Torta morbida alle mele

Avete mai provato a sfogliare un vecchio ricettario di dolci, tipo i cari Bertolini? Bene la cosa che vi salterà all'occhio, se farete attenzione, saranno le dosi degli ingredienti, burro, zucchero e uova sono distribuiti generosamente. Questo per due semplici e fondamentali motivi, primo perchè una volta si mangiava di meno e quindi quando si sceglieva un dolce nessuno si faceva i consueti ed ormai classici problemi di conto calorie, dieta, eccetera; secondo perchè normalmente le famiglie erano più numerose e le dosi per un dolce erano adeguate a quella che era la società mai e poi mai avrebbero pensato ad una ricetta per single, una fettina per uno si faceva presto a smaltire una torta anche se di grandi dimensioni.

Ciò premesso, qualche giorno fa mi è tornata la voglia di un grasso e sano dolce di mele, di quelli di una volta appunto, le ricette che preparo di consueto con yogurt o con base margherita dove trova posto un solo uovo, sentivo che non facevano al mio caso e così mi sono messa a rovistare (nella rete) alla ricerca della ricetta perfetta e sul sito di Alice TV ho trovato quello che cercavo.

Il risultato lo vedete in foto una torta da concedersi ogni tanto ma senza scrupoli perchè, oltre che indecendemente golosa, è anche sana e nutriente.

Ingredienti:
220 g di farina 00

220 g di zucchero

200 g di burro morbido

3/4 mele golden

6 uova medie

1 limone

1 cucchiaio di zucchero

aroma vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

Sbucciamo, detorsoliamo e tagliamo a spicchi le mele, mettendole a macerare con un cucchiaio di zucchero e il succo del limone. Montiamo il burro con lo zucchero e, quando è bello gonfio, uniamo un tuorlo per volta, continuando a montare. Poi uniamo la farina setacciata col lievito, qualche goccia di vaniglia ed infine gli albumi montati a neve con un cucchiaio di acqua ed un pizzico di sale. Poniamo il composto in uno stampo da 26 cm ben imburrato. Poi disponiamo sopra le mele, facendole penetrare anche nell'impasto. Cuociamo in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa (meglio fare la prova dello stecchino per la cottura).