La sfoglia dei poveretti di Lory e i croissants alla mortadella e scarola

Oggi Lory ci ha chiesto di pensarla in modo speciale, io lo sto facendo con questa ricetta. La sfoglia dei poveretti ha una storia particolare che vi invito a leggere qui e siccome amo le storie me ne sono innamorata subito ed ho voluto provarla.

Chi mi conosce sa che non mi piacciono le scorciatoie e che quello che per alcuni è fatica per me è divertimento, che mi rilasso facendo la pasta sfoglia o altre preparazioni che normalmente scoraggiano chi si avvicina alla cucina, per cui quando sento dire di preparazioni lampo diffido un pò, spesso ho ragione ma altre volte ho torto, questo caso appartiene alla seconda categoria.

Per fare questa sfoglia ci vogliono solo tre ingredienti, burro, farina e ricotta e non ci sono metodi perticolari, non ci sono giri e riposi da fare ma quando sforni il risultato non riesci a credere ai tuoi occhi.

Certo la pasta sfoglia è più croccante e sfogliata oltre che più grassa ma per rustici e pasticcini devo dire che la sfoglia dei poveretti è un egregio sostituto lampo.

In questo caso ne ho ricavato dei mini-croissats che ho farcito con mrtadella e scarola saltata in padella, devo dire un bel contrasto di gusti.

Sfoglia dei poveretti:

250 g di ricotta

250 g di burro freddo

250 g di farina

1 pizzico di sale

Croissants alla mortadella e scarola saltata:

sfoglia dei poveretti

mortadella Bologna a cubetti

scarola riccia

olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

sale e pepe q.b.

1 uovo

latte

parmigiano reggiano grattugiato

Impastiamo velocemente gli ingredienti per la sfoglia, lasciamo poi il panetto in frigo a riposare. Intanto saltiamo in padella la scarola con un filo d'olio e l'aglio, regoliamo di sale e pepe. Poi stendiamo la sfoglia sottile su un piano infarinato e ricaviamone dei triangoli con la base stretta ed i lati lunghi, poniamo su ogni tringolo un cubetto di mortadella ed un pò di verdura cotta, poi arrotoliamo la base verso la punta del triangolo ed incurviamo gli angoli a formare i classici cornetti, stendiamoli su una teglia e quando saranno pronti spennelliamo con l'uovo sbattuto con un pò di latte, cospargiamo di parmigiano grattugiato, che in cottura formerà una bella crosticina saporita, e poi inforniamo in forno caldissimo finchè risulteranno dorati.

Il risultato vi stupirà.