Spesso pensando al pollo ci viene in mente bello rosolato al forno con le patatine di contorno e mai ci sfiora l'idea che potrebbe essere servito come secondo elegante in un pranzo più formale. Uno pensa al pollo ed immediatamente dice no, bisogna usare le mani per mangiarlo, come lo servo agli ospiti cosa diranno mai.
La ricetta di oggi dimostra che anche il pollo può assumere una veste gourmand.
E' particolare per la cottura, avvolta in un cartoccio al vino, e per l'accostamento pollo-ricotta-salame appetitoso, senza contare che non prevede nè aglio nè cipolla e questo è il massimo per chi non sopporta questi ingredienti (anche se non è il mio caso).
Ingredienti per 4 persone:
4 fusi di pollo
60 g di pane
60 g di salsiccia piccante stagionata (o salaame piccante)
60 g di ricotta
latte
alloro
prezzemolo
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Ammolliamo il pane nel latte, poi frulliamolo insieme al salame, uniamo la ricotta, un pò di prezzemolo, sale e pepe. Disossiamo i fusi e farciamoli col composto preparato, chiudiamo le sacche con degli stecchini e poi rosoliamole a fuoco vivace con un velo d'olio e una foglia d'alloro.
Poi prendiamo un foglio di carta da forno, inzuppiamolo di vino e senza strizzarlo troppo stendiamolo in una teglia facendolo debordare, adagiamo sopra la carta i fusi e chiudiamo il nostrro cartoccio. Cuociamo in forno caldo per tre quarti d'ora.
Serviamo ancora caldi (dopo aver tolto gli stecchini) accompagnando con verdure cotte o crude a piacere.
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