Il mio blog si tinge di verde...verde pistacchio. Ecco a voi il mio nuovo esperimento "pistacchioso", visto l'ottimo risultato della crostata ho pensato infatti di arricchire una normale frolla al burro con i pistacchi macinati, ne ho ricavato dei cestini che, attingendo alla mia - sempre fornita - dispensa Esperya, ho farcito con dello Zabaione al Marsala lasciandomi ancora una volta guidare dalla regione Sicilia nell'accostamento dei prodotti. Passo subito a darvi le dosi ricordandovi che per la farcia va benissimo anche della crema o, perchè no, del gelato vista la stagione, tanto i cestini si possono preparare con anticipo e poi farcire solo al momento di servire, per preservare tutto il gusto e la croccantezza dell'involucro.
Per la frolla al pistacchio:
150 g di farina 00
50 g di pistacchi finemente macinati
100 g di zucchero a velo
100 g di burro
2 tuorli d'uovo
Per farcire e decorare:
Zabaione al Marsala
80 g di cioccolato bianco
24 pistacchi interi
zucchero a velo
Prepariamo la frolla nel modo consueto ovvero lavorando velocemente il burro con la farina lo zucchero ed i pistacchi, uniamo l'uovo e poi avvolgiamo l'impasto ricavato in pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Stendiamo l'impasto in uno strato sottile con l'aiuto del matterello e con un tagliapasta a forma di fiore (o rotondo se non l'abbiamo) ricaviamone 24 formine che collocheremo all'interno degli stampini piccoli da tartelletta o da muffin, copriamo con carta da forno e riempiamo di fagioli per cuocerli in bianco in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, finché comunque prenderanno colore (ma non troppo se no diventano amari).
Leviamo dal forno, lasciamo raffreddare e poi sformiamo dagli stampi e farciamo con un cucchiaino di zabaione per ogni cestino.
Intanto sciogliamo il cioccolato bianco, versiamolo in un conetto di carta e ricaviamone delle grigliette tonde su un foglio di acetato o di carta da forno. Sistemiamo su ogni griglietta un pistacchio e lasciamole rassodare (anche in frigorifero data la stagione). Al momento di servire collochiamo su ogni cestino farcito una griglietta di cioccolato. Una vera delizia anche per gli occhi.
Con la frolla avanzata ho preparato dei biscottini tipo cantuccini, cuocendo l'impasto a mò di filoncino, tagliandolo a fette dopo la cottura e rimettendo le fette in forno per renderle croccanti. Ottimi questi pasticcini col the.
26 commenti:
Che dici alle 17 va bene?
Io passo allora!
Un bacio e buona giornata
Aggiungi una sedia, io mi sitemo tar te e Ady!!! Elga
@Ady ok ti aspetto, sai che pensavo di rifare questi cestini con frolla al cacao farcirli di zabaione e poi mettere le grigliette di cioccolato al caffè cosa ne pensi? Devo assolutamente farle
@Mamma3 Ok c'è posto anche per te e le tue bimbe se vuoi
Penso che sarebbero perfette ottimo abbinamento.
@Elga, non io voglio stare vivino a Cocò tu ti metti vivino a me?
oppure facciamo così io mi metto in mezzo va bene????
ahahahah che bello sarebbe farlo sul serio no?
Complimenti! Devono essere veramente buoni...c'è posto anche per me?
Martina
Ciao coco', quando puoi passa da me, ho una cosuccia per te, ciao sally
Che bella l'idea della frolla al pistacchio per fare questi cestinetti! Vai sempre alla grande Cocò!
Ehi ma mi sono persa 2 vere godurie....sia questi cestini che la crostata di sotto......poi i pistacchi......baci
belli belli e buoni buoni...ottima l'idea del gelato nel cestino...ci penseremo!!!
Ady mi posso immaginare quanto siano buoni !!!! Bacio Laura
Se fossi un uomo ti sposerei IMME-DI-ATA-MENTE. Brava è dire poco!
CoCò ciao! che bella questa ricetta è golosissima. Bravissima come sempre d'altronde :-D
concordo con Velia sei proprio da sposare..;-) e io me ne intendo
Silvia
@Ady mi va bene la sistemazione che vuoi
@Clamilla c'è posto per tutti
@Sally grazie della cosuccia (dici poco!!!)
@Dolcetto mi tengo a galla pensando alla cucina
@Roxy malata di pistacchite come me?
@Pawer magari per il gelato si possono fare anche più grandi i cestini...
@Laura erano decisamente buoni
@Velia e Magnolia pensate che il mio uomo ci ha pensato 13 anni invece, grazie dell'affetto
Che belli questi cestini, io li proverei con il gelato vista la stagione!!!
Non so come mai, ma ne addenterei uno all'istante!
ciao cara cocò, c'è una sorpresina per te..
http://buonocomeilpane.blogspot.com/2008/07/diamonds-are-chefs-best-friend.html
mi spiace ma per casini vari non sono riuscita a partecipare al brunch... :(...però mi tuffo a mangiarmi crostate e dolcetti ai pistacchi! tutto bene?
@Pizzicotto77 infatti ritengo che stiano benissimo col gelato
@Precisina ma non saprei...
@Anti grazie per il premio devo ringraziarvi tutte per tutti i riconoscimenti avuti
@Lo figurati se mi parli di casini ti capisco al volo
Che buonissima crostata e che cestini!!!Zabaione? Mmmmmmmm...Peccato che arrivo solo tra qualche giorno e sarà stato spazzolato tutto!!!Sono sicura però di trovare qualche altra bontà. Baci Rossella
come va il torcicollo, cocò? :-))
@Rossella tu pensa a venire che i cestini li rifacciamo no?
@Adina purtroppo mi mi sta torturando da 4 giorni nonostante compresse e pomata anche perchè sto continuando a stancarmi sia davanti al computer che con i lavori alla mia nuova casa, grazie per essere passata
questa Sicilia, a leggere i tuoi piatti, viene subito voglia di andarci...!
@Anti è tornata la voglia anche a me ma per il viaggio di nozze ho scelto altre mete chissà che ispirazione avrò al ritorno???
Il pistacchio lo prenderei da Bacco di Bronte pistacchio di ottima qualità il sito è Pistacchio di Bronte
Se Bacco di Bronte vuole omaggiarmi di una sua fornitura sarò lieta di realizzare qualche nuova ricetta con i suoi (si dice ottimi) pistacchi
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