi metto in mezzo va bene????
ahahahah che bello sarebbe farlo sul serio no?

clamilla ha detto...

Complimenti! Devono essere veramente buoni...c'è posto anche per me?
Martina

sally ha detto...

Ciao coco', quando puoi passa da me, ho una cosuccia per te, ciao sally

Dolcetto ha detto...

Che bella l'idea della frolla al pistacchio per fare questi cestinetti! Vai sempre alla grande Cocò!

Roxy ha detto...

Ehi ma mi sono persa 2 vere godurie....sia questi cestini che la crostata di sotto......poi i pistacchi......baci

Pawèr+Littlefrog ha detto...

belli belli e buoni buoni...ottima l'idea del gelato nel cestino...ci penseremo!!!

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Ady mi posso immaginare quanto siano buoni !!!! Bacio Laura

velia ha detto...

Se fossi un uomo ti sposerei IMME-DI-ATA-MENTE. Brava è dire poco!

Magnolia Wedding Planner ha detto...

CoCò ciao! che bella questa ricetta è golosissima. Bravissima come sempre d'altronde :-D
concordo con Velia sei proprio da sposare..;-) e io me ne intendo
Silvia

CoCò ha detto...

@Ady mi va bene la sistemazione che vuoi
@Clamilla c'è posto per tutti
@Sally grazie della cosuccia (dici poco!!!)
@Dolcetto mi tengo a galla pensando alla cucina
@Roxy malata di pistacchite come me?
@Pawer magari per il gelato si possono fare anche più grandi i cestini...
@Laura erano decisamente buoni
@Velia e Magnolia pensate che il mio uomo ci ha pensato 13 anni invece, grazie dell'affetto

pizzicotto77 ha detto...

Che belli questi cestini, io li proverei con il gelato vista la stagione!!!

Precisina ha detto...

Non so come mai, ma ne addenterei uno all'istante!

Anti ha detto...

ciao cara cocò, c'è una sorpresina per te..
http://buonocomeilpane.blogspot.com/2008/07/diamonds-are-chefs-best-friend.html

Lo ha detto...

mi spiace ma per casini vari non sono riuscita a partecipare al brunch... :(...però mi tuffo a mangiarmi crostate e dolcetti ai pistacchi! tutto bene?

CoCò ha detto...

@Pizzicotto77 infatti ritengo che stiano benissimo col gelato
@Precisina ma non saprei...
@Anti grazie per il premio devo ringraziarvi tutte per tutti i riconoscimenti avuti
@Lo figurati se mi parli di casini ti capisco al volo

Anonimo ha detto...

Che buonissima crostata e che cestini!!!Zabaione? Mmmmmmmm...Peccato che arrivo solo tra qualche giorno e sarà stato spazzolato tutto!!!Sono sicura però di trovare qualche altra bontà. Baci Rossella

adina ha detto...

come va il torcicollo, cocò? :-))

CoCò ha detto...

@Rossella tu pensa a venire che i cestini li rifacciamo no?
@Adina purtroppo mi mi sta torturando da 4 giorni nonostante compresse e pomata anche perchè sto continuando a stancarmi sia davanti al computer che con i lavori alla mia nuova casa, grazie per essere passata

Anti ha detto...

questa Sicilia, a leggere i tuoi piatti, viene subito voglia di andarci...!

CoCò ha detto...

@Anti è tornata la voglia anche a me ma per il viaggio di nozze ho scelto altre mete chissà che ispirazione avrò al ritorno???

Anonimo ha detto...

Il pistacchio lo prenderei da Bacco di Bronte pistacchio di ottima qualità il sito è Pistacchio di Bronte

CoCò ha detto...

Se Bacco di Bronte vuole omaggiarmi di una sua fornitura sarò lieta di realizzare qualche nuova ricetta con i suoi (si dice ottimi) pistacchi

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